Sa Repasuhin: Halika ng isang Casa, Ang Pinakamagagandang Bagong Parisong Italian Eatery

01 ng 04

Fresh Regional Ingredients at Old-School Warmth

Ang pahina ng Tumblr para sa isang mas bagong kainan ng Italyano na mabilis na naging paborito sa mga lokal ay may isang paglalarawan na kapansin-pansing mapagpakumbaba: "Ang isang Casa ay isang lugar na naghahain ng alak at pagkain".

Sa pamamagitan ng pag-promote sa sarili bilang understated bilang na ito, na maaaring hulaan na ang maliit na bistro, ang mapanlikhang isip ng isang Romano babae na din ng isang sanay na arkitekto, ay mabilis na iginiit ang sarili bilang isa sa mga pinakamahusay na mga spot para sa Italian pamasahe sa Pranses kabisera?

Gayunpaman ang pagiging simple at isang pagtutok sa mataas na kalidad na mga sangkap ng rehiyon sa mga bells at whistles ay ang tunay na lakas ng maliit na restaurant na ito. Nakatayo sa isang tahimik na kalye sa ika-11 arrondissement ng Paris, Halika isang Casa - literal, "tulad ng sa bahay" - binuksan ang mga pinto nito sa 2014.

Ang pag-upo lamang sa paligid ng 20 mga tao sa halos tapos na mga talahanayan ng kahoy, clustered sa isang puwang na mas maliit kaysa sa maraming Parisian studio, ang lugar ay hindi perpekto kung ikaw ay sa lahat ng claustrophobic. Ngunit kung masiyahan ka sa isang mainit-init, maaliwalas na kapaligiran kung saan maaari mong panoorin ang mga cooks sa trabaho sa lipas na kusina nakasalansan mataas na may plates, overhearing magdaldalan habang ikaw ay nag-sample ng ilan sa mga pinakamahusay na homemade Italian pagluluto Paris ay mag-alok, ito ay isang tunay na pinakahiyas .

Basahin ang kaugnay na: Pinakamahusay na Mga Budget French Restaurant sa Paris

Ang Menu at Ang Konsepto

Si Chef Flavia Federici at ang kanyang kasosyo na si Gianluca Tamorri ay tumakbo sa lugar, at ang kanilang mga artistikong sensibilidad - Ang Flavia ay isang sinanay na arkitekto at ang propesyonal na photographer ni Gianluca - ay makikita nang simple sa simple pa ng isang nakakamalay na palamuti. Hindi natapos at maliwanag na ipininta ang kahoy na nangingibabaw; ang lahat ng espasyo, sahig hanggang sa kisame, ay ginagawang praktikal na paggamit ng mga kagamitan o dekorasyon sa pagluluto. May isang sadya nababalisa kalidad tungkol dito, ngunit ang epekto ay mainit at bahagyang tagabukid, sa halip na hipsterish o pretentious.

Sinasabi sa akin ni Flavia, isang katutubong taga-Roma na hindi siya kailanman naging isang chef, ngunit ang pagluluto - lalo na sa mga tradisyonal na recipe ng kanyang lola - ay palaging isang sentral na bahagi ng kanyang buhay. Sa pagbubukas ng restaurant, sabi niya, ang kanyang layunin ay upang mapanatiling buhay ang mga tradisyon ng pamilya, gamit ang mga sangkap na inaning mula sa mga mahuhusay na supling ng Italyano - at upang mahawahan ang mga ito gamit ang kanyang sariling mga twists at eksperimento. Ngunit lagi, sabi niya, sa isang diwa ng pagiging simple.

Ang menu ay, nang naaayon, maikli, na may pagtuon sa ilang mga pangunahing lasa at sangkap. May isang pang-araw-araw na lasagna, isang aubergine gratin, isang pangunahing ulam ng araw, at sopas ng araw, kasama ang isang regular na matatag ng mga starter at isang mapagpakumbaba ngunit maingat na piniling seleksyon ng wines Italyano at Pranses.

Praktikal na Impormasyon, Lokasyon at Pagkuha ng Talaan:

Ang restawran ay matatagpuan sa silangan ng Bastille at sa timog ng sikat na sementeryo ng Père-Lachaise. Siguraduhing gumawa ng reservation o dumating nang maaga, dahil mayroon lamang ilang mga talahanayan na magagamit - at ito ay naging isang popular na lugar para sa tanghalian at hapunan sa mga lokal.

• Tirahan: 7 rue Pache, ika- 11 arrondissement
• Metro: Voltaire o Père-Lachaise (mga linya 2, 3, 9)
• Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (inirerekumenda sa telepono para sa mga di-Pranses na mga speaker)
• Pagpapareserba at pag-e-mail ng e-mail: comeacasa7@gmail.com
• Pagbabayad: Cash at lahat ng mga pangunahing credit card ay tinatanggap
• Buksan: Martes hanggang Sabado, 12:00 pm hanggang 2:00 ng hapon para sa tanghalian; 7:00 pm hanggang 10:00 pm para sa hapunan. Isinara sa buong araw sa Linggo at Lunes. Noong Agosto, tumawag nang maaga upang magtanong tungkol sa posibleng pagsara ng tag-init.
• Menu: Simple Italian dish na may diin sa mga tunay na regional ingredients at sariwang gulay; Ang mga lasagnes ay isang tunay na specialty dito. Mga nakapirming presyo ng menu (starter at pangunahing o pangunahing at dessert); araw-araw na espesyal na a la carte; alak ng salamin o bote.
• Dress code: Walang ipinatutupad: lumapit ka na "dumating sa isang casa".

TINGNAN UNANG KURSO: Fresh Burrata Cheese With Truffles at Warm Cherry Tomatoes

02 ng 04

Unang Kurso: Fresh Burrata Cheese With Truffles and Warm Cherry Tomatoes

Para sa aking unang kurso, pinipili ko ang sariwang keso ng burrata na may mga truffles, salad greens at mainit na mga kamatis na cherry. Kasama ko ito ng isang baso ng Saladini Pilastr i, isang malutong na puting alak mula sa rehiyon ng Marche ng Italya.

Naglingkod sa isang malaking ramequin, ang burrata at mga kamatis ay tumayo sa sariwa, kaibahan sa kaibahan ng taglagas na init ng mga truffle at mushroom. Sinusubukan ko na huwag masiyahan masyadong mabilis, gamit ang mga hiwa ng magaspang baguette upang maglinis bawat huling bit. Masyadong masarap ang basura, at wala akong impresyon na ito ang uri ng lugar kung saan kailangan mong tumayo sa seremonya.

TINGNAN LINGGONG KURSO: Homemade Caramelle Pasta Sa Asparagus, Gorgonzola at Walnuts

03 ng 04

Course 2: Homemade Caramelle Pasta Sa Asparagus, Gorgonzola and Walnuts

Susunod ay ang pangunahing kurso. Habang tinutukso ako ng lasagna at talong gratin ng araw, nananatili ako sa plat du jour : hand-made caramelle pasta na may asparagus, tinadtad na mga walnuts, at isang sarsa na generously laced na may malakas na gorgonzola cheese.

Mabait na ipinaliwanag ni Gianluca na ang hugis ng pasta ay pinangalanan para sa pagkakahawig nito sa mga lumang candice ng Italya sa mga wrapper. Ang Caramelle ay mas malakas kaysa sa ravioli, ngunit mukhang mahusay sa mga katulad na lasa at mga texture. Ito ay isang hugis na hindi ko narinig, ngunit ito ay mabilis na nanalo sa akin.

Ang pasta ay perpektong al dente at ang sauteed asparagus ay isang napakagandang pampuno. Gustung-gusto ko ang ulam na ito, kahit na naramdaman ko na ang isang bagay na medyo matamis (marahil ay mga karot o baka) ay nagbabalanse kung ano ang naging bahagyang mapait na pag-aasawa ng mga lasa (walnut at gorgonzola).

TINGNAN ANG KURSO SA IKATLONG / PARA SA DESSERT: Tiramisu Ako'y Malungkot Hindi Ko Makatapos ...

04 ng 04

Kurso Tatlong / Para sa Dessert: Tiramisu Ako'y Malungkot Hindi Ko Makatapos

Sa oras ng dessert rolls sa paligid, ako ay puno ngunit hindi upang labanan ang pag-asam ng sampling ng isang bagay na matamis. Ang lahat ng mga gawang bahay, ang mga pagpipilian ay tiramisu, ricotta at pear tart, panna cotta, o isang "cafe gourmand" (isang malakas na espresso na sinamahan ng ilang maliliit na bahagi ng dessert).

Pinipili ko ang tiramisu - dekadente, marubdob na creamy, na may matibay na mga tala ng espresso at mapagbigay na pag-aalis ng kakaw. Masarap ito, at nasasabik na hindi ko kayang tapusin ang mapagbigay na bahagi (madali itong maghatid ng dalawang tao).

Aking Ika-Line?

Ito ngayon ay isa sa aking mga paboritong kainan ng Italyano sa lungsod. Ang simbuyo ng damdamin at pag-aalay na pinipili ng Flavia, Gianluca at ng kanilang mga kawani na mga sangkap ng top-rate at lumikha ng masasarap na pamasahe sa kanila ay nagmumula sa bawat masarap na kagat, at ang serbisyo ay pantay na mga bahagi na masigla at mainit. Ako ay papunta sa likod sa lalong madaling panahon.

Tulad ng karaniwan sa industriya ng paglalakbay, ang manunulat ay binigyan ng mga komplimentaryong serbisyo para sa mga layunin ng pagsusuri. Bagaman hindi ito naiimpluwensiyahan sa pagsusuri na ito, naniniwala sa buong pagsisiwalat ng lahat ng mga potensyal na salungatan ng interes. Para sa karagdagang impormasyon, tingnan ang aming Patakaran sa Etika.