01 ng 08
Ang Orihinal na Cantonese Food Hotspot
Ang lutuing Cantonese ay nagmula sa timog Guangdong rehiyon ng Tsina , ang tahanan ng mga taong Cantonese. Ang Hong Kong ay isang muog ng Cantonese, at marami sa mga pinakamahusay na chef at restaurant ay matatagpuan sa lungsod.
Sa kasamaang palad, habang ang Hong Kongers ay madamdamin tungkol sa kanilang lutuin, ang mga restawran (karamihan sa mga ito takeaways) na na-set up nila sa buong mundo ay bihirang pinatunayan na maging isang mahusay na advert para sa pagkain. Mula sa Tribeca hanggang sa Tamworth, Montreal sa Motherwell, bihira kang maglakbay nang malayo upang makahanap ng isang Cantonese restaurant - karaniwan ay aalis at karaniwan ay isang masamang isa.
Sa kabutihang palad, ang menu at pagkain sa isang Cantonese na nag-aalis sa Topeka ay napakaliit na pagkakahawig sa na nakapaglingkod sa Hong Kong. Ang mga karanasan na nakalista namin dito ay nagpapakita sa iyo kung ano ang "mga restawran ng Cantonese" sa West na subukan (at madalas mabibigo) upang tularan.
02 ng 08
Ano ang Cantonese Cuisine?
Kalimutan ang manok ng Pangkalahatang Tso o matamis at maasim na baboy na may mga lumulutang na mga chunks ng pinya, sa Hong Kong makakahanap ka ng mga Cantonese restaurant na na-shower na may mga Michelin star at chef na may isang hatin ng accolades.
Ang pagpili ng mga menu at restaurant sa Hong Kong ay may kasamang seafood restaurant, Dim Sum house at BBQ meats. Gayunpaman, hindi katulad ng kanilang mga kaibigang Chinese na lutuin sa banyagang pagkain, ang pagkain ng Hong Kong sa katunayan ay kamangha-mangha - na may pagsalig sa mga sariwang sangkap at liwanag na pampalasa at pampalasa.
Ang lutuing Cantonese ay nagmula sa Pearl River Delta malapit sa Guangzhou , isang pangunahing port sa panahon ng Qing Dynasty kung saan ang mga lokal ay pinagsama ang kanilang sariling lutuin sa mga ibinabalik sa pamamagitan ng pagbalik sa ibang mga mangangalakal. Gayunman, sa kabuuan ng mga siglo, ang mga cheese ng Cantonese ay natigil sa simpleng mga pinggan na kailangan ng walang dagdag na pampalasa o panlasa.
Ang karne na pinapaboran ng mga chef ng Cantonese ay sumasalamin sa mga magagamit na hayop ng lugar - shunning tupa at kambing para sa karne ng baka, manok, baboy at pagkaing-dagat.
03 ng 08
Dim Sum: Isang masiglang Karanasan sa Social
Lubhang sikat sa Hong Kong at mabilis na nakakuha ng isang malawak na fan base sa mundo, ang Dim Sum ay kasing dami ng karanasan sa panlipunan bilang pagkain. Literal na kahulugan upang pindutin ang puso, Dim Sum ay tungkol sa mga grupo ng mga kaibigan kainan at pagbabahagi ng maraming mga kagat ng sized na piraso.
Madalas kang umupo sa paligid ng isang umikot na mesa at mag-order ng seleksyon ng mga pagkaing sa pamamagitan ng pagpili sa mga ito mula sa isang maliit na cart o pag-tick kung ano ang gusto mo sa isang maliit na card. Ibinahagi ang lahat ng pinggan.
Ang mga karaniwang pagkaing Dim Sum ay mga spring roll, dumpling ng hipon at pastry ng BBQ pork bagaman ang seleksyon ay kadalasang malawak. Pinagsasama ng Tim Ho Wan restaurant sa Mongkok ang iba't ibang uri at mahusay na kalidad (mayroong isang dahilan kung bakit mayroon silang isang Michelin star, pagkatapos ng lahat).
04 ng 08
Siu Mei Barbecue: Tasty Roasts mula sa Street
Kalimutan ang manok na rosas sa gitna o mga steak na naging apoy na itim na itim na jet, Siu Mei ay ang paraan ng BBQ ay dapat gawin.
Ang mga restawran ng Siu Mei sa Hong Kong ay espesyalista sa mabagal na lutong karne ng BBQ na glazed sa honey at limang pampalasa at iba pang makatas na rubs. Makakakita ka ng baboy, karne ng baka, pato at goose sa menu, bagaman ang lagda ng piraso ng hiwa ng malalim na flavorful BBQ na baboy at kanin ay marahil ang pinakamahusay. Hindi kumplikado, hindi mahal, ngunit napaka, napakasarap.
Ang pinakaluma - at pa rin ang pinakasikat - ang pagtatatag ng Siu Mei sa Hong Kong ay matatagpuan sa Hennessy Road sa Wan Chai . Ang inihaw na Meat ni Joy Hing ay nag- aalok ng classically-prepared crispy baboy, inihaw na goose at char siu, na inihanda sa parehong paraan para sa mga siglo.
05 ng 08
Hong Kong Street Food: Dining After Dark
Subukan na huwag ihalo ito kay Siu Mei; Si Liu Mei ay inihaw, pinainit at pinalambot na mga entrails at mga organo pati na rin ang ilan sa mga mas hindi pangkaraniwang bagay na pagkaing-dagat.
Ang mga ito ay karamihan ay matatagpuan mula sa mga tagabenta ng kalye na nakasalubong sa mga palengke ng gabi o mga pangunahing lugar ng pamimili tulad ng Causeway Bay at Mongkok at ibinebenta upang pumunta sa mga skewer o mga plastik na trays. Pinatutunayan ng mga Tsino na ang pagkain ng Cantonese ay makakakain, makakakita ka ng mga tainga ng baboy, putol-putol na dikya at bituka ng pinirito ng baboy.
06 ng 08
Seafood: Freshness Above All
Isinasaalang-alang ang 200 plus islands ng Hong Kong at ang posisyon na nakatayo sa South China Sea, maliit na sorpresa na ang seafood ay isa sa mga pinakasikat na sangkap sa lutuing Cantonese.
Karamihan sa mga pinakamahusay na seafood restaurant ay matatagpuan sa Outlying Islands o sa mas maliliit na fishing village; isang salamin ng kahalagahan na inilagay sa pagiging bago. Sa karamihan ng mga lugar ang isda o crustacean ay mananatiling buhay sa oxygenated tangke hanggang sa piliin mo kung aling biktima ang patungo sa palayok.
Malawak ang pagpili ng mga isda at molusko at kasama ang mga paborito tulad ng mga labaha ng labaha sa itim na bean sauce, ang bagyo ng shelter fired crab at steamed grouper.
07 ng 08
Pagkain ng Pista: Conspicuous Consumption
Walang isa para sa mga nag-slide ang kanilang mga pickles out sa kanilang mga burger o kiskisan ang mga anchovies off ang kanilang pizza, ang menu sa isang Hong Kong kapistahan ay maaaring subukan kahit na ang pinaka-adventurous panlasa.
Ang mga malalaking iskala ay mahalaga pa rin sa Hong Kong bilang isang paraan ng pagpapakita ng iyong mga yaman at mga pista ay madalas na gaganapin sa weddings, graduations at kapag nag-sign kontrata o simula ng isang proyekto ng negosyo magkasama - ito ay kung saan ang mga dayuhan ay karaniwang mahanap sila ay thrown in sa malalim na dulo .
Tulad ng paghahagis ng pagkain ng taong gustong patunayan ang kanilang katayuan at posisyon, sila ay mag-aatas ng pinakamahal na bagay na maaari nilang maihanda - laging kakaiba at - medyo tapat - kadalasan ay kasuklam-suklam.
Ang karaniwang ulam ay sopas ng sirup ng pating , ngunit maaari ka ring ihandog na abalone o nest na sopas ng ibon.
08 ng 08
Mga Dessert House: Sweet Success
Kadalasan kaunti kaysa sa isang butas sa dingding na may kaunting upuan, ang mga bahay ng dessert ng Hong Kong ay gayunpaman ay napakasaya.
Dahil sa klima sa halos buong taon, ang karamihan sa mga pinggan ay banayad at malamig at may kasamang red bean soup, mangga pudding at sago pudding (isang uri ng Tapioca).
Ang isa pang tanyag na dessert ay dumating sa Hong Kong sa pamamagitan ng paraan ng Macau. Ang Portuges itlog tarts - pastry shells napuno sa isang caramelized custard (tingnan sa itaas) lumipat sa British Holdings, ngunit transformed upang pabor sa British panlasa sa pamamagitan ng pagiging mas malinaw sa texture.
Ang isang paboritong ng huling British Gobernador Chris Patten, Tai Cheong panaderya ay nag-aalok ng itlog ng mais maalat hindi higit sa animnapung taon.