Mga pagpipilian sa upscale para sa mga biyahero
Nagawa ko na ang isang serye ng mga post dito sa mga opsyon sa pagkain ng paliparan mula sa gourmet at specialty restaurant sa mabilis na pagkain at snack outlet . Kevin Kelly, presidente ng konsyerto operator Delaware North Travel Hospitality, sabi ng kanyang kumpanya ay tapping sa pagnanais ng mga biyahero na magkaroon ng mas sopistikadong at lokal na pamasahe sa pamamagitan ng pagdadala ng mga bagong konsepto sa mga paliparan na kanilang pinaglilingkuran.
Ang mga manlalakbay ay naging mas sopistikado dahil ang aming kultura ay, sabi ni Kelly.
"Inilabas kami ng paglalakbay sa mga pagkaing pang-rehiyon at internasyonal. Pumunta sa anumang lokasyon, at makikita mo, halimbawa, na ang mga baseball stadium ay hindi lamang paghahatid ng mainit na aso, "sabi niya. "Natutunan ng aming industriya na ang iba't ibang pagkain at mga pagpipilian ay maaaring magdala ng higit pang pangkalahatang halaga."
Ang mga paliparan ay nag-aalok ito sa lahat ng bagay mula sa mabilis na serbisyo na kaswal at kape hanggang sa mga full-service restaurant, sabi ni Kelly. "Kami ay umunlad bilang isang industriya kung saan maaari naming ngayon i-optimize ang kita at mapabuti ang mga karanasan sa pamamagitan ng pagbibigay ng higit pang mga pagpipilian," sinabi niya.
Ang isang konsepto ay ang Atlanta Stillhouse, sa Hartsfield-Jackson International Airport's Concourse T. Ito ay ang tanging lugar sa labas ng Kentucky na may higit sa 30 bourbons magagamit para sa mga manlalakbay na tikman. Ang bar ay mayroong 10 pagpipilian ng mga flight bourbons upang bigyan ang mga pasahero ng pagkakataon na maglakad sa bourbon trail sa Atlanta.
Gustung-gusto ni Delaware North na kasosyo sa bourbon maker na si Jim Beam nang umunlad ang restaurant, sabi ni Kelly.
"Sinabi ng paliparan na hindi namin maaaring pangalanan ang lokasyon pagkatapos ng isang gumagawa ng alkohol. Ngunit nagkaroon kami ng relasyon kay Jim Beam, "sabi niya. "Kaya nagpasya kaming gumawa ng isang menu sa paligid ng Jim Beam bourbon at kami ay nagkaroon ng kanilang designer dumating at bigyan ang restaurant ang pakiramdam ng mga ito."
Ang restaurant ang ginagawa ni Jim Beam, sabi ni Kelly. "Ang mga manlalakbay ay nagsasabi kung ano ang isang kasiya-siyang sorpresa na makita ang isang pagsubok na bourbon," sabi niya.
"Ito ay tumatagal ng drabness sa labas ng karanasan sa paliparan, at ito ay mahusay na natanggap."
Ang isa pang halimbawa ng sopistikadong pamasahe ay matatagpuan sa DeSano Pizza, na matatagpuan sa South Carolina's Ang Charleston International Airport sa Terminal 4. Nagtatampok ito ng mga talahanayan ng istilong European na nagdadala ng mga diner nang magkasama para sa isang komunal na pakiramdam, at pinagsasama ng restaurant ang pizza dough sa table para sa mga bata na maglaro.
Ang mga airport ay nagdadala din ng kanilang mga pinakamahusay na lokal na konsepto ng restaurant sa terminal, sabi ni Kelly. "Ang airport ay isang portal sa komunidad. Ito ang unang bagay na nakikita mo pagdating sa isang lungsod, at kapag umalis ka, ito ay isang pagkakataon upang subukan ang mga konsepto na maaaring gusto mong bisitahin kapag bumalik ka, "sabi niya. "Ang mga komunidad ay talagang gumagamit ng katunayan na ang isang paliparan ay nag-aalok ng access at makita ito bilang isang mahusay na paraan upang ipakilala ang mga tao sa lugar."
Halimbawa, kapag ang Delaware North ay bumuo ng isang konsepto ng burger, susuriin nito ang mga social network, sabi ni Kelly. "Magkakaroon kami ng hapunan sa 10 iba't ibang mga lugar upang mahanap ang pinakamahusay na," sabi niya.
Ang isa sa mga konseptong ito ay Grindhouse Killer Burgers, sa Hartsfield-Jackson International Airport ng Atlanta sa Concourse D. Nagtatampok ang restaurant ng sariwang karne ng lupa na kinukuha mula sa mga lokal na negosyo.
Ngunit ang pagtatrabaho sa mga lokal na konsepto ay maaaring maging isang hamon, dahil ang mga restawran ng kalye ay umaandar nang iba sa kapaligiran ng paliparan, sabi ni Kelly. "Ang mga paliparan ay may mas maliit na footprint sa kusina, at may mas malakas na diin sa mga empleyado na may mabilis na serbisyo, na mahalaga," sabi niya. "Nakikipagtulungan kami sa mga may-ari na i-convert ang kanilang mga tatak sa isang hindi tradisyonal na espasyo. Ang ilan ay tulad ng hamon at ang ilan ay kailangang itapon lamang ang kanilang mga kamay. "
Kabilang sa iba pang mga popular na lokal na konsepto ang Casavana Restaurant, na nag-aalok ng tunay na Cuban cuisine sa Fort Lauderdale-Hollywood International Airport at Bardenay, isang uppost ng isang sikat na restaurant na naghahain ng upscale northwest cuisine at regional at local craft beers sa Idaho's Boise Airport.
Ang kalakaran na ito ay talagang malakas, sabi ni Kelly. "Nakikita natin ang mga paliparan na lumilipat mula sa McDonalds sa Smashburger.
Iba't ibang antas ng serbisyo at iba pa ang pagtatanghal, "sabi niya. "Ang mga burger na ito ay hindi balot at inilagay sa isang bag. Ang mga ito ay nagsisilbi sa isang plato na may craft paper. "
Kung ito man ay isang konsepto ng burger o pizza, o isang sanwit sa pamilihan ng mga magsasaka o isang sariwang salad, ang mga paliparan ay nag-aalok ng higit pang mga fast-casual restaurant na may maraming pagpipilian, sabi ni Kelly. "Makakakita kami ng maraming higit pa sa pasulong na ito. Makikita natin ang mga restawran na mas sumasalamin sa lokal na pamilihan, "sabi niya.