Hindi para sa masarap na appetites, ang mga halo-halong grills ay mahirap upang labanan
Hindi mahalaga kung saan ka naglalakbay sa Latin America, makakahanap ka ng inihaw na karne, carne asada , sa menu. Ang pagkaing isda at manok ay inihahain din sa parrillas , mga restaurant na nag-specialize sa mga inihaw na pagkain.
Lalo na popular sa Argentina at Colombia, ang mixed grill na tinatawag na Parrillada Mixta ay maaaring maging anumang kumbinasyon ng mga karne at manok. Sa Brazil, ang churrascaria rodizio ay napakalaki na popular. Sa halip na mag-order ng isang hanay ng kombinasyon ng karne, pumili ng mga diner mula sa mga inihaw na karne na dinala sa palibot ng restaurant sa malalaking skewer.
Kapag hindi na sila makakain, binabaling nila ang kanilang talahanayan ng token mula sa oo hanggang sa walang panig.
Ang Parrillada Mixta del Mar ay isang mixed seafood grill na nagsilbi ng bawang butter o Tartar sauce.
Sa Argentina, ang karne ay madalas na inihaw sa mesa, at kinabibilangan ng iba't-ibang pagbawas ng steak, tupa, baboy, mga sausage, sweetbread, at mga internal na organo na hindi madalas na matatagpuan sa mga menu ng US.
Ang ilan sa mga bagay na ginamit ay:
- falda - palda steak
- matambre - flank steak
- chorizo - maanghang na sausage
- salchicha - mahaba, manipis, bahagyang mas maanghang sausage
- higado - atay
- riñones - bato
- mollejas - sweetbreads
- ubre - udder
- chinchulin - mas mababang bituka
- asado de tira - maikling rib steak
- bife de costilla- T-bone steak
- bife de chorizo - tadyang na inihaw na steak
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Ang karne ay niluto sa malalaking pagbawas sa isang dumura sa apoy, at ang mga seksyon na pinutol ng chef chef, o asador , ay tapos na sa panlasa, alinman sa kusina o sa mesa ng kainan sa isang portable na grill.
Ang pagpapakain ay nasa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga sausage, offal, at pagkatapos ay ang mga steak. Ang parrillada ay pinakamainam kapag agad na kinakain at pinagsisilbi kung minsan sa mga wedge ng lemon at sa Argentina, palaging may Chimichurri , isang sarsa na binili o ginawa sariwa sa bahay mula sa oregano, bawang, perehil, pampalasa, suka at langis.
Ito ay ginagamit din bilang isang pag-atsara bago pagluluto.
Kung nais mong gawing Chimichurri sa bahay, maaari mong subukan ang isa sa mga recipe na ito:
- Chimichurri Sauce
- Argentine Parsley Garlic Sauce
Ihanda ang sarsa ilang araw bago gamitin. Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ang pagdaragdag ng mga mainit na red pepper flakes, pula o puting suka, toyo, kamatis, sherry o Adobo Seasoning. Bagaman ang sarsa ay naglalaman ng maraming bawang, ang mga epekto pagkatapos ay nakansela ng perehil, isang natural na freshener breathset.
Ang unang pagkakataon na ang mga bisita sa Argentina ay madalas na mabigla sa pamamagitan ng halaga ng karne na natupok sa pagkain. Maliban kung ang bilang ng mga servings ay tinukoy sa isang menu, maaari mong asahan ang isang regular na order upang maghatid ng tatlo hanggang limang di-Argentinian.
Ang ilang parillas ay nagdaragdag ng mga sibuyas o iba pang mga gulay, tulad ng yuca o mushroom sa halo. Ang mga simpleng pinggan ay ang karaniwang saliw sa parrillada, madalas na papas fritas , o French fries, o mashed patatas, at isang salad, kung minsan ay isang kumbinasyon ng abukado, kamatis at pinakain ng itlog. Upang gumawa ng salad na ito, ibuhos ang isang dressing ng langis ng oliba, mga red pepper flakes at asin at paminta upang tikman ang lasa, at lemon juice sa isang kumbinasyon ng tinadtad na mga kamatis, abukado, pinakuluang itlog, perehil at cilantro. Mix well and refrigerate.
Sa Mexico, malamang na makakuha ka ng beans at tortillas na nagsilbi sa iyong parrillada .
Ang bold flavors ng isang parrillada mixta demand ng red wine. Ang Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet o Zinfandel ay pumunta sa karne, ngunit siyempre, ang pagpipilian ay nasa iyong sariling indibidwal na panlasa. Siyempre gusto mo ng isang alak na Argentinian na sumama sa paborito na pagkain na ito ng Argentinian.
Kung mayroon kang silid para sa dessert pagkatapos ng iyong parrillada , ang napakahusay na flan o prutas ay isang mahusay na pagpipilian.
Kahit na maaaring mas masaya upang subukan ang isang parrillada mixta sa South America, maaari mo ring ihanda ang lahat ng mga sangkap sa bahay.
Buen gusto!