Tradisyonal na Puerto Rican Mofongo
Hindi ka maaaring maglakad sa isang self-respecting Puerto Rican restaurant at hindi makahanap ng mofongo sa menu. Ang napakalawak na tanyag na ulam na ito ay isang kailangang-subukan para sa unang-oras na mga bisita na nais upang makatikim ng lokal na pamasahe. Mofongo ay mahalagang isang mashed tambak ng plantains kung saan ang isang kumbinasyon ng seafood, karne o gulay ay idinagdag. Maaaring ihain ito bilang isang side dish o bilang isang pangunahing kurso, at karaniwan itong sinamahan ng mga beans at bigas.
Napakahusay na pagpuno, kaya maaaring gusto mong magpaliwanag sa anumang iyong order para sa isang pangunahing kurso kung mayroon kang mofongo bilang isang bahagi ulam.
Ang Kasaysayan ng Mofongo
Ang Puerto Rico ay sinalakay ng mga conquistador sa Espanya noong 1500s. Ang Puerto Rico ay hindi mabigat na naninirahan sa oras - ito ay tinatahanan ng isang katutubong tao na tinatawag na Tainos. Ang mga Kastila ay nangangailangan ng mas maraming lakas-tao upang manirahan sa isla kaysa maibibigay ng Tainos, kaya dinala nila ang mga alipin mula sa Kanlurang Aprika. Sinasabi na ipinakilala ng mga aliping ito ang fufu sa isla, isang ulam na katulad ng mofongo. Inayos ng Tainos ang fufu upang mapaunlakan ang kanilang sariling mga kagustuhan at magagamit na edibles sa isla, na nagreresulta sa mofongo.
Mofongo ay tradisyonal na ginawa gamit ang isang pilon upang mash ang plantains at iba pang mga sangkap. Ang pilon ay isang kahoy na mortar at pestle dating pabalik sa pre-Colombian times - sa katunayan, ang mga labi ng pilon ay natagpuan sa mga paghuhukay ng mga pamayanang Taino malapit sa Ponce, Puerto Rico, timog-kanluran ng San Juan.
Uri ng Mofongo
Ang mga pagkakaiba-iba ng mofongo ay matatagpuan sa buong Caribbean, kadalasang dumadaloy sa iba't ibang mga pangalan. Ang Puerto Rican mofongo ay gawa sa pinirito na plantain, hindi katulad ng fufu de platano na sikat sa Cuba. Ang Fufu de platano ay gawa sa pinakuluang mga plantain. Ang mga Dominicano ay gumawa rin ng katulad na ulam na tinatawag na mangu.
Paano Gumawa ng Mofongo
Ang mga plantain - ang mga sangkap na hilaw ng mofongo - ay malaki, maberde na puno ng saging. Kahit na ang mga ito ay parang mga saging, tiyak na hindi sila magkapareho. Kung nais mong subukan ang ulam na ito sa bahay at maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa ilang mga plantains, ang proseso ay napaka-simple.
Fry ang plantains sa langis - ang langis ng oliba ay ginustong - at i-mash ito sa iba pang mga sangkap na iyong pinili. Ang bawang, cilantro, peppers, sibuyas, bacon, baboy, karne ng baka, manok at molusko ay lahat ng mga karaniwang karagdagan, at maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw. Ang karagdagang langis ay kadalasang idinagdag sa proseso ng lamas.
Subukan ang ilang mga recipe na magagamit sa Epicurious at Allrecipes, na iniisip na ito ay isa sa mga pagkaing may kaugaliang maging natatangi sa lumikha nito. Maaari mong mag-eksperimento gamit ang mga pangunahing recipe na ito bilang simula, pagdaragdag o pagpapalit ng iyong sariling mga pagkakaiba-iba o mga paboritong lasa. Ang mga pangunahing recipe na ito ay gumagamit ng tradisyonal na pagsasama ng Puerto Rican ng pinirito na mga baboy na baboy, ngunit maaari mong palitan ang shellfish o manok kung mas gusto mo ang isang leaner na bersyon.
Pagkakaiba-iba
Maaari mong gawin ang iyong mofongo sa iba pang mga sangkap sa halip na mash sa mga ito sa plantains. Nagreresulta ito sa isang ulam na tinatawag na mofongo relleno, na kung saan ay kadalasang sinisira sa gravy.
Kapalit yuca para sa plantains para sa isang untraditional mofongo, o gamitin ang parehong para sa isang pagkakaiba-iba.