Portuguese at Chinese Food Met in Macau
Ang kultura ng pagkain ng Macau ay matagal na nakaupo sa anino ng lahat-ng-tagpo Cantonese sa kabila ng tubig sa Hong Kong. Ngunit habang kinuha ang pagdating ng mga high-end na restaurant upang ilagay ang lungsod sa mapa ng foodie, para sa mga may alam na lutuing Asyano na rin ang Macau ay matagal nang naging kaakit-akit na patutunguhan. Hindi tulad ng karamihan sa mga kolonya kung saan idinagdag lamang ang pagkain ng Britanya, Olandes o Pranses sa isang lokal na menu, ang Macau ay nagsasama ng mga Intsik at Portuges na mga sangkap at pagluluto upang lumikha ng isang bagong at natatanging lutuing tinatawag na Macanese.
Ang form na ito ng pagkain Macau ay tila sa pagtanggi ng terminal sa dekada ng 1990s, ngunit ang isang pagtaas ng kamalayan ng kultura ng lungsod at ang pagdating ng ilang mga kamangha-manghang mga bagong restaurant Macanese reinvigorated ang pagluluto. Ngayon ang lungsod ay booming sa primera klaseng pagluluto !
Ano ang Macanese Cuisine?
Tulad ng lutuing Cantonese, ang lutuing Macanese ay batay sa sariwang seafood, bagaman ang mga nilalang mula sa malalim na alok ay bahagyang naiiba. Ang mga isda, alimango, at mga sardine ay lahat ay nagtatampok sa mga menu. Gayunpaman, ito ay sa mga lasa na ang impluwensya ng Portuges ay talagang nagniningning. Ang mga espesia tulad ng chili, saffron, at kanela, sa iba pa, ay nagtatampok nang husto, at habang ang pagluluto sa Cantonese ay nakasalalay sa pagiging bago at simple, ang mga pinggan ng Macanese ay madalas na inihurnong o inihaw sa mahabang panahon upang pahintulutan ang lasa ng mga pampalasa na lumabas. Higit pang mga exotic powders mula sa mga dating colonies ng Portugal sa Goa at Brazil din makita ang niyog at turmerik ay din itinapon sa pinggan.
Ang manok at baboy ay popular din, karaniwan ay nilaga o mabagal na niluto hanggang ang karne ay malambot. Ang mga kumbinasyon ay karaniwang simple at malaki, umaasa sa mga tambak ng karne na madalas na sinamahan lamang ng isang side salad, ngunit halos palaging pinalamanan na may lasa. Ang mga dessert, arguably isang mahina na link sa armory ng Cantonese, ay mahusay din na kinakatawan sa Macanese cuisine.
Subukan lang ang Macau Egg Tart.
Anong Iba Pang Pagkain ang Makukuha Ko sa Macau?
Habang ang Macanese ay maaaring magmungkahi ito ay ang pambansang lutuin ng Macau, ang karamihan sa mga restawran ay Cantonese at bihirang magkaroon ng Macanese dish sa kanilang menu. Kung nais mong subukan ang tunay na pagkain ng Macau, kakailanganin mong magtungo sa isa sa ilan lamang sa mga dedikadong mga restawran ng Macanese sa lungsod.
Mayroon ding ilang mga kamangha-manghang Portuges na restawran sa Macau na nagluluto ng mas klasikong Portuges na menu. Makikita mo ang pinakamahusay na salted cod sa Asya, magagandang kumbinasyon na may chorizo at chicken done Piri-Piri style. Karamihan sa mga Portuges na restaurant sa Macau ay may posibilidad na maging upmarket, na nangangahulugang isang listahan ng alak na kasing ganda ng anumang makakakita ka sa Lisboa.