5 Pinakamahusay na San Francisco Sourdough Bakery

Noong 1849, natuklasan ng pamilya Boudin ang isang kamangha-manghang bagay. Kapag nagsasagawa ng kanilang tradisyonal na tinapay na Pranses, ginamit ng Boudins ang mga natural, ligaw na yeast mula sa himpapawid ng San Francisco. Ang resulta ay isang tangy, matamis na tasting tinapay. At sa gayon ang San Francisco sourdough ay nilikha. Isang bagay tungkol sa aming malabo, maalat na hangin ay nagdaragdag ng isang maliit na isang bagay na dagdag na gumagawa ng pagtikim ng tinapay sa bayang ito ng isang seremonya ng daanan. Sa ngayon, 168 taon na ang lumipas, may mga dose-dosenang bakery sa buong lungsod na gumagamit ng kanilang sariling "ina," o starter, na may mga wild yeasts na nahuli mula sa San Francisco air-ang ilan ay kamangha-mangha, ang ilan ay hindi. Ngunit kung pupuntahan mo ang kumain ng langis sa kahit saan, iminumungkahi namin na tumungo ka sa isa sa mga nangungunang 5 panaderya.

• 01 ng 05

  Tartine Bakery

  600 Guerrero St.
  Kapitbahayan: Mission
  Telepono: 415-487-2605

  Tartine Manufactory
  595 Alabama St.
  Kapitbahayan: Mission

  Si Chad Robertson ay itinuturing bilang isang master ng tinapay na hindi lamang dito sa San Francisco, ngunit sa buong bansa. Ang masarap na langis na ginagawa niya ay ang pinakamainam. Ito ay malungkot. Ito ay malambot. Masarap pa rin ito kapag ito ay itinuturing na lipas na. Robertson ay ang diyos na ama ng modernong tinapay sa San Francisco, at ang anumang panadero na nagkakahalaga ng kanyang asin ay may kasamang kasama niya. Maaari mong mahanap ang kanyang tinapay sa dalawang lugar: sa Tartine Bakery, kung saan ang mga loaves ay makukuha sa 4:30 hanggang sa tumakbo sila o Tartine Manufactory, kung saan ang mga tinapay ay handa na sa 10:30 ng umaga hanggang tumakbo sila. Siyempre, ang mga tinapay ay sariwa araw-araw at iminumungkahi namin na makarating ka nitong maganda at maaga-dahil sa ginagawa nila, sa katunayan, nagbebenta.

• 02 ng 05

  Marla Bakery

  3619 Balboa St.
  Kapitbahayan: Outer Richmond
  Telepono: 415-742-4379

  1 Ferry Building, Kiosk 52
  Kapitbahayan: Embarcadero

  Patakbuhin ng isang katutubong San Francisco na na-baking mula noong siya ay anim na, ang kaakit-akit na maliit na guwardya sa Outer Richmond ay mas marami kaysa sa masaganang langis. Anuman sa kanilang mga pastry ay magpapadala sa iyo sa gluten-full nirvana. Ngunit ang kanilang masaganang batard ay ang tamang dami ng tang na may levity ng isang ulap. Maaari kang bumili ng tinapay anumang oras ng araw (maliban sa Lunes), ngunit ang kanilang brunch menu ay ang tunay na itinuturing. Subukan ang French Toast ng Marla o ang bagel plate - baka makagulat ka nang malaman na ang San Francisco ay may magandang bagel din.

• 03 ng 05

  Outerlands

  4001 Judah St.
  Kapitbahayan: Outer Sunset
  Telepono: 415-661-6140

  Habang nagbago ang bantay sa restaurant na ito sa nakaraang ilang taon, ang may-ari na si Dave Muller ay gumagawa pa rin ng kanyang superior tinapay. Si Muller ay binigyan ng isang maliit na bitdough starter mula sa bread king ng San Francisco, si Chad Robertson sa Tartine Bakery, at na-baking ng mga tinapay mula sa langit mula noon. Tatangkilikin mo ang kanyang mga nilikha sa paglipas ng almusal - ang Egg sa isang Hole ay isang mahusay na iskaparate ng balanse ng tinapay sa pagitan ng matibay na crust at mahimulmol na mga inunan - o hapunan, ngunit may karaniwang paghihintay para sa pareho. Kaya kung ikaw ay nasa para lamang sa tinapay maaari kang mag-order ng isang tinapay upang pumunta.

• 04 ng 05

  Gilingan ng palay

  736 Divisadero St.
  Kapitbahayan: NoPA
  Telepono: 415-345-1953

  Ang pitong taong gulang na panaderya na ito ay isang paboritong Bay Area mula pa noong sina Josey Baker, ang may-ari at tagagawa ng tinapay (at oo, ang kanyang huling pangalan ay talagang Baker), nagsimula ng paggiling ng kanyang sariling harina. Ang kanyang namumulaklak starter ay minana mula sa lola ng kanyang kaibigan George at nagreresulta sa mahimulmol na tinapay na may dagdag na crunchy crust. Ang Mill ay tahanan din sa nakahihiya na $ 4 toast, na kung saan ay talagang nagkakahalaga ng isang pagsubok sa kabila ng medyo napakataas na gastos. Bonus para sa mga mahilig sa pizza: Ang Mill ay nagho-host ng mga gabi ng pizza tuwing Lunes at Miyerkules. Ang bawat gabi ay isang iba't ibang mga kumbinasyon, ngunit nakalipas na mga pie na kasama gintong kari kuliplower, patatas at cilantro at linga tinapay sa luya teriyaki.

• 05 ng 05

  Acme Bread Company

  1 Ferry Building
  Kapitbahayan: Embarcadero
  Telepono: 415-228-2978

  Itinatag noong 1983, ang panaderya na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng mas mataas na tinapay para sa mga restawran tulad ng Chez Panisse, kung saan ang tagapagtatag ng Acme ay nagtatrabaho bilang isang panadero bago lumayo sa kanyang sarili. Gumawa sila ng mga maasim na baguettes, deli rolls, bats, rounds, at mga tinapay na may likas na San Francisco yeast, ngunit huwag pakiramdam na kailangan mong limitahan ang iyong sarili sa maasim na bagay. Lahat ng kanilang mga tinapay ay malutong sa labas at chewy sa loob. Ang pinakamahusay na paraan upang maranasan ito ay sa pamamagitan ng pag-order ng petit ham at cheese sandwich, katulad ng gusto ng mga taga-Paris.