Ang isang Southern Tradisyon para sa Luck at Prosperity sa Bagong Taon
Kung ikaw ay nagbabalak na ipagdiwang ang Bagong Taon sa Timog-Silangan, malamang na mabibigyan ka ng mga itim na mata ng mga gisantes sa ilang anyo, alinman pagkatapos lamang ng hatinggabi o sa Araw ng Bagong Taon. Mula sa grand gala gourmet dinners hanggang sa maliliit na kaswal na pagtitipon sa mga kaibigan at pamilya, ang mga flavorful na ito ay ayon sa tradisyonal, ayon sa Southern folklore, ang unang pagkain na kinakain sa Araw ng Bagong Taon para sa luck at kasaganaan sa buong taon.
Bakit ang Black Eyed Peas Good Luck?
Ang pagsasagawa ng pagkain ng mga itim na mata para sa suwerte ay karaniwang pinaniniwalaan hanggang sa petsa ng Digmaang Sibil. Sa una ay nakatanim bilang pagkain para sa mga hayop, at nang maglaon ay isang pagkain para sa mga alipin sa Timog, ang mga bukid ng mga itim na mata ay hindi pinapansin nang ang mga tropa ni Sherman ay nawasak o nakawin ang iba pang pananim, sa ganyang paraan ay nagbibigay ng mapagpakumbaba, ngunit mapagbigay, itim na mata ng isang mahalagang papel bilang isang pangunahing mapagkukunan ng pagkain para sa surviving Confederates.
Ano ang Sinasabi ng Tradisyon na Dapat Mong Kumain Sa Black Eyed Peas?
Ngayon, ang tradisyon ng pagkain ng mga itim na mata ng mga gisantes para sa Bagong Taon ay nagbago sa isang bilang ng mga pagkakaiba-iba at pagpapahusay ng tema ng kapalaran at kasaganaan kabilang ang:
- Naihatid na may mga gulay (collards, mustard o turnip greens, na nagkakaiba-iba sa rehiyon), ang mga gisantes ay kumakatawan sa mga barya at ang mga gulay ay kumakatawan sa papel na pera. Sa ilang mga lugar na repolyo ay ginagamit sa lugar ng mga gulay.
- Ang cornbread, na madalas na nagsilbi sa mga itim na mata mga gisantes at mga gulay, ay kumakatawan sa ginto.
- Para sa pinakamahusay na pagkakataon ng suwerte araw-araw sa taong darating, dapat kumain ng hindi bababa sa 365 itim ang mata mga gisantes sa Araw ng Bagong Taon.
- Ang mga itim na mata ng mga gisantes na kinakain ng mga stewed tomato ay kumakatawan sa kayamanan at kalusugan.
- Sa ilang mga lugar, ang mga aktwal na halaga ay itinalaga sa mga itim na mata mga gising na kumakatawan sa mga pennies o hanggang sa isang dolyar bawat isa at ang mga gulay na kumakatawan sa kahit saan mula sa isa hanggang isang libong dolyar.
- Ang pagdaragdag ng isang makintab na penny o barya sa palayok bago ang paghahatid ay isa pang tradisyon na ginagawa ng ilan. Kapag nagsilbi, ang taong may mangkok na naglalaman ng peni o barya ay tumatanggap ng pinakamahusay na swerte para sa Bagong Taon, maliban kung siyempre, tatanggapin ng tatanggap ang barya, na kung saan ay magiging isang di-masamang paraan upang simulan ang taon.
Ang catch sa lahat ng mga mapamahiin tradisyon na ang mga itim ang mata mga gisantes ay ang mga mahahalagang elemento at kumain lamang ang mga gulay na walang mga gisantes, halimbawa, ay hindi gawin ang mga kahanga-hangang gawa.
Mga Black-Eyed Pea Recipe
Kahit na ang karamihan sa mga mahilig tagahanga ng mga itim na mata mga gisantes ay tatanggap na ang tinatangkilik ang lasa, madalas na inilarawan bilang nutty, earthy at buttery, ay isang nakuha lasa. Kung pinahuhusay o ipagtanto ang lasa, depende sa iyong pananaw, may ilang mga tanyag na paraan upang maglingkod sa mga itim na mata ng mga gisantes, maliban sa simpleng simpleng ulam:
- Hoppin 'John - Kahit na naglingkod sa buong taon pati na rin, ang Hoppin' John ay isa sa pinaka tradisyunal na Bisperas ng Bagong Taon at mga pagkaing Araw ng Bagong Taon sa Timog. Ang mga itim na mata ng mga gisantes ay niluto ng bigas, karne ng baboy (tulad ng tinadtad na baboy o hamon, hog jowls o hambones, fatback o bacon) at mga seasoning. Minsan idinagdag ang mga tinadtad na sibuyas at mainit na sarsa.
- Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Ito ay isang popular na kaswal na alternatibo na pinagsasama ang Southern at Mexican flavors na may black-eyed peas at karaniwan ay may mga tortilla chips.
- Black-Eyed Pea Salad - Maraming mga recipe para sa mga salad na gawa sa itim ang mata mga gisantes, isang mahusay na pagpipilian para sa isang side dish na nagsilbi sa iba pang mga pagkain. Bisitahin ang Gabay sa About.com sa Southern Cooking para sa sumusunod na bersyon, na ginawa gamit ang cider vinegar at basil dressing.
Paano Ka Nagluluto ng Dried Black Eyed Peas?
Ang pagluluto ay mas mabilis kaysa sa maraming iba pang mga varieties ng pinatuyong bean, ang mga itim na mata mga pea ay nangangailangan ng isang mahusay na banlawan at pagkatapos ay dadalhin sa isang pigsa at bumababa upang kumulo hanggang malambot. Ang isang libra ng mga gisantes ay kailangang kumulo, kasama ang iyong seasoning ng pagpili, humigit-kumulang 45 minuto hanggang isang oras upang maabot ang nais na lambing.
Para sa mababa at mabagal na diskarte, ang isang mabagal na kusinilya ay maaaring magamit nang mababa upang magluto ng beans para sa 6-8 na oras.
Anong Uri ng Pagpapakain ang Ginagamit Para sa Black Eye Peas?
Ang pabango ay nag-iiba sa lutuin. Kadalasan ang mga sibuyas, bawang, kintsay ay pinagsama upang maidagdag sa simmering black eye peas.
Ang karne tulad ng bacon at hocks hamon ay popular na mga karagdagan pati na rin. Ang isang mas simplistic diskarte ng asin at paminta seasoning ay malawak na tinanggap din. Huwag kalimutan na ilagay ang iyong mainit na sarsa ng pagpili sa talahanayan-maraming mga itim na mata pea aficionados nais na pagandahin ang mga ito.
Ano ang Black Eyed Peas: isang Bean o gisantes?
Ang mga itim na mata mga gisantes ay talagang hindi mga gisantes sa lahat, ngunit sa halip ng iba't-ibang mga bean na may kaugnayan sa cowpea at ikinategorya bilang legumes, pagkakaroon ng parehong nakakain buto at pods. Ayon sa Library of Congress, sila ay nilinang sa Tsina at Indya mula sa sinaunang panahon at kinain ng mga sinaunang Griyego at Romano. Ang mga unang tala mula 1674 ay nagpapahiwatig na ang itim na mata mga gisantes ay transported mula sa West Africa sa West Indies sa pamamagitan ng mga alipin. Kasunod, naabot nila ang mga baybayin ng Lowcountry sa Carolinas at Georgia, sa pamamagitan ng kalakalan ng alipin, higit sa 300 taon na ang nakalilipas.
Upang Kumain o Hindi Kumain ng Black-Eyed Peas
Kung pinili mo na sundin ang tradisyon ng Bagong Taon o hindi, ang mga itim na mata mga gisantes ay isang mahusay na mapagkukunan ng nutrisyon. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang mga itim na mata ay mababa sa taba, walang kolesterol, at mababa sa sosa. Ang mga ito ay mataas sa potasa, bakal, at hibla at isang kalahating tasa na naghahain ng lutong itim na mata na mga bilang ay binibilang bilang isang onsa ng karne mula sa Meat, Poultry, Fish, Dry Beans, Egg at Nuts Group ng Food Guide Pyramid .
Pinagmulan
Ang Library of Congress