Ang mga antas ng kaasinan ng Chesapeake Bay at ang mga pangunahing tributaries nito ay perpekto para sa pagpapanatili ng mahusay na pagtikim ng shellfish. Available ang mga talaba sa Virginia sa mga restaurant, mga seafood market at mga retail store sa rehiyon ng Mid-Atlantic.
Lahat ng oysters na lumaki sa silangan baybayin ay ng parehong species, na tinatawag na Crassostrea Virginia. Kinukuha ng mga talaba ang lasa ng tubig kung saan sila ay ani. Sa pitong magkakaibang tirahan ng baybayin, ang mga lasa ng mga oysters ng Virginia ay mula sa maalat hanggang matamis na matamis.
Ang ilan sa mga sapa sa Virginia Eastern Shore ay hindi hihigit sa isang milya. Ngunit ang mga oysters mula sa bawat rehiyon ay may iba't ibang mga nuances sa lasa, texture at hitsura.
Mga Rehiyon ng Oyster sa Virginia
Ang mga rehiyon ng oyster ng Virginia ay umaabot mula sa haba ng Eastern Shore ng Virginia , sa Chesapeake Bay, mga baybayin ng baybayin at pababa sa Lynnhaven Inlet ng Virginia Beach. Ang baybayin ng tubig kasama ang isang hanay ng mga salinities mula sa mababang kaasinan 5-12ppt, medium kaasinan 12-20ppt at sa isang mataas na kaasinan sa paglipas ng 20ppt.
- Seaside
- Upper Bay Eastern Shore
- Lower Bay Eastern Shore
- Upper Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Pag-ani ng Oyster
Sa kasaysayan, ang mga talaba ay lamang na kinakain sa mga buwan na ang mga pangalan ay naglalaman ng isang "R". Mahirap ang kalidad sa panahon ng tag-init dahil ang mga talaba ay tapos na lamang sa pag-aanak. Ang pag-aani ng oyster o pagsasaka ay lumitaw sa nakalipas na mga taon, gamit ang pinabuting mga diskarte sa kultura at lumalaban sa buto ng talaba.
Ang triploid oysters ay baog, lumalaki nang mabilis at maaaring ma-ani sa buong taon. Sila ay itataas sa mga cage o sa mga pribadong reef sa isang friendly na paraan upang panatilihing up sa consumer demand. Ang tubig at mga produkto ng Virginia ay kinokontrol ng mga pederal at mga ahensya ng estado kabilang ang FDA, Department of Health ng Virginia, Departamento ng Kagawaran ng Agrikultura at Consumer ng Virginia, Virginia Department of Environmental Quality, at Virginia Marine Resources Commission.
Pagkaing Oysters
Ang mga talaba ay maaaring kainin ng raw, steamed, inihaw at pritong. Maaari rin itong lutuin sa nilagang lutuing. Ang mga raw oysters ay karaniwang ginagamit sa lemon juice, suka o cocktail sauce. Tulad ng pinong alak, ang mga raw oysters ay may kumplikadong lasa. Kung madalas kang kumain ng mga ito, matututunan mo na iibahin ang mga oysters mula sa iba't ibang mga rehiyon at alamin kung alin ang gusto mo.
Tingnan ang higit sa 50 mga recipe ng talaba ng Gabay sa About.com sa Southern Food.
Taunang Oyster Festivals sa Maryland at Virginia
- Chincoteague Oyster Festival - Oktubre - Chincoteague, VA. Ang kaganapan ay nagdiriwang ng mga lokal na pagkaing-dagat na may mga laro sa pamilya, live entertainment at maliit na bayan na alindog.
- St. Mary's County Oyster Festival - Oktubre - Leonardtown, MD. Home of the US Shy Contest Contest & National Oyster Cook-off.
- Urbanna Oyster Festival - Nobyembre - Urbanna, VA. Ang pagdiriwang ay nagtatampok ng mga booth ng oyster, pagkain, musika at sining. Ang highlight ay ang oyster shucking contest na kumukuha ng mga tagapanood mula sa buong mundo.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir Event - Nobyembre - Machipongo, VA. Ang ubasan sa Eastern Shore host at taunang talaba ay inihaw na may alak, pagkain at live na musika.
- Chesapeake Oyster and Beer Festival - Pebrero - National Harbour, MD. Lahat ng Pag-aalaga mo sa Taste, 50 estilo ng serbesa, alak at espiritu.