Ang Wonders of Piemonte Cuisine
Kung ikaw ay nasa Hilagang Amerika at hindi isang madalas na manlalakbay sa Europa, malamang na hindi mo binisita ang Piemonte, o Piedmont. Sa katunayan, hindi naman ginawa ng US ang mga chart ng mga bisita ng Piemonte, 40% nito ay mula sa kalapit na Switzerland at 30% mula sa Germany.
Ngunit ang mga mahilig sa pagkain at alak ay magiging pabaya upang i-cross ang Piemonte mula sa kanilang "upang bisitahin" ang listahan. Tahanan sa 45 iba't ibang mga wines ng DOC, ang Piemonte ay isang paraiso ng alak, na gumagawa ng Barolo, Barbaresco, Barbara at Dolcetto, pati na rin ang pagdiriwang ng paboritong Asti Spumanti.
Napakahalaga ng alak sa Piemonte, sa maliit na bayan ng Barbaresco maaari kang pumunta sa simbahan upang bumili ng iyong alak. Oo, ang alak ay tumatagal ng isang uri ng espirituwal na ningning sa Piemonte.
Piemonte's Grapes and Herbs
Ang maburol na rehiyon na malapit sa Pransiya at Switzerland (tingnan ang isang mapa ng mga rehiyon ng Italyano ) ay mainam para sa dry farming karamihan ng mga ubas, na kung saan ay malalim na root na sapat upang mapaglabanan panahon ng dry panahon. Ang pansin sa kapaligiran at likas na ginawa ng mga bagay ay umaabot din sa pagkain; Sinabi ng Piemonte na "hindi" sa mga genetically modified organism. Ngunit ang mga delicacy na sinasabi ng Piemontese ay "oo" ay mas mahalaga: ang puting truffle ng Alba, isang napakalaking hanay ng mga artisanal na keso at gumaling na karne pati na rin ang malawak na uri ng mga produkto ng damo ay ang lahat ng bahagi ng talahanayan ng Piemonte.
"Ang Piemonte ay nangunguna sa mundo para sa mga produkto ng damo nito," ayon sa chef na si Marina Ramasso, na gumagamit ng mga ito nang libre sa kanyang tradisyonal na lutuin sa Osteria del Paluch, hindi malayo sa Superga templo na tinatanaw ang Torino (Via Superga 44 sa Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Ang kanyang kusina ay bukas sa isang tanawin ng patio at hardin, at may kasamang wood fired na kalan at hurno bilang karagdagan sa modernong gas stove. Ang link na ito sa nakaraan ay hindi lamang para ipakita - Ms. Kinokolekta ni Ramasso ang mga cookbook at diary mula sa 1800s at pinapayagan silang patnubayan ang kanyang tradisyunal na lutuin.
Piemonte - Ang Cuisine nito ay hindi natigil sa Tradisyunal na Mode
Ngunit ang pagkain ng Piemonte ay hindi lamang tungkol sa pagkakaroon ng malapit sa tradisyon. Davide Scabin sa Combal.Zero ay itinuturing na isang designer ng pagkain, reverse engineering tradisyonal na pagkain upang sorpresahin ang mga pandama at lumikha ng isang kapaligiran ng masaya hindi pangkaraniwang sa isang naka-star na Michelin restaurant. Liquid pizza na may beer? Cybereggs? Ang isang malinaw na plastic bag ay tinatawag na Harry Potter, na naglalaman ng apat na rehiyonal na specialty na nakabalot tulad ng maliwanag na mga candies; pinili mo sa pamamagitan ng kulay ang pagkakasunud-sunod ng pagkonsumo? Oo, lahat sila ay bahagi ng 16 Menu ng Creative Menu ng Sabin nang binisita namin. Iwanan ang iyong mga preconceptions tungkol sa mahusay na pagkain at mahusay na restaurant sa pinto - Combal.Zero ay tungkol sa pagkakaroon ng masaya at iisip naiiba tungkol sa kung ano ang iyong stick sa iyong bibig - at kung paano. (Combal.Zero (pagsusuri), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli Tel. 001.95.65.222, sarado Lunes at Martes)
Para sa mga tradisyunal na tradisyunal, siyempre, napakarami ang pagkain sa Piemonte. mayroong Alba ng tanyag puting trupel, itinuturing na pinakamahusay sa buong mundo. Makikita mo ang mga ito mula Setyembre-Enero. Ang iba pang mga panahon ay gumagawa ng Winter Black Truffle at Summer Black Truffle, ang taglamig ay ang tastiest.
At ang isang mapagpakumbaba na icon ng tradisyonal na lutuing Piemonte ay ang mga lapis na manipis na tinapay na tinatawag na grissini.
Alam mo ba na maaari mong pamamaril truffles ang iyong sarili? Tumungo ka sa "La Casa del Trifulau (House of the Truffle Hunters) sa maliit na Costigliole d'Asti at ipapaliwanag nila sa iyo ang truffle hunting, maghatid sa iyo ng" merenda "(isang meryenda na kinuha sa pagitan ng tanghalian at hapunan) na binubuo ng keso yumuko sa langis ng oliba at nag-shower na may mga slivers ng truffle ng panahon, pati na rin ang ilang mga hiwa sausages at tinapay - pagkatapos ikaw ay magtungo sa mga aso Diana at Berta upang manghuli ng iyong sarili. Talagang madali, ang mga aso gawin ang lahat ang trabaho (La Casa del Trifulau sa Frazione Burio 1 sa Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)
Kung ang truffle hunting ay hindi apila sa iyo, ngunit kumakain ang mga ito, pagkatapos ay magrehistro ka sa Tra Arte & Querce kung saan maaari kang magkaroon ng tinatawag kong Breakfast of Champions na nagtatampok ng mga truffle na sariwa nang hunted.
Kailan upang Bisitahin ang Piemonte
Ang mataas na panahon sa Piemonte ay Oktubre - Disyembre.
Ang mga truffle at ang pag-aani ng alak ay ang mga dahilan. Gaano kalaki ang mas mahulog kaysa iba pang mga panahon? Buweno, ang porsyento ng mga restawran na puno sa Fall ay nasa pagitan ng 25 at 30 porsiyento, kumpara sa mas mababa sa limang porsyento para sa tag-init. Ang bayan ng alak ng Barolo ay maganda sa taglagas.
Mayo ay isang magandang panahon upang pumunta, lalo na kung gusto mo ang iyong pagkain na nagsilbi sa mga sariwang bulaklak at damo ang Piemonte ay sikat para sa.
Marahil ay isang magandang panahon para sa mga wildflower, spring showers, at ang namumunga ng sariwang damo ng Piemonte. Ngunit pagkatapos ay muli, halos anumang oras ay isang magandang panahon upang bisitahin ang Piemonte.
Inirekomendang mga Lugar upang Manatiling
Nasisiyahan kaming manatili sa Torre Barolo, na nag-aalok ng mga nakamamanghang tanawin ng bayan ng alak ng Barolo mula sa rooftop terrace nito. Maraming mga hagdan upang umakyat kahit na, kaya tumagal na sa pagsasaalang-alang; ito ay isang renovated tower na ika-17 siglo pagkatapos ng lahat!
Para sa magandang 'ol country cooking (at kamangha-manghang almusal mula sa Marla, pastry chef) sa isang off-ang-nasira track lambak sa Piemonte, subukan Bella Baita Bed and Breakfast. Nagtatrabaho si Marla at Fabrizio sa lahat ng mga lokal na producer upang dalhin sa iyo ang pinakamahusay na lokal at tradisyonal na pagkain. Ituro pa nga nila kung paano lutuin ito!
Dahil ang lahat ng mahusay na pagkain at alak ay nakakalat sa ibabaw ng nakahihindik na tanawin ng bansa ng alak, iminumungkahi namin ang pag-upa ng isang rental ng bakasyon malapit sa Asti. Maraming magagamit sa HomeAway, tingnan ang Asti Vacation Rentals (direct book).
Mapa ng Piemonte
Para sa pangkalahatang ideya ng Piemonte, tingnan ang Piemonte Map ng Italy Travel.