Mga Tip sa Eksperto: Naglalakbay sa Allergies ng Pagkain

01 ng 06

Eksperto Q & A: Mga bakasyon sa Pagkain-Sensitibo Kids

Kung ang jet-setting out sa bansa, pagkuha ng isang paglalakbay sa kalsada ng pamilya, o pagpapadala ng isang bata off sa kampo, Kumain sa paligid ng World Gluten Libreng at Allergy Libreng ay isang walang stress-madaling-basahin ang gabay para sa pamamahala ng iyong anak allergy ngayong summer. Maaari mong mag-research ng mga opsyon sa hotel, resort, cruise at restaurant meal sa aklat, sa website ng GlutenFree Passport at smartphone apps.

Tinanong namin si Kim Koeller, tagalikha ng award-winning Let's Eat Out! serye ng mga libro at mga app, para sa payo sa pagpaplano ng bakasyon kapag ang isang miyembro ng pamilya ay may allergy sa pagkain o pagiging sensitibo.

About.com Family Vacations: Ang isang miyembro ng pamilya na may isang allergic pagkain o pagiging sensitibo ay maaaring gumawa ng mas mahirap na pagpaplano ng bakasyon, ngunit ang iyong libro at website ay gumawa ng paglalakbay na mas magagawa. Kaya realistically, anong uri ng pre-trip na pananaliksik ang dapat magtuon ng mga pamilya?

Kim Koeller: Anuman ang patutunguhan, mahalaga na maging handa sa buong bakasyon batay sa mga partikular na alalahanin sa pagkain ng miyembro ng pamilya. Nakakaapekto ito sa mga pagkain sa eroplano, meryenda, gamot, etniko restaurant pagkain at kahit na food allergy travel translation card kung bumibisita ka sa isang banyagang wika na nagsasalita ng bansa.

Para sa mga pagkain ng eroplano sa mas mahabang flight, siguraduhing mag-order at muling kumpirmahin ang pagkain ng eroplano nang maaga batay sa mga standard na airline code. Kabilang dito ang GFML para sa gluten-free na pagkain, NLML para sa mga di-lactose meal, PFML para sa mga libreng pagkain ng mani at kahit na DBML para sa pagkain ng diyabetis.

Gayundin, magdala ng carry-on na meryenda na nag-iingat sa mga regulasyon sa seguridad sa paliparan. Magdala ng sapat na pagkain upang makuha ang miyembro ng pamilya sa iyong patutunguhan at para sa iyong mga iskursiyon sa kabuuan ng iyong biyahe. Halimbawa, kung lumilipad ka ng walong oras sa Hawaii, tumagal ng dalawa hanggang tatlong pagkain na nagkakahalaga ng pagkain kabilang ang protina at carbohydrates, kung may mga pagkaantala.

Sa kaso ng anaphylaxis at isang emergency, dalhin ang naaangkop na mga gamot, kasama ang ilang mga epinephrine auto-injector, tulad ng EpiPen o Twinject, at anumang iba pang kaugnay na mga gamot.

Kung mas alam mo, mas madali itong kumain at maglakbay nang ligtas sa miyembro ng pamilya. Ang maingat na pananaliksik, pagpaplano at isang maliit na dagdag na pagsisikap ay nagbabalik ng kontrol sa iyong mga kamay upang ligtas na bakasyon kahit saan.

02 ng 06

Pag-navigate ng Mga Menu sa Pagkain-Sensitibo na Mga Bata

About.com Vacations sa Pamilya: Maaari mo bang pangalanan ang ilang mga family-friendly restaurant o hotel chain na gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa pagtugon sa alerdyi pagkain at intolerances? Ano ang ginagawa nila na dapat gawin ng iba pang mga restaurant at hotel?

Kim Koeller: Ang isa sa mga paboritong destinasyon sa family-friendly ay ang Walt Disney World sa Orlando, Florida. Ginagawa nila ang labis na pagsisikap upang magsilbi sa gluten-free at food allergy na mga bisita sa mahigit na 10 taon. Sa pamamagitan ng makabuluhang atensyon sa pagsasanay, mga produkto ng pagkain at mga protocol sa restaurant, ang Disney World ay nag-aalok ng mga pamilya na nagtatalaga ng mga espesyal na diyeta na libre sa mga mani, mani ng puno, gluten, pagawaan ng gatas, toyo at iba pang malawak na hanay ng mga opsyon sa pagkain. Sa ganoong paraan ang bawat bata ay maaaring makaranas ng isang ligtas na paglalakbay sa Magic Kingdom.

Nagbibigay din ang China Bistro ng PF Chang ng gluten-free at libreng mga alternatibong alerdye sa buong Estados Unidos sa loob ng maraming taon. Ang kanilang pagsasanay sa kawani ay nangangailangan ng mataas na antas ng kaalaman sa mga sangkap sa bawat naghanda na ulam. Sumusunod ang mga ito ng mga tukoy na detalyadong alituntunin sa alerdyi at gumamit ng mga espesyal na itinalagang mga plato at ramekin para sa mga libreng pagkain at sarsa ng gluten.

Maraming mga restawran ay mayroon ding mga naka-print na pahayag sa mga menu na humihiling, "Kung mayroon kang mga alerdyi sa pagkain, pakiusap abisuhan ang iyong server." Bukod dito, mayroon nang ilang mga restaurant chain na nagbibigay ng gluten free menu o allergy chart sa pamamagitan ng menu item. chain sa aming website at kasama rin sila sa isang bilang ng mga direktoryo ng restaurant tulad ng Find Me Gluten Free at Allergy Eats.

Gayundin, upang matulungan ang mga taong may alerdyi ng pagkain na ligtas na kumain sa mabilis na serbisyo at mga fast food restaurant chain, nilikha namin ang iCanEat Fast Food Gluten Free at Allergy Free iPhone app, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-personalize ang mga opsyon sa pagkain mula sa higit sa 35 US chain allergy chart na sumasalamin sa higit sa 4,000 mga item sa menu.

Ang mga tao ay maaaring mabilis na makita kung ano ang maaari nilang kainin at itago ang mga bagay na hindi nila makakain. Maaari nilang iwasan ang mga pagkain na naglalaman ng kanilang mga allergens tulad ng gluten, trigo, gatas, itlog, toyo, mani, puno ng nuwes, isda at molusko. Ginagawa nito ang pag-order ng pagkain kaya mas madali at ligtas na makakain.

03 ng 06

Mga Tanong na Itanong sa Server ng iyong Restaurant

About.com Family Vacations: Para sa dining out, nag-aalok ang iyong libro ng mga alituntunin sa pag-order para sa mga taong may mga partikular na alerdyi at hindi pagpapahintulot. Maaari kang magbahagi ng ilang mga halimbawa ng mga alituntunin na makakatulong sa mga magulang o mga bata na may hindi pagpayag na mag-navigate sa menu ng restaurant?

Kim Koeller: Batay sa pandaigdigang pananaliksik sa merkado na aming isinasagawa, halos 90 porsiyento ng mga serbisyo sa pagkain at mga propesyonal sa mabuting pakikitungo ay nagpapahiwatig na ang komunikasyon ng mga espesyal na pandiyeta ay nangangailangan kapag ang pag-order ay ang pangunahing priyoridad para sa gluten at mga allergen libreng bisita.

Depende sa nais na pagkain ng etniko restaurant, kailangan mo ring maunawaan kung anong mga sangkap at mga diskarte sa paghahanda ng pagkain ay ligtas, anong mga katanungan upang itanong sa kawani, kung saan ang mga allergens ay maaaring maitago at kung anong mga pagbabago ang maaaring gawin upang madaling mapaunlakan ang alerdyi ng pagkain o hindi pagpapahintulot.

Kaya, kailangan munang ipaalam sa mga magulang o matatandang bata ang mga tauhan ng restawran ng restaurant ng kanilang alerdyi sa pagkain o hindi pagpapahintulot. Sabihin, halimbawa, "Ako ay allergic sa gluten at trigo kaya hindi ako makakain ng anumang tinapay o harina." O "Ako ay allergic sa pagawaan ng gatas kaya hindi ako magkakaroon ng anumang gatas at mantikilya."

Pagkatapos, sa halip na magtanong lamang, "Ang plato ba ay libre, walang dairy free o X allergen free?", Magtanong sa partikular na item sa menu batay sa mga sangkap at paghahanda ng pagkain sa mga tuntunin ng restaurant.

Halimbawa, kung ang mga ito ay gluten libre, ang mga katanungan sa sample ay maaaring:

• Ang iyong mga hamburger at ang walang flourish na tsokolateng cake na gawa sa tinapay na tinapay?
• Ang iyong manok harina dusted?
• Ang sarsa ba ay ginawa mula sa isang roux na kinabibilangan ng harina ng trigo?

Kung mayroon silang gatas o dairy allergy, maaaring may kasamang mga katanungan sa sample:

• Ang iyong marinara sauce ay may parmesan cheese?
• Natapos ba ang iyong steak na may mantikilya?
• Nagdagdag ka ba ng gatas sa iyong omelette?

Mahalagang maunawaan kung ano ang maaari at hindi maaaring kainin batay sa mga sangkap at paghahanda ng pagkain kapag nagna-navigate ang mga menu ng restaurant. Ang ilang mga tool upang makatulong na matiyak ang mga ligtas na pagkain isama ang aming Let's Eat Out libro, iEatOut app para sa iPhone o Allergy Free Menu Helper app para sa Android.

04 ng 06

Ang Lowdown sa Allergen Cross-Contamination

About.com Vacations sa Pamilya: Maraming restaurant at hotel ang nagsasabi na sinasagutan nila ang alerdyi ng pagkain at mga intolerance, pero bihira kang makakuha ng rurok sa loob ng kusina upang makita kung ang mga pamantayan ay ipinatupad. Anong mga uri ng mga tanong ang dapat mong itanong bago ang iyong pagkain upang matiyak na hindi magkakaroon ng kontaminasyon sa krus o iba pang mga karaniwang pagkakamali?

Kim Koeller: Ang kontaminasyon ay nangyayari sa dalawang pangunahing mga pagkakataon. Una, kapag ang menu item ay inihanda sa parehong frying langis o tubig na kumukulo bilang iba pang mga pagkain na naglalaman ng mga karaniwang allergens. At ikalawa, kapag ang mga mikrobyo o mga particle ng pagkain ay inililipat mula sa isang pagkain papunta sa isa pa sa pamamagitan ng paggamit ng kutsilyo, pagputol, mga kaldero, mga kawali o iba pang mga kagamitan nang hindi nililinis ang mga ibabaw o mga kasangkapan sa pagitan ng mga gamit.

Ang pagtiyak ng nakatuong fryer ay napakahalaga para sa mga may gluten, trigo, pagawaan ng gatas, mga isda at mga isdang alerdyi kaya walang kontak sa mga pritong pagkain tulad ng keso sticks, breaded calamari at battered isda nangyayari.

Ang mga halimbawang tanong ay: "Ang iyong mga prinsa ng prinsa ay pinirito sa parehong langis gaya ng iyong mga butil tulad ng mga manok? Ang iyong mga chips ng mais ay pinirito sa parehong langis gaya ng iyong chimichangas? "

Mula sa isang perspektibo ng tubig na kumukulo, isang halimbawang tanong ay: "Matitiyak mo ba ang gluten free pasta ay niluto sa malinis na tubig na kumukulo sa isang itinalagang palayok?"

Upang maiwasan ang posibleng paglilipat ng mga particle ng pagkain, isang halimbawang tanong ay: "Gumagamit ka ba ng mga piniling cut board, kutsilyo, pans at kagamitan kapag naghahanda ng aking libreng dish-free dish?"

Sa kaso ng open flamed grills, ang matinding temperatura ay nagiging pinaka-particle ng pagkain sa carbon. Ang paggamit ng isang malinis na wire brush na idinisenyo para sa mga racks ng grill ay karaniwang nag-aalis ng mga residual contaminants. Upang maiwasan ang kontaminasyon, ang restaurant ay dapat gumamit ng isang nakatuong fryer para sa mga pagkain na walang alerdye, kilalanin ang mga langis na ginagamit para sa Pagprito, at subaybayan ang mga allergen na pagkain na inihanda sa isang shared fryer. Ang mga tauhan ay dapat din maghugas ng lahat ng mga materyales na maaaring makipag-ugnay sa pagkain sa mainit, sabon ng tubig bago maghanda ng mga bagay para sa mga sumusunod sa isang pagkain na walang alerdyen.

05 ng 06

Pinakamahusay na Mga Lugar sa Paliparan para sa Pagkain-Sensitibong Mga Bata

About.com Family Vacations: Let's say ikaw ay nasa isang paliparan at nais na bumili ng isang mabilis na meryenda para sa flight. Ano ang iyong mga paboritong go-to airport kainan para sa nag-aalok ng mga pagpipilian sa libreng allergy?

Kim Koeller: Sa kabutihang palad, ang mga paliparan sa buong mundo ay nagsisimula na ngayong mag-alok ng malusog, gluten libre at friendly na meryenda sa mga manlalakbay sa mga pagkain ng pagkain, mabilis na pagdadala ng mga serbisyo at mga merkado. Ang isa sa aking mga paborito ay ang Cibo Express Gourmet Markets na matatagpuan sa mga pangunahing paliparan sa buong US at Canada.

Sa Cibo, karaniwan mong makikita ang isang uri ng natural na gluten-free at mga libreng pagkain na kasama ang mga sertipikadong kosher na pagkain. Ang mabilis na pagtatatag ng serbisyong ito ay puno ng malusog na pagkain tulad ng sariwang prutas, sariwa namang gulay, malinis na itlog at salad. Ang mga ito ay din ngayon na nagdadala ng gluten libre at libreng libreng treat tulad ng brownies, cookies at kendi. Habang may maraming mga mapagpipilian sa allergy na magagamit sa Cibo Express at katulad na mga merkado sa buong bansa, kailangan mo pa ring tiyaking basahin ang lahat ng mga label ng produkto ng mga bagay na interesado ka bago gumawa ng iyong pagbili.

Ang isa pang paboritong go-to-eatery ay Chipotle Mexican Grill para sa maraming dahilan mula sa isang perspektibo ng alerdyi:

• Madaling mag-navigate para sa isang gluten libreng opsyon. Ang paborito ko ay ang burrito bowl.
• Ang tanging sangkap na naglalaman ng pagawaan ng gatas ay ang keso at kulay-gatas.
• Hindi nila ginagamit ang mga itlog, mustasa, linga, isda, molusko, mani, mani ng puno o iba pang uri ng mga mani sa kanilang pagkain.
• Nais ng mga server na baguhin ang kanilang guwantes kapag hiniling upang maiwasan ang posibleng cross contact.

Kung hindi ako makahanap ng Cibo Express o Chipotle sa paliparan, pagkatapos ay gagamitin ko ang app ng iCanEat Fast Food upang matulungan akong makahanap ng mga pagpipilian sa menu ng allergy-free mula sa isa sa iba pang mga 35 chain ng US na karaniwang matatagpuan sa mga paliparan.

06 ng 06

Pag-iimpake Kapag May Mga Allergy sa Pagkain

About.com Vacations sa Pamilya: Nagkakaroon ba ng hindi pagpapahintulot sa pagkain ang nagbago sa paraan ng pakete mo? Kung gayon, paano?

Kim Koeller: Ang pagkakaroon ng maraming alerdyi sa pagkain, intolerances at sakit sa celiac ay talagang nagbago sa paraan na nakikipagkumpetensya ako para sa mga biyahe.

Una, lagi kong tiyakin na naka-pack na ako ng tinatawag kong "comfort kit" na kasama ang aking mga gamot, suplemento, damo at iba pang mga remedyo sa kalusugan na kinukuha ko sa kaso ng isang masamang reaksyon sa pagkain.

Dahil wala akong anaphylaxis, hindi ko kailangan ang epinephrine auto-injectors. Gayunpaman, sa aking personal na kit batay sa aking mga sintomas sa allergic pagkain, palagi akong nagdadala ng mga antihistamine, antacid at aloe vera para sa tiyan na nakabaligtag, mga pantunaw na pantulong tulad ng luya, turmerik, at uling pati na rin ang mga garapon ng paliguan sa kaso ng isang masamang reaksyon sa pagkain. Sa kabutihang-palad, wala akong isang reaksiyong alerdyi sa mga taon ngunit kailangan pa rin akong maghanda.

Ikalawa, nakikipag-ipon ako ng sapat na meryenda sa aking carry-on bag upang makuha ako sa nais kong destination pati na rin ang iba't ibang meryenda sa aking maleta para sa mga iskursiyon sa buong biyahe. Ang mga pagkain na meryenda ay maaaring hindi makukuha sa mga bagay na paghahanda tulad ng mga protina bar, cookies, protina mixes at prutas, sa mainit na tubig paghahanda item tulad ng mga tuyo na sopas sa mga pagkain na nangangailangan ng isang maliit na palamigan bilang iminungkahing sa Let's Eat Out. Ang pag-iimpake ng aking home comfort kit at ang aking mga meryenda ay talagang tumutulong sa akin na maging mas ligtas kapag naglalakbay.

Ikatlo, tinitiyak ko na ang anumang naunang pananaliksik na aking ginawa tungkol sa mga tiyak na restaurant, tindahan at mga tatak ng pagkain sa aking patutunguhan ay kasama ko para sa madaling pagsangguni. Kung naglalakbay ako internationally sa isang banyagang wika na nagsasalita ng bansa, palagi akong tiyakin na ako pack ng maramihang mga kopya ng papel ng mga card sa pagsasalin ng paglalakbay.

Ang mga libreng nada-download na card ng restaurant na may sahog at paghahanda ng mga parirala ng pagkain ay magagamit sa maraming wika at bilang mga libreng mobile na app para sa iPhone at Android. Ipinakikita ko ang aking chef dining card sa kawani ng paghihintay at / o chef sa aking mga restawran upang makatulong na makipag-usap sa aking mga alalahanin sa pagkain. Nag-i-print ako ng mga sobrang kopya para sa aking mga paglalakbay dahil maraming beses na hiniling ng mga kawani ng restaurant na panatilihin ko ang mga card para sa iba pang mga libreng gluten at mga bisita na walang alerdye.