Tanghalian sa Waterside Inn - Ipinagdiriwang ang Thames-side Dining sa Bray

01 ng 08

Isang Champagne Maligayang pagdating sa Waterside Inn

Ang Waterside Inn, sa pamamagitan ng Thames sa Bray, ay gaganapin sa tatlong Michelin star para sa 40 taon. Binuksan ng mga kapatid na Roux, sina Michel at Albert, noong dekada 1970, ang anak ni Michel na si Alain Roux ay nasa chef patron ngayon.

Ang pagkain sa Waterside Inn ay isang tunay na luxury treat. Ito ay isang napaka-espesyal na okasyon, restaurant pagdiriwang, ang uri ng lugar maraming mga tao ay magiging masuwerteng upang bisitahin ang isang beses, pabayaan mag-isa ng isang maliit na beses sa kanilang buhay. Gusto kong kumain dito para sa mga dekada. Gusto ba ng karanasan na ang antas ng pag-asa?

Ano ang Gumagawa ng Hindi Kaibig-ibig na Pagkain?

Gumagamit ako ng napakaraming pagkain sa restaurant upang bumili sa mga listahan ng "bests". Sa antas na ito, inaasahan ng isang tao ang kakayanan, verging sa pagiging perpekto mula sa kusina. Iyon ay kailangang ibigay. Kaya kung ano pa ang nag-aambag sa paggawa ng kainan out karanasan tunay na malilimot? Narito ang aking personal na listahan ng mga Dapat:

• Kapaligirang - Isang komportable at magagandang silid, na napapalibutan ng malambot na buzz ng masaya na pag-uusap, mas mabuti na may napakarilag na tanawin.
• Serbisyo - May kakayahang kaalaman at masigasig na hindi napakalaki. Ang pagiging tuluy-tuloy na nagambala ng sobra-sabik na kawani ay masamang bilang hindi pinansin.
• Sorpresa - Sa isang espesyal na restaurant, nais kong tikman ang kahit isang bagay na hindi ko pa natikman bago, ay nalulugod sa isang kumbinasyon ng lasa na hindi ko naisip.

Ikinagagalak kong iulat iyan, mula sa sandaling kami ay naglakad sa terasa at nag-alay ng isang baso ng champagne ng bahay bilang isang aperitif sa aming huling masaya (at buong) pagbubuntong-hininga, ang Waterside Inn ay nakapuntos ng mahusay sa lahat ng mga bilang.

Anumang Downside?

• Ang pagsasama ng ilang mas mahigpit na keso at Ingles na keso sa board ng keso ay magiging maganda.
• Ang mga vegetarian at teetotaller ay maaaring nahirapan sa limitadong pagpili ng mga pagkaing lutong karne at ang pagsasama ng alak sa karamihan ng mga dessert.
• At siyempre, walang escaping ang katotohanan na ang pagkain dito ay napakamahal - bagaman ang mga hanay ng mga menu ng dalawa o tatlong kurso para sa tanghalian ay nag-aalok ng mahusay na halaga.

Waterside Inn Essentials

• Tirahan: Ang Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Telepono: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• Website
• Pagpapareserba? Mahalaga at maigi nang maaga
• Saklaw ng presyo: Mamahaling - napaka-espesyal na okasyon presyo para sa karamihan ng mga tao.

Pag-save ng Pera Tip para sa Waterside Inn:

Pumunta para sa tanghalian at piliin ang mga menu ng tanghalian. Noong 2010 ang presyo ay £ 41.40 para sa dalawang kurso at £ 56.50 para sa tatlo. Ang alak ng salamin ay nagkakahalaga ng £ 9. Ang hanay ng menu ng tanghalian ay nagbabago araw-araw at may kasamang hindi bababa sa dalawang pagpipilian para sa bawat kurso, kape at sweets (ang sariwang ginawa nougat ay napakarilag), serbisyo at buwis.

Tulad ng karaniwan sa industriya ng paglalakbay, ang manunulat ay binigyan ng mga komplimentaryong serbisyo para sa layunin ng pagrepaso. Habang hindi ito naiimpluwensyahan ang pagsusuri na ito, naniniwala ang About.com sa buong pagsisiwalat ng lahat ng mga potensyal na salungatan ng interes. Para sa karagdagang impormasyon, tingnan ang aming patakaran sa etika.

02 ng 08

Hors d'Oeuvres sa Terrace

Bago ang tanghalian sa mga magagandang taya ng panahon, mamahinga ang mga bisita sa terrace na may inumin at nibbles. Dumating kami sa isang mainit-init, maaraw na araw noong Hunyo, perpekto para sa isang matagal, tamad na pagkain.

Ang Waterside Inn ay nakaupo sa tabi ng makipot, puno ng kulay na kahabaan ng River Thames sa magandang, Michelin-starry village ng Bray . Ang isang magaspang na kalahating yari sa kahoy na gusali, na may isang sari-saring klase ng kalahating yari sa kahoy na cottage na na-annexed, ang sikat na restaurant na ito ay ilang milya lamang mula sa Windsor Castle .

Iyon ay marahil kung bakit ang Queen ay rumored na pop sa paglilibang mga bisita mula sa oras-oras. Ipinaliwanag ni Diego, ang nakalulugod na pangkalahatang tagapangasiwa ng inn na nagpaliwanag na sa nakaraan, ang mas masagana sa dalawang pribadong silid ng kainan (na may isang nakahiwalay na pasukan) ay para sa paggamit ng Queen nang mag-isa dahil hindi ito lisensiyado para sa publiko. Ngayon, ang kuwartong ito ay hindi lamang lisensiyado, ito ay lisensyado para sa sibil kasal.

Masarap na Tidbits sa Sunshine

Ang isang maliit na tray ng hors d'oeuvres ay ginawa at ipinaliwanag. Gustung-gusto namin lalo na ang mga sariwang, patatas na keso straws at isang cocktail ng pakwan blitzed na may isang maliit na gin at sprinkir sa pinakamaliit na dice ng kintsay. Ang kumbinasyon na iyon ay isa sa mga sorpresa na palagi akong umaasa at ito ay susubukan kong duplicate sa bahay.

03 ng 08

Lobster para sa mga Starters

Ang aming mga starters ng lobster, alimango at hipon ay maganda upang tumingin sa at bawat kasama mahiwaga sorpresa ng lasa at texture.

Ang ulam ng pan fried lobster medallions na may white port sauce at isang luya na lasa julienne ng gulay ( Tronçonnettes de homard poêlées minutong au Porto blanc ) ay isa sa mga recipe ng Michel Roux. Ang ulang, sa lusak ng madilim, makintab na sarsa, ay may liwanag, gingery warmth. Kahit na ang lobster ay pinagsanib na, ang server ay inaalok at pagkatapos ay maayos na inalis ang lahat ng mga shell.

04 ng 08

Crab at Prawn Sa Unroasted Almonds

Sinubukan ko ang pagbuo ng Alon Roux ng flaked Devon crab na may melon at ang hindi pamilyar na crunchiness ng sariwang, unroasted almonds, na nauna sa marinated, inihaw prawns ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Hindi ko alam kung makakakain ka ng mga almendro ngunit hindi ko hinahanap ang liwanag, sariwang lasa sa hinaharap.

05 ng 08

Mga Mahahalagang Saserdote

Inilarawan ako ng aking kasamang kainan sa kanyang ulam ng malinis na si John Dory na may mga prawns at isang lasa ng emulsion (kaliwa) bilang "tag-init sa isang plato."

Gusto ko mag-alala na ang aking pagpili ng lulon na lulon ng tupa, na pinalamanan ng tambutso at config at pino mani ay maaaring masyadong mabigat para sa isang tanghalian ng tag-init. Hindi ko kailangan. Ang tupa ay niluto sa isang perpektong kulay-rosas at malambot na kaya kong kinakain ito ng kutsara. Ito ay dumating sa isang maselan na maliit na "gateau" ng moussaka at isang jasmine saffron. Ang menu ay nagbabago seasonally, ngunit ang mga paboritong pinggan ay muling lumitaw sa regularidad. Ang mga set menu para sa tanghalian ay nagbabago araw-araw.

06 ng 08

Ang Keso Course

Naghahain ang mga keso sa Waterside Inn na iniharap sa perpektong antas ng temperatura at pagkahinog at mahusay na inilarawan ng aming kaalaman na server.

Karamihan sa mga keso sa araw na aming binisita ay Pranses at ang karamihan ay malambot o malambot. Lahat sila ay masarap ngunit ang ilang mga mas mahirap cheeses ay isang magandang karagdagan sa board. At kahit na ang restaurant prides mismo sa paggamit ng mga lokal na sangkap - Ingles raspberries, Angus karne ng baka - mahalagang British cheeses ay kapansin-pansin absent - Stilton at mabaho Bishop ang tanging mga kinatawan ng isang pambansang hanay na ngayon kasama ang daan-daang mga keso.

Ang pagpili ng pinatuyong prutas, biskwit at crackers ay hinahain kasama ng keso.

07 ng 08

Isang Pana-panahon na Raspberry Soufflé

Naghahain lamang ang Raspberry soufflé sa Waterside Inn kapag may sariwang mga raspberry na Ingles.

Kapag pinutol ng aking server ang aking raspberry soufflé na may isang kutsarang dumudulas sa ilang maiinit na culinis ng raspberry, nagkaroon ako ng mga pagdududa. Ilang buwan na ang nakakaraan, sa isa pang Michelin starred restaurant sa France, ang waiter ay nagpilit, sa kabila ng aking mga protesta, sa pagputol sa isang pistachio soufflé upang magdagdag ng isang piraso ng sariwang ginawa ng pistachio ice cream. Ang nagresultang putik ng malambot na ice cream na sopas at flat soufflé ay walang serbisyo sa restaurant o sa espesyal na dessert na chef.

Ngunit ang raspberry soufflé sa Waterside Inn ay ibang-iba. Ito ay hindi kapani-paniwala na ilaw - isang uri ng ulap ng asukal at pagiging prutas na nawawala sa dila. Ang mainit na coulis ay nagdaragdag lamang ng tamang nota ng sariwang pagkasira upang balansehin ang kalidad ng asukal ng spun ng dish. Ang prambuwesas soufflé, isa sa mga specialty ng Waterside Inn, ay lilitaw lamang sa menu sa tag-init kapag sariwa ang mga lokal na berry ay magagamit. Kung nakikita mo ito, mag-order sa pagsisimula ng iyong pagkain dahil kinakailangan ng hindi bababa sa 20 minuto upang makagawa.

08 ng 08

Blueberry Mousse at Pistachio Crème Brûlée Star sa Dessert Selection

Ang isang dessert sampler ng mga specialty ni Alain at Michel Roux ay isang highlight - lalo na ang pistachio crème brûlée at ang sablé na may blueberry mousse.

Subukan ang isang Waterside Inn Recipe para sa Blueberry Mousse *

_{Ang resipe na ito ay inangkop mula sa isang bersyon, isang espesyalidad ng tagapagtatag ng Waterside Inn na si Michel Roux, na pinaglilingkuran sa pagitan ng mga matamis na tustadong mga cake biskwit na tinatawag na sablés. Maaari kang makahanap ng isang recipe para sa pastry pati na rin ang Italian meringue na tinatawag na sa recipe na ito sa Roux ng libro, Pastry: masarap at Sweet. Ang mga tagubilin sa kung paano gumawa ng Italian meringue ay maaari ding matagpuan sa maraming mga popular na cookbook.}

Mga sangkap

• crème de myrtilles (blueberry liqueur, opsyonal)
• 60g (1/4 tasa plus 1 tbsp) kastor (sobrang pinong) asukal
• 120g (4 1/4 ans) Italian meringue
• 400g (14 ans) sariwang o frozen na blueberry purée
• 150g (5 1/2 ans) double cream (sa US gamitin ang heaviest whipping cream na maaari mong mahanap), mahina wip
• juice ng 1/2 lemon
• 40 sariwang blueberries
• 8g dahon gelatine (katumbas ng USA standard, 1/4 anset packet ng granulated gelatine)
• 8 mint sprigs

Paraan

1. Gumawa ng blueberry coulis; Ilagay ang 50ml (bahagyang 1/4 tasa) ng tubig at ang asukal sa isang maliit na pan sa mababang init. Dissolve, pagkatapos ay dalhin sa pigsa upang gumawa ng isang syrup. Magtabi sa cool, pagkatapos ay ihalo sa 100g (1/4 tasa plus 3 tbs) ng blueberry puree, magdagdag ng lemon juice at palamigin.
2. Magbabad ang gelatine sa malamig na tubig upang takpan (kung gumamit ng pulbos na gelatine, laktawan ang hakbang na ito at idagdag ang gelatine sa mga mainit na likido, i-off ang init)
3. Heat 50g (1 3 / 4oz) ng blueberry purée. Habang nagsisimula ito sa bubble, alisin mula sa init, pisilin ang gelatine (kung gumagamit ng mga dahon) upang alisin ang labis na tubig, pagkatapos ay pukawin sa mainit na purée hanggang dissolved.
4. Gumalaw sa natitirang blueberry puree na may isang palis. Idagdag ang liqueur at dahan-dahang tumiklop sa meringue gamit ang isang palis.
5. Tiklupin ang whipped cream na may nababaluktot na spatula
6. Takpan ang baking sheet na may plastic wrap at ayusin ang 8 rings, 8cm ang lapad at 4cm na malalim, dito.
7. Punan ang halo at ginaw ng tatlong oras
8. Upang maglingkod, unmold at mag-ayos sa isang pool ng blueberry coulis. Palamutihan ng mga sariwang blueberries at mint sprigs.

Isa pang Dessert na Mahal namin

Ang pag-iimbak ng crème brûlée na may masarap ngunit hindi mapag-aalinlanganan na lasa ng mga pistachios ay isa pang sigurado na nagwagi ng apoy na hindi natin kailanman natamasa. Tulad ng nangyayari, ang isang bersyon ng dessert na ito ay magagamit sa online magazine ng BBC, Good Food. Tingnan ang recipe ng BBC Good Food para sa Pistachio Crème Brûlée.

* _{Ang recipe ni Michel Roux para sa blueberry mousse ay unang lumitaw sa kanyang aklat na "Pastry: Savory and Sweet" at muling ipinakita dito nang may pahintulot.}