Suportahan ang Movement ng Lokal na Pagkain Kapag Kumain ka sa Mga Restaurant na ito sa Vermont
Sa Vermont, ang farm to plate ay isang mainit na konsepto ng kainan. Ang Farm to Plate Network, na itinatag sa pamamagitan ng batas noong 2009, ay isang buong-pagsasama na pambuong-estadong sistema ng pagkain na pagkain upang mapabuti ang ekonomiya sa bukid at pagkain at mag-double access sa lokal na pagkain sa pamamagitan ng 2020. Ito ang una sa uri nito sa New England at ang pinaka komprehensibong sa bansa. Sa pambuong-estadong suporta at pagkakaisa ng layunin, ang mga entidad ng sistema ng pagkain mula sa mga producer ng pagkain (mga bukid) sa mga restawran (plates) ay may lahat ng pagmamay-ari at pagmamalaki sa bukid sa kilusan ng plato.
Kung tawagin mo ito ng sakahan sa plato, patlang sa tinidor, sakahan sa talahanayan o patlang sa plato, sa isang Vermont restaurant, ito ay karaniwang nangangahulugan na ang mga may-ari at chef ay may direktang pagbili ng mga relasyon sa mga lokal na magsasaka, maghanda ng mga menu batay sa kung ano ang seasonally sariwa sa Vermont , gumawa ng mas maikling mga menu na may mas mataas na konsentrasyon ng lokal na pasture-raised meat at gamitin muna ang lokal na ani, na sinusundan ng rehiyon. Ang napakahalaga na sakahan sa mga restawran ng plato, karamihan sa mga ito ay pagmamay-ari ng chef, karaniwang nakikilala ang mga mapagkukunan ng mga lokal na sangkap sa kanilang mga menu at mga Web site.
Saan pupunta ang Vermonters kapag nais nilang tikman ang mga pinakamahusay na pagkain na inihanda sa mga pinakasimpleng sangkap ng Vermont? Habang naglalakbay ka sa estado ng Green Mountain, maghanap ng isa - o lahat - ng 12 lokal na paborito na nakatuon sa farm to plate cuisine:
Hen ng Wood
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, at sa Burlington sa Hotel Vermont , 802-540-0534.
Ang mga reserbasyon ay kinakailangan para sa tagapangasiwa ng may-ari ng Eric Warnstedt na kainan sa kainan sa isang vintage 1835 grist mill, na matatagpuan lamang minuto mula sa I-89 sa exit 10 sa Waterbury. Nakatuon sa "paghahatid ng pana-panahong pagkain sa Amerika na nagdiriwang ng mga bukid ng Vermont at ng Northeast," itinatakda ng Hen ng Wood ang pamantayan sa sakahan sa mga restawran ng mesa.
Ang Warnstedt ay pinangalanang isang finalist ng James Beard Awards para sa Best Chef sa Northeast paulit-ulit. Hinahain ang hapunan Martes hanggang Sabado. Ang ikalawang Hen ng Wood debuted sa pagtatapos ng 2013 sa bagong bukas na Hotel Vermont sa Burlington. Hinahain ang hapunan dito gabi-gabi.
Mga Roots Restaurant
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Ang Rutland ay mabilis na naging isang lokal na pagkain sa Mecca, kasama ang isa sa mga nangungunang farm ng estado at mga network ng pagkain na kumukonekta sa mga lokal na negosyo at mga programa sa lipunan upang lubos na posibleng ang pinaka-magkakaibang koleksyon ng mga producer ng pagkain sa Vermont. Ang mga ugat, isang friendly na downtown kainan, naghahain ng tradisyonal na espesyal na naka-pack na may mga magkakaibang mga lokal na sangkap. Available ang tanghalian at hapunan Martes hanggang Linggo.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Sa kahila-hilagaan na sentro ng lunsod ng Vermont sa baybayin ng Lake Memphremagog, nakaranas ng Newport ng pagluluto sa pagluluto sa pamamagitan ng kampanya ng Fresh By Nature, na nagbago ng mga tradisyonal na restaurant ng bayan sa mga dining venue na nakatuon sa pagpapanatili ng sistema ng pagkain. Si Lago Trattoria ay isang mahusay na halimbawa ng trend na ito, na naghahain ng tradisyonal na pamasahe sa Italy mula sa "field to fork." Buksan para sa hapunan Lunes hanggang Sabado.
Juniper's Restaurant
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Sa labas ng village ng Lyndonville, malalim sa mga crevices ng remote Northeast Kingdom ng Vermont, ang Wildflower Inn beckons sa mga diner sa kanyang on-site na restaurant: Juniper's. Dito, ang lokal na karne (kasama ang ilan sa sariling pasture-raised beef) ay itinampok nang husto sa menu, kasama ang mga produkto at espesyalidad mula sa isang matibay na uri ng mga kalapit na sakahan. Hinahain ang hapunan Martes hanggang Sabado, kapwa para sa mga bisita sa otel at sa publiko.
Ang Downtown Grocery
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Sa Ludlow, ang pinakamalapit na nayon sa Okemo Mountain Resort, ang pinakamainit na lugar para sa hapunan ay hindi isang tindahan ng groseri, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ngunit isang restaurant na may blackboard menu chef-owner na si Rogan Lechthaler ay naghahanda gamit ang mga ingredients ng sakahan sa mga makabagong sarsa at mga lokal na karne naalingat sa cellar.
Buksan gabi-gabi para sa hapunan maliban sa Martes at Miyerkules at din para sa brunch sa Linggo.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Si Chef Josh Krechel ay lumaki sa New Jersey ngunit tinanggap ang mga lokal na sangkap ng sakahan nang lumipat siya sa Vermont noong 1998 at ginugol ang kanyang unang apat na taon sa pagluluto sa Shelburne Farms. Ang mga seasonal, maliliit na menu ay ang mga sangkap na hilaw mula sa simula noong 2000 nang buksan ni David Hugo ang dimly lit at sa halip remote cafe sa isang malungkot na kahabaan ng Ruta 7. Ang dining room ay bukas Miyerkules hanggang Linggo: Laging tumawag nang maaga, habang madalas nilang isara para sa pribado mga kaganapan.
Michael's on the Hill
4182 Waterbury-Stowe Road / Ruta 100 North, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.
Tinutuya ang perpektong pamamalakad sa paglibot sa Ruta 100 sa pagitan ng Waterbury at Stowe, ang Michael's on the Hill ay nagsilbi sa "locally driven" pamasahe bago ang farm to plate ay ang catchphrase. Ang may-ari ng Swiss chef na si Michael Kloeti ay artistikong nagtatanghal ng lutuing estilo ng Europa, nakikilahok sa mga lokal na pangunahing pagkain tulad ng Cold Hollow Cider Mill upang makalikha ng mga seasonal na pagkain sa core sa "Hill" sa Waterbury Center, bukas gabi-gabi si Michael maliban sa Martes.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Ang Burlington, ang Queen City of Bohemian trendsetting at pinaka-matao Vermont locale, ay nagpadala ng Big Mac ng isang smack sa industriya ng industriya ng pagkain sa Amerika nang itulak nito ang tanging McDonald's ng lungsod noong 2007. Sa lugar nito, binuksan ang isang burger sa Vermont farm burger. Ang Farmhouse Tap & Grill, isang bloke mula sa Church Street Marketplace, ay nagsisilbi sa nakakasakit, makatas na karne ng baka, karne ng baboy at burger ng pabo: Ang karne ay lahat ng damo at lokal na itinaas. Nasa Veggie at black bean burgers din ang menu. Ang pagpili ng serbesa ay kamangha-mangha, at habang ang linya upang makapasok ay maaaring magalit sa iyo (ang mga reserbasyon ay kinuha para sa tanghalian ngunit para lamang sa mga malalaking partido sa hapunan), ang paghihintay ay katumbas ng halaga. Tanghalian at hapunan araw-araw.
Kusina Table Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Sa loob ng dalawang palapag na vintage brick farmhouse na dating nabibilang sa unang gobernador ng Vermont, ang mga diner ay para sa isang karanasan sa pagluluto na lumalampas sa sakahan sa plato. Maaari mong tawagin ito kagubatan sa pinggan! Ang nakatalang mga delicacy ay malikhain sa mga entrant, at ang kahanga-hangang hanay ng mga mapagkukunan ng pagkain na nakalista sa Web site ng Kitchen Table Bistro ay maaaring bumaba sa iyo. Matatagpuan sa kanto ng Routes 2 at 17 sa Richmond, ito ay isang bato ng throw mula sa isa sa maraming mga kasosyo sa bukid: Conant's Sweet Corn. Buksan para sa hapunan Martes hanggang Sabado.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Ang isang Vermont gal ay lumipat sa New York City, at habang naghuhugas, nakilala niya ang isang Espanyol na chef na may mga pasasalamat. Mabuti para sa mga Vermonter, dinala niya siya sa bahay, at magkakasama sila ay nangunguna sa bukid sa kilusang talahanayan: Ang kalakaran na iyon ay kahit sa pangalan ng kanilang restaurant. Ang high-class, ang East Village culinary prowess ay naglalagay ng Genovarts 'SoLo bilang isang powerhouse sa lokal na gastro scene na may menu ng alak upang makadagdag. Buksan para sa hapunan Huwebes hanggang Lunes.
Ang Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Binuksan sa taglagas ng 2012, ang Gleanery ay naglalagay ng isa pang magsulid sa farm-toplate-alam ang iyong mga magsasaka ... at ang iyong mga artisano. Mula sa pagkain sa dishware hanggang sa aktwal na mesa na nagpapakita ng mga culinary creations, ang lokal na pagsisikap sa likod ng bawat isa ay pantay na kahalagahan. Ang cafe, dining room at gallery ay bukas Miyerkules hanggang Linggo para sa hapunan at pakikipag-usap, kasama ang Miyerkules hanggang Sabado ng tanghalian at Linggo brunch.
NECI sa Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Ang ginintuang simboryo ng mga may-ari ng bahay ng estado sa itaas ng kaayaayang kabisera ng Vermont, ang tahanan ng mga progresibong desisyon na ginawa ng isang kolaboradong pamahalaan at ang kilalang New England Culinary Institute (NECI). Sa pamamagitan ng isang diin sa bukid sa plato kasanayan sa pagluluto, NECI lumiliko promising culinary innovators at stewards ng lupa. Marami ang nananatili sa Vermont; ang iba naman ay nagsusumikap sa mas masustansiyang pag-iisip na mga rehiyon ng bansa, malikhaing nakapagpapalaki ng pana-panahon, lokal, makataong pinalaki ang mga pagkain sa lumalaking pockets ng Amerika. Makaranas ng kanilang pagluluto sa pagluluto sa NECI sa Main, ang lagda ng kainan sa kolehiyo sa downtown Montpelier, na naghahain ng tanghalian at hapunan Martes hanggang Sabado (hapunan lamang sa tag-init).
Ang sakahan sa plato trend ay mainit sa ilan sa mga pinakamahusay na restaurant sa Vermont, ngunit ito ay hindi bilang magkano ang tungkol sa isang pambandang trak bilang ito ay tungkol sa mga chef realizing ang kanilang pagnanais na magluto kung ano ang sariwa, lokal at pana-panahon. Sa Vermont, ang paglalatag ay inilalagay para sa lokal na industriya ng pagkain upang maging isang napapanatiling puwersang pangkabuhayan, at, na may malawak na hanay ng mga restawran na tumatanggap ng sakahan sa pilosopiya ng plato, ang pagdodoble ng lokal na pagkain sa pamamagitan ng 2020 ay humuhubog upang maging isang maaabot at inspirational goal.