Isang Panimula sa Jamaican Fruits, Vegetables and Spices

Jack fruit, sorrel, sugar cane, at ang nakahihiya na Scotch Bonnet

Sa mainit-init at basa tropikal na Caribbean na klima sa buong taon, ang Jamaica ay may mahabang, mayabong na lumalagong panahon kung saan ang mga katutubong at inangkat na prutas, gulay at pampalasa ay maaaring umunlad. Ang mga prutas at veggies ay maaaring tangkilikin sa labas ng dumi, o, tulad ng pinapaboran na tradisyon ng isla, bilang matamis, tuyo na mga kendi. Gayunpaman kumain ka em, magugustuhan mo em!

Narito ang ilan sa aming mga paborito at ilang mga bagong kaibigan na nakilala namin sa isang kamakailang paglalakbay sa Sandals Whitehouse resort; gayunpaman, mayroong halos 3,000 species ng flora sa isla, kaya kung nais mong makita ang lahat ng mga ito, kakailanganin mo lamang maglakbay doon mismo!

• 01 ng 08

  Jack Fruit

  Dilaw at pulgas, ang tropikal na paboritong ito ay mahusay para sa kagandahan at chutney, sabi ni Walter Staib, culinary ambassador para sa Sandals and Beaches resorts. Nasiyahan kami sa pagkain nito raw, masyadong.

  Ang isang solong prutas ay maaaring timbangin sa pagitan ng 10-100 pounds at, tulad ng Breadfruit, naglalaman ng daan-daang mga buto na mayaman sa kaltsyum, protina, potasa, at bakal, na ginagawa itong isang "prutas na himala," na maaaring magbigay ng kinakailangang mga bitamina sa mga tao at tumulong na labanan gutom.

• 02 ng 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  Ito ay isang maliit na nakalilito. Tinatawag na "sorrel" sa Jamaica, ang roselle ay talagang isang hibiscus species na ginagamit ng mga Jamaican sa mga sarsa, stews, at inumin. Ipunin ang malusog na pagtulong sa kendi, luya, asukal, at rum sa isang blender at mayroon kang isang klasikong inumin sa isla. (Sa larawan, ang roselle ay ang pulang bagay sa kaliwa ng mga mani.) Ang Sorrel ay ginagamit din sa mga punches, cordials, jams, at teas.

• 03 ng 08

  Tamarind

  Ang matamis-at-maasim na prutas na ito ng tamarind ay gumagawa ng isang mahusay na chutney at kadalasang idinagdag sa mga stews at curries ng Caribbean. Ang matigas, berdeng pulp ng prutas ay maaari ding gamitin bilang isang pickling agent, bagaman ang ripened prutas ay mas maasim at mas kasiya-siya sa sarili.

  Nangunguna, ang tamarind ay isa rin sa mga pangunahing sangkap na natagpuan sa sarsa ng Worcestershire, isang nakikilalang pangunahing bilihin sa kultura ng Kanluran.

• 04 ng 08

  Chayote (cho cho)

  Ang malutong berde na prutas ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit para sa mga mansanas (sa tingin ng mga braeburns), kahit na may mas matatag na laman. Mahirap kumain sa kanilang sarili, ang mga hugis na peras na ito ay mas mahusay na hinahain na niluto, bagaman maaari silang hydrated kapag raw na may dayap o lemon juice at idinagdag sa mga salad o salsas.

  Ang chayote root ay mayroon ding starchiness ng isang yam, at maaaring pinirito at kinakain katulad sa isang plantain.

• 05 ng 08

  Cacao

  Ang mga kakaw ng kakaw ay nagtataglay ng mga kakaw sa kakaw, ang pangunahing sangkap sa tsokolate. Ngunit huwag mong ipaalam iyon sa iyo: ang "karne" ng prutas ay talagang matalim at malabo, hindi katulad ng mapait na kakaw na ginawa mula sa mga binhi nito.

  Magbasa nang higit pa tungkol sa tsokolate sa Caribbean dito

• 06 ng 08

  Soursop at Sweetsop (o asukal-mansanas)

  Ang mga madalas na traveller sa Caribbean at Central America ay pamilyar sa soursop, isang maasim na prutas na karaniwang kinakain raw kapag hinog. Ang pinsan nito, ang sweetsop (ang pabilog na kalahati sa kanan) - o "maasim na mansanas" - ay isang katutubong Jamaican at mas matamis at gooier, katulad sa lasa at pagkakahabi sa isang pastol.

• 07 ng 08

  Caribbean Red Peppers (Scotch Bonnets)

  Ang Caribbean red peppers, o Scotch Bonnets, ay ang chilis na nagbibigay ng Jamaican jerk nito natatanging sipa. Ang peppers ay malapit na mga pinsan sa habanero, gayunpaman, kaya hindi ito para sa malabong puso (o dila). Sa katunayan, ang Scotch Bonnet ay maaaring maging isa sa mga pinakamainit na peppers sa mundo, na ang init na kadahilanan nito ay mula 12 hanggang 140 beses na mas mainit kaysa sa isang jalapeno.

  Gayunpaman, ang isang tanging kadahilanan ng Scotch Bonnet (tulad ng habarnero) ay ang maanghang na matamis, kaya hindi ito purong apoy. Kung maaari mong tumayo ang init, maaari mo ring mapahalagahan ang kumplikadong lasa ng profile na binubuo ng mga pahiwatig ng kamatis, cherry, at isang pahiwatig ng mansanas.

• 08 ng 08

  Sugar Cane

  Hindi ka maaaring maglakbay sa isang rum island kung hindi tumatakbo sa ilang mga sariwang tubo. Ito ay matatag, matamis, at makatas - lollipops ng kalikasan - at angkop sa isang cocktail glass. Sweet, rummy, at lahat ng natural? Ano pa ang sasabihin?