Sinisimulan namin ang aming serye sa mga pagkain ng Hawaii sa pagtingin sa iba't ibang uri ng seafood na makikita mo sa mga restaurant o sa mga tindahan ng grocery o mga merkado ng isda sa Hawaii.
Isang Melting Pot ng mga Kultura at mga Tastes
Kapag bumibisita sa Hawaii, makikita mo ang maraming mga pangalan ng pagkain at mga tuntunin na maaaring mukhang medyo banyagang sa iyo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang Hawaii ay tulad ng isang palayok ng kultura mula sa buong mundo na may mga impluwensya mula sa Chinese, Filipino, Hawaiian, Japanese, Korean, Portuguese, Puerto Rican, Samoan, Thai, Vietnamese at iba pa.
Sana, kapag bumisita ka sa Hawaii, kukuha ka ng pagkakataon na subukan ang marami sa mga pagkaing ito na hindi mo maaaring makita sa likod ng bahay.
Mula sa Mga Lunch Trucks hanggang Upscale Restaurant
Nag-aalok ang Hawaii ng maraming mga pagpipilian para sa pag-sampling ng mga pagkaing ito mula sa mga restaurant ng upscale resort na nagtatampok ng Hawaiian Regional Cuisine sa mga lunch-truck na naka-park sa maraming mga beach at parke na naghahatid ng "lunch plate" - isang paboritong Hawaiian.
Magluto Para sa Iyong Sarili sa Iyong Condo o Rental Rental
Ang karamihan sa mga pagkaing ito ay maaari ding mabili sa mga lokal na tindahan ng pagkain at supermarket sa mga isla upang kung ikaw ay nag-aarkila ng isang condo o bahay, maaari kang bumili ng mga pagkaing isla at ihanda ang mga ito sa iyong sarili.
Mga Recipe
Mayroon kaming malawak na koleksyon ng mga Hawaiian luau recipe upang tulungan kang maghanda ng maraming pagkaing gamit ang mga lokal na pagkain ng Hawaii.
Hawaiian Seafood Glossary
`Ahi [ah'hee]
Ang isang malaking mata o yellowfin tuna. Ang Ahi ay kadalasang nagsisilbi bilang isang poke (chunked, marinated raw na isda, estilo ng Hawaiian), sashimi (hiniwang hilaw na isda, estilo ng Hapon) o sushi.
Ito rin ay madalas na pinaglilingkuran at natutunaw bilang paboritong pagkain sa Hawaiian Regional Cuisine.
Aku [ah'koo]
Skipjack o bonito tuna na kung saan ay malakas na pagtikim kaysa sa `ahi madalas na nagsilbi bilang sundutin, sushi o luto.
Akule [ah koo'leh]
Ang isang malaki-mata o google-mata scad isda na kung saan ay madalas na served inihurnong, pinirito, pinausukang o tuyo.
A`u [ah'oo]
Ang Pacific blue marlin o malawak na sisingay na espada ay madalas na ginagamit kapag ang Ahi ay hindi magagamit. Ito ay kilala rin bilang kajiki sa mga restawran ng Hapon.
Enenue [eh'neh noo'weh]
Isang paboritong isda ng mga lokal dahil sa malakas na damo ng damo ng laman nito. Karaniwang kinakain raw ito.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Karaniwang tinatawag na grouper o sea bass, ang isda na ito ay kadalasang pinalitan para sa mas mahal na mga isda sa mga restawran ng Tsino na nagtatampok ng steamed fish. Ang katanyagan nito bilang "catch of the day" sa mga di-etniko restaurant ay tumataas.
Hebi [heh bee]
Ito ay isang malabong lasa na spearfish at kadalasang nagsisilbi bilang paboritong pagkain sa ilan sa mas mahusay na mga restawran sa Hawaii.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Ang puti, matamis, katamtamang makakapal na isda ay ang pinakasikat na isda ng Hawaii at ang isa na kadalasang nai-export sa mainland.
Monchong [mon 'chong]
Isang medyo kakaibang isda na may matingkad na malambot na texture at banayad na lasa. Ito ay inihahain na inihaw, pinahiran o pinatuyong.
`O`io [oh 'ee yoh]
Ang mina o buto ay kadalasang kinakain alinman sa hilaw o halo-halong may damong-dagat gaya ng pagtulak o ginagamit upang makagawa ng isang steamed fish cake.
Onaga [oh na 'ga]
Ang banayad, basa-basa, at napakalambot na rubi-red snapper ay isang paboritong pagkain sa maraming restawran.
Ono [oh 'noh]
Ang "` Ono "ay nangangahulugang mabuti o masarap sa Hawaiian at ang isda na ito ay isang lokal na paborito.
Ito ay tinatawag ding wahoo. Ito ay tulad ng lalagyan ng lalagyan, ngunit isang bit firmer at dryer. Ito ay madalas na inihahain na inihaw o sa isang sandwich.
Opah [oh 'pah]
Ang isang rich, creamy moonfish ay nagsilbi parehong bilang isang raw pampagana pati na rin ang inihurnong. Ang mga Hawaiian ay nagsasaalang-alang ng opah upang maging isang magandang isda at madalas na ginagamit upang mabigyan ito bilang kilos ng kabutihang-loob, sa halip na ibenta ito.
`Opakapaka [Oh 'pah kah pah kah]
Ang isang kulay-rosas o pulang-pula na pakpak, ito ay isang liwanag, patumpik na isda na isang napaka-tanyag na pagkain. Maaari din itong ihain raw sa sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Kung naghahanap ka ng espada, ito ang tawag dito sa Hawaii. Ito ay madalas na inihahain inihaw o inihaw.
Tombo [tombo]
Ang pangalan ng Hawaiian para sa tuna ng albacore ay mas masigla kapag nagsisilbi nang sariwa sa mga isla.
Uku [oo 'koo]
Ito ay isang kulay-abo, kulay-rosas na kulay-rosas, putong na may patak-patak, basa-basa at napakaliit kapag handa nang maayos.
Ulua [oo loo 'wah]
Ang isang malaking crevalle, o jackfish na isang firm-fleshed, flavorful fish na kilala rin bilang pompano.