01 ng 09
Kyo: Lumang Montreal Izakaya Nakakatugon sa Sushi Bar
Sa itaas: Ang bersyon ng Okyoiyaki ng Kyo, isang Japanese pancake / kaginhawaan na pagkain na ginawa sa cuttlefish, hipon, pusit at topped sa berdeng sibuyas, bonito flakes at Japanese mayo. Ito ay isa sa mga paboritong pagkain sa Lumang Montreal izakaya. Larawan © Clint Lewis Kyo ay orihinal na dumating sa Montreal izakaya eksena pabalik sa Hunyo 2013, kapag ang mga may-ari ng Antonopoulos Group nagpasya na huminga bagong buhay sa espasyo, isara ang nakaraang restaurant AIX Cuisine du Terroir ng pinto at pinapalitan ang lokal na lutuing merkado sa Kyo's Japanese pub flavors.
Ang pagpapanatiling totoo sa mga ugat ng Hapon, tradisyon ng Kyo toes na may tunay na izakaya pamasahe tulad ng kakuni (braised pork) at tebasaki (Nagoya style na pakpak ng manok) habang nag-aalok ng mga item sa menu ng mga parokyano na hindi lubos na magkasingkahulugan ng Japanese pub food, tulad ng sashimi. Kapag ibinibigay ang tanong ng kung ano ang bumubuo ng "real" na pagkain izakaya, ang Kyo manager at Nagoya native na Keiko Ito ay nagpaliwanag na salungat sa popular na paniniwala sa Kanluran, ang sushi ay itinuturing na "pagkain sa kalusugan" sa Japan, at sa gayon ay mas malamang na itampok sa mga pub at bar, kung sa lahat. Ang inihaw at pritong pamasahe -comfort food-ay higit na kauri sa kung ano ang pinaglilingkuran sa mga Japanese na izakayas.
Kinakikita ni Izakaya ang Sushi Bar
Ngunit si Kyo ay hindi nahihiya sa sashimi. Sa katunayan, ang mga sushi bar nito ay nagtatampok ng ilan sa pinakasariwang makikita mo sa Montreal. Si Chef Terence Ting ay napakasaya sa mga kabutihan ng sashimi, na sinanay ng isang chef ng Hapones na halos isang dekada na ang nakalilipas. "Kahit na kami ay isang izakaya, mayroon pa rin kami ng isang sushi bar," sabi ni Ting, "at sasabihin ko na ang aming sushi ay katumbas ng mga restaurant sushi, kung hindi mas mabuti," anupat nagdadagdag siya ng pagmamalaki sa kanyang sashimi noong Tinanong ko siya kung anong Japanese dish na hindi niya galing sa paghahanda. "Sashimi ay napaka-simple," sabi niya, "at naniniwala ako na mas simple ang isang ulam, mas mahirap na gawin itong mabuti. Ang mas kaunting proseso na pumapasok dito, ang mas kaunting mga pagkakamali na maaari mong gawin. "Nang tanungin ko si Ting na ipaliwanag kung ano ang napupunta sa sashimi, ipinaliliwanag niya," ang sining ay nasa hiwa, tiyempo, ang pagiging bago ng isda , kung ito man ay nasa panahon. At ang paghahanda mismo ay napaka zen. Artistic. Nasa sa chef na magpasya kung papaano nila ipakikita ang [isang sashimi dish]. "Sinusubukan ko ang dalawang pagpipilian ng sashimi bowl ng chef ni Ting bilang isang regular na patron sa nakaraan, maaari kong ligtas na makumpirma na ito ay mahusay na mga bagay-bagay. At nakakaakit sa paningin. Inilagay niya ang makinis na hiwa ng isda sa isang paraan na madali at halos hindi maiiwasan ang pag-sample ng ibang kumbinasyon ng mga lasa, depende sa kagat.
Karamihan ng tao?
Kyo ay matatagpuan sa isang naa-access na lugar sa Old Montreal na medyo marami garantiya ng cross-seksyon ng parehong mga manlalakbay at mga lokal sa lahat ng edad. Mahalagang tala: isang turista na bitag, Kyo ay hindi.
Pamantayan ng pananamit?
Walang kodigo ng damit ang bawat isa. Personal na nakita ko ang mga parokyano na nakadamit sa mga nines at iba pa sa jeans at casual shoes o sneakers. Ito ay isang magkakahalo na bag. Pinahahalagahan ko ang biyaya kung aling kawani ang nagsasagawa ng sarili. Nakakita ako ng pamamahala sa pagpapagamot sa mga turista na may mga pack ng fanny tulad ng royalty tulad ng nakita ko sa kanila na magsilbi sa mga propesyonal sa mga nababagay na demanda na may maihahambing na respeto.
Pagkain?
Magsimula sa isang pagkakasunud-sunod ng ebi mayo, isang tapas na laki ng ulam na nagtatampok ng isang maliit na hipon na tigre. Ang tanging paraan na maaari mong marahil ay HINDI i-flip sa mga hipon na ito ay kung napopoot ka sa hipon.
Para sa higit pang sinubukan-at-tasted ganap na ganap, subukan ang mga Gyutan. Ito ay dila ng karne ng baka. At ito ay kahanga-hanga. Kung hindi ka makakakuha sa paligid ng katotohanan na ito ay dila, pagkatapos ay pumunta para sa karne ng baka sashimi, ngunit kumuha ng isang pagkakataon dito. Ang dila ay malambot, hiniwa ang manipis at may kaakit-akit na kalidad ng umami sa ito kagandahang-loob ng saging na yakiniku Korean BBQ, isang balanseng balanse ng maalat at matamis. Ipares na ang isang order ng grilled shitaake mushroom para sa isang dagdag na pagsabog ng umami.
Kung magagawa mo, maghanap ng ilang silid doon para sa isang order ng okonomiyaki. Ang bersyon ng Kyo's quintessential Japanese pancake ay ginawa gamit ang cuttlefish, hipon at pusit na may mga berdeng sibuyas at isang masarap na itlog na may Japanese na nagtatampok ng banayad na sipa ng chili peppers.
Top pick para sa dessert? Ang yuzu donuts ay nagsilbi sa condensed milk. Ang matamis na sarsa ng gatas ng gatas ay nagpapalabas ng sitrus ng Japanese fruit.
Sake?
Si Kyo ay isa sa mga pinaka-malawak na seleksyon ng kapakanan sa lungsod. At dahil sa mga hatol sa labas doon, inaalok ko sa iyo ang sumusunod na hamon. Mag-order ng isang bote ng pinalamig na Sayuri Nigori. Ito ay isang hindi nai-filter, hindi maliwanag na iba't sa isang matamis na tamis sa ito at banayad na mga pahiwatig ng kung ano ang maaari kong pinakamahusay na ilarawan bilang isang banana popsicle lasa. At kung ikaw ay isang bobo na panatiko, subukan ang isang bote ng Geikkekan Zipang. Ito ay isang natural na carbonated na kapakanan, at tulad ng Sayuri Nigori, ito ay nagsilbi malamig at medyo matamis, ngunit wala sa itaas. Ang alinman sa bote ay nasa hanay na $ 20 at maliit, halos 1/3 ang laki ng isang regular na bote ng alak.
Mga presyo?
Hindi ka pumunta sa Kyo para sa isang bargain. Dumating ka para sa karanasan, kapaligiran at serbisyo. Kaya, ang mga presyo ay nasa kalagitnaan hanggang mataas na dulo. Tandaan na habang ang mga pinggan ay mula sa halos $ 6 hanggang $ 18 bawat isa, ang mga ito ay karaniwang mga laki ng tapas at sinadya upang maibahagi. Sa alak, buwis at at tip, maaari mong madaling gastusin $ 80 hanggang $ 100 bawat tao.
Kyo Mga Oras ng Negosyo
Lunes hanggang Biyernes tanghalian 11:30 am hanggang 2:30 pm Lunes hanggang Miyerkules hapunan 5 pm hanggang 11 pm, Huwebes, Biyernes at Sabado hapunan 5 pm hanggang hatinggabi. Buksan 5 pm hanggang 1 pm sa Linggo. Inirerekomenda ang mga reservation ngunit hindi kinakailangan.
Impormasyon ng Contact ng Kyo
711 Côte de la Place d'Armes, sulok ng St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPATandaan na ang mga presyo, mga oras ng pagpapatakbo, mga espesyal na kaganapan at mga item sa menu ay maaaring magbago nang walang abiso.
Buong pagsisiwalat: ang Gyutan (dila ng baka) at okonomyaki (seafood pancake) ay na-sample sa dalawang magkakaibang mga kaganapan sa media nang walang bayad. Habang ang iba pang mga pinggan na binanggit sa itaas ay dinampot sa mga kaganapan sa media nang walang bayad, kinain din sila bilang isang regular na patron na nagbabayad para sa paghahambing. Ang Sashimi ay natupok din bilang regular na patron sa mga random na gabi ng weekday. Kung ang kawani ay may kamalayan sa aking pagkakakilanlan at nakilala ako sa mga pagkakataong iyon, na maaaring makitungo sa akin nang iba sa iba pang mga parokyano, ay hindi isang bagay na maaari kong makumpirma o mawalan ng utang na loob. Ano ang malinaw sa aking mga obserbasyon ay ang kawani ay pantay na nakikinig sa iba pang mga tagagamit.
Ang profile na Kyo na ito ay para lamang sa mga layuning pang-impormasyon. Ang anumang mga opinyon na ipinahayag sa profile na ito ay independiyente, ibig sabihin, walang relasyon sa publiko at pang-promosyon na bias, at nagsisilbi upang maidirekta ang mga mambabasa bilang matapat at makatutulong hangga't maaari. ang mga eksperto sa site ay napapailalim sa isang mahigpit na etika at buong patakaran sa pagbubunyag, isang pundasyon ng kredibilidad ng network.
02 ng 09
Kyo: A Montreal Izakaya sa mga Larawan
Itaas: Kyo chef Terence Ting. Larawan © Clint Lewis 03 ng 09
Kyo: A Montreal Izakaya sa mga Larawan
Sa itaas: ang aking pinakamainam na paboritong ulam sa Kyo, ang ebi mayo. Ang hipon tiger hipon ay hindi gaanong pinirito at nagsilbi sa wasabi mayo. Ibahagi sa iyong sariling peligro. Maaari ko bang sabihin sa iyo ngayon gusto mo ng buong order sa iyong sarili. Larawan © Clint Lewis 04 ng 09
Kyo: A Montreal Izakaya sa mga Larawan
Sa itaas: sa loob ng Kyo, isang Montreal izakaya at sushi bar na matatagpuan sa Old Montreal. Larawan © Clint Lewis 05 ng 09
Kyo: A Montreal Izakaya sa mga Larawan
Sa itaas: Ang bersyon ni Kyo ng isang paboritong Hapon, okonomiyaki, isang pancake na sa kasong ito ay ginawa gamit ang cuttlefish, hipon at pusit na may tuktok bonito flakes, berde na sibuyas at Japanese mayo na may chili pepper sipa. Ito ang isa sa aking paboritong pagkain sa Kyo. Larawan © Clint Lewis 06 ng 09
Kyo: A Montreal Izakaya sa mga Larawan
Sa itaas: sashimi ang naka-sign chef Terence Ting. Larawan © Clint Lewis 07 ng 09
Kyo: A Montreal Izakaya sa mga Larawan
Sa itaas: Ang lagda ni Kyo na yuzu donuts. Larawan © Clint Lewis 08 ng 09
Kyo: A Montreal Izakaya sa mga Larawan
Iyong tunay na pagtatayo ng isang ahas roll (spicey tuna, tempura hipon, abukado) sa ilalim ng pagtuturo ng Kyo chef Terence Ting. Hindi masyadong masyado para sa isang unang subukan, eh ;-). Larawan © Clint Lewis 09 ng 09
Kyo: A Montreal Izakaya sa mga Larawan
Sa itaas: ang iyong tunay na tinatangkilik ang isang media night sa Kyo na kumakain ng isang baso ng Japanese sochu, hindi malito sa mas mahusay na kilalang Korean counterpart, soju. Ito ay karaniwang alkohol na hindi katulad ng vodka ngunit may mas mababang porsyento ng alak. Ang labinang labinlimang bote ay nagsisimula sa $ 80 na maaaring umabot sa 12 na inumin. Ang mga full bottle ng 26-ounce ay magsisimula sa $ 110. Ang bawat order ng sochu sa Kyo ay may mga servings ng pakwan, mga ubas at mga cucummbers na kung saan ay may batik-batik sa mga inumin. Ang paborito ko ay ang variant ng pipino. Sa palagay ko, ang inumin na ito ay gumagana nang mahusay sa konteksto ng pagpapares ng pagkain, higit pa kaysa sa pag-inom nito sa sarili bilang isang standalone. Larawan © Clint Lewis