LA's French Dip Sandwich Smackdown: Cole's vs. Philippe's

Gustung-gusto ng lahat ang French dip. Ano ang hindi gusto tungkol sa isang sanwits ng Pranses tinapay na may karne (at keso kung pinili mo) na dipped sa karne juice, kung hindi man kilala bilang au jus? Sa loob ng maraming taon ay nagkaroon ng isang debate sa Los Angeles kung saan ang unang restaurant ang lumikha nito. Si Cole at Philippe Ang Orihinal (aka Philippe) ay parehong nagsasabi na iniimbento nila ito, ngunit ang parehong mga pahayag ay malinaw na hindi maaaring totoo. Kaya sino ang lumikha nito muna at pinaka-mahalaga, sino ang mas mahusay? Panahon na para sa isang buong pagsisiyasat.

• 01 ng 07

  Kasaysayan

  Parehong sinasabi ni Cole at ni Philippe na sila ang una na lumikha ng French dip, ngunit malinaw naman, imposible iyon. Ang mga taong mahilig sa Sandwich ay tapos na ng maraming malalim na pananaliksik upang makapunta sa ilalim ng ito.

  Ang kwento ni Cole ay isang taong nais ng isang sandwich noong 1908 at ang tinapay ay di-sinasadyang nahulog sa karne ng baka. Ang sanwits ay mahusay na natanggap at ang Pranses lumangoy ay ipinanganak. (Ang isa pang kuwento ay nagsasangkot ng isang customer na may namamaga gum na humingi ng sandwich na ma-dipped upang mas madaling kumain.)

  Ang kuwento ni Philippe ay medyo mas kontrobersyal. Iba't ibang mga pinagkukunan ay nagbigay ng iba't ibang mga kuwento: na nangyari ito tulad ng ginawa sa Cole sa isang piraso ng tinapay na di-sinasadyang bumagsak sa karne ng baka at ang pangalawang; na ang isang customer, isang mamamatay-sunog, ay nayayamot na ang kanyang tinapay ay lungkot kaya nilagyakan ito ni Philippe sa karne ng baka at tinanong siya, medyo pagalit, kung naging masaya siya; na isang araw ang isang customer ay nagtanong para sa isang gilid ng kanyang sanwits na ma-dipped matapos makita ang au jus sa isang kawali ng inihaw na karne at pagkatapos ay lima o anim na tao ang nais na pareho.

  Advantage: Philippe's - Ang bawat magandang alamat tila may maraming mga paraan ng pagsasabi sa kuwento, ngunit ang huling ng tatlo mula sa Philippe ay nagmula sa may-ari mismo sa isang artikulo sa pahayagan mula 1951, kaya't iyon ang pinaka-nakakumbinsi.

• 02 ng 07

  Kapaligiran

  Habang ang kasaysayan ay maaaring debated hanggang sa mapait na wakas, hindi mo maaaring debate ang katayuan ng kung ano ang mga bagay tulad ng sa kasalukuyan. Hindi ka kumakain ng sanwits sa mga 1900s. Kumakain ka na ngayon.

  Kapag naglalakad ka sa Cole's, nararamdaman ito tulad ng isang lumang lugar ng paaralan na may isang maliit na klase. Mukhang isang salon na may klasikong sahig na gawa sa kahoy na hindi maganda at may mga booth. Ang Cole ay may ilang mga larawan at mga artikulo ng balita sa mga dingding sa silid sa likod, ngunit nagdadagdag ito ng kaunting kagandahan sa isang lugar na nakadarama sa iyo na ikaw ay inihatid pabalik sa oras. May co-stocked na bar si Cole, na hindi isang masamang bagay.

  Ang Philippe ay may hitsura ng isang run-down New York City deli. Mayroon itong isang malaking counter kung saan inilalagay mo ang iyong mga order bago dalhin ang iyong French pabalik sa table. Si Philippe ay mas maliit kaysa kay Cole ngunit mukhang nangangailangan ito ng paglilinis at isang trabaho sa pintura.

  Advantage: Cole's - Ang ambiance sa Cole's ay mas kumportable kaysa kay Philippe. Ginagawa mo ang pakiramdam ni Cole na gusto nila sa iyo doon, kasama ang bar na magpapanatili sa iyo sa paligid. Ginagawa ng Philippe's ambiance na parang hindi sila nagmamalasakit sa pagpapanatili sa iyo doon, ngunit sa halip gusto ang customer sa loob at labas nang mabilis hangga't maaari.

• 03 ng 07

  Tinapay

  Panahon na upang makakuha ng malubhang ngayon na kami ay nawala sa pamamagitan ng peripheries. Ito ay tungkol sa sandwich mismo pagkatapos ng lahat, at ang magandang tinapay ay gumagawa ng isang sanwits. Ito ang sasakyan na tumatagal ng mga nilalaman sa iyong bibig. Anuman ang sub-par at ito ay nagiging isang marumi at marahil hindi kasiya-siya na karanasan. Maaari mo ring kumain ng sanwits kahit na wala kang pag-aalaga sa tinapay.

  Ang tinapay ni Cole ay hindi hangga't si Philippe ay medyo mas malambot. Nagbibigay ang Philippe ng isang tinapay na tinapay na walang sapat na puwang sa loob. (Iyon ay maaaring maging isang optical illusion, gayunpaman, na makakakuha tayo ng kaunti mamaya.)

  Advantage: Philippe's - Habang ang isang piraso ng tinapay ay hindi lipas, ang crustier ay mas mahusay. Iyon ay nagbibigay sa Philippe ng kalamangan sa pamamagitan ng isang ilong, ngunit tinapay Cole ay doon mismo sa Philippe's.

• 04 ng 07

  Karne

  Ang French dip ay nauugnay sa karne ng baka, ngunit ang nakakatawa bagay ay na ang parehong mga restaurant ay nag-aalok ng iba't ibang mga pagpipilian ng karne. Nagbibigay ang Cole ng baboy, pastrami, pabo, at tupa bilang karagdagan sa karne ng baka. Si Philippe ay mas mahusay na may baboy, pastrami, turkey, tupa, at hamon sa tuktok ng karne ng baka. Narito ang bagay: hindi mahalaga kung gaano karaming iba't ibang uri ng karne ang inaalay. Ang pagkain ng isang Pranses paglubog sa anumang bagay maliban sa karne ng baka ay mapagsamantala.

  Nag-aalok sa iyo si Cole ng opsyon ng Skinny Dip o isang Big Dipper ngunit sinuman na napupunta sa isang Skinny Dip (kalahati sa laki ng Big Dipper) ay gumagawa ng kanilang sarili ng isang disservice. Ang karne ay ganap na niluto na may paliguan ng au jus na luto na pinapayagan ang karne ng baka upang maging maganda at malambot. Sila ay tiyak na nagbibigay sa iyo ng maraming karne sa iyong sanwits.

  Si cooke ni Philippe ang kanilang karne sa isang koleksyon ng mga au jus mula sa lahat ng kanilang mga karne at ito ay masyadong makatas pati na rin. Mayroon lamang isang laki ng sanwits, ngunit malamang ay maaari kang bumalik para sa iba kung hindi ka makakakuha ng isang bahagi.

  Advantage: Cole's - Mayroong bahagyang higit pang karne sa sandwich sa Cole's kumpara sa Philippe's. Ang karne ng baka sa Cole ay mayroon ding kaunting lasa dito, ngunit tulad ng tinapay, ito ay isang napakalapit na tawag.

• 05 ng 07

  Au Jus

  Ang dahilan kung bakit ang French dip ay isang French dip ay dahil sa au jus. Ang buong punto ng sanwits ay itusok ang sanwits sa karne ng karne na ang karne mismo ay niluto.

  Binibigyan ka ni Cole ng isang mangkok ng au jus gamit ang iyong sanwits na nagpapahintulot sa iyo na lagyan ito ng iyong sarili. Ang au jus ay napaka-flavorful tulad ng gusto mong paliguan sa loob nito. Ito ay isang maliit na maalat, ngunit gumagana ganap na ganap na may karne ng baka.

  Philippe's dips iyong sanwits para sa iyo nang maaga. Nag-aalok ang mga ito ng opsyon ng "single-dip," "double-dip," o "wet." Mayroon din itong lasa, ngunit ikaw ay nasa awa ng mga Pranses dip diyos kung paano ito ibinibigay sa iyo batay sa iyong pagpipilian . May kaugnayan din ito sa kapal ng tinapay. Kami ay talagang hindi sigurado kung paano ang makapal na tinapay ng Philippe ay dahil nilubog nila ito para sa iyo. Mukhang hindi ito kasing kay Cole, ngunit hindi namin alam kung para bang.

  Advantage: Cole's - Minsan gusto mo ng kaunti pang au jus na may isang tiyak na kagat. Minsan gusto mong isawsaw ang iyong French fries sa au jus. Bahagi ng karanasan sa paglubog ng Pranses ang iyong sandwich.

• 06 ng 07

  Mga Toppings & Condiments

  Maaaring tangkilikin ang klasikong French dip na may lamang ang tinapay, karne, at ang au jus.

  Nag-aalok ang Cole ng Swiss, Sharp Cheddar, Pepper Jack, kambing, o Blue cheese sa kanilang French dip. (Ang Swiss ay isang ligtas na taya - hindi nito pinalalamig ang sanwits.) Maaari mo ring idagdag ang homemade atomic mustard ni Cole. Ito ay may sapat na sipa, kaya hindi mo nais na lampasan ang iyong sanwits na may masyadong maraming ng alinman. Ang bawat Pranses paglubog din ay may isang atomic pickle sibat, na kung saan ay mahusay para sa amin na gustung-gusto ng mga atsara.

  Nag-aalok din si Philippe ng keso gamit ang mga pagpipilian ng American, Swiss, Jack, Blue, o Cheddar. Si Philippe ay may sariling mainit na mustasa rin, na hindi kasing init ng Cole ngunit may kaparehong babala sa pagdaragdag ng labis nito.

  Advantage: Cole's - Pinagsasama ng mustasa ang lahat. Ito ay hindi isang kinakailangan, ngunit tiyak, isang kapaki-pakinabang na karagdagan bilang ang sipa nagsisimula ang iyong bibig off bago ang au jus hits ang palette. Ang pagdaragdag ng pickle ay hindi rin nasaktan.

• 07 ng 07

  Final na pasya

  Parehong sandwiches ay nagkakahalaga enjoying kapag pagbisita sa Los Angeles . Maaari ka ring magpasiya na pabor sa isa sa isang araw kung depende sa iyong mga kagustuhan sa pangkalahatan o kung ano ang nasa mood mo sa araw na iyon. Marami ang may opinyon sa kung ano ang pinakamahusay at tila isang debate na nagpapatuloy. Ngunit may maaari lamang maging isang nagwagi ...

  Advantage: Cole's - Bahagi nito ang ambiance, ngunit sa pagtatapos ng araw, ang panalo ni Cole para sa sandwich nito. Makakakuha ka ng kaunting karne at makakakuha ka ng iyong sariling French dip, na napakahalaga. Marahil ang tinapay ay bahagyang mababa, ngunit hindi sapat na magkaroon ng pagtagumpayan ni Phillipe kay Cole sa lahat ng iba pang mga lugar. Ang atsara at mustasa ay naglalagay ng mga bagay sa ibabaw. Kaya kung maaari ka lamang pumili ng isa, magtungo sa Cole's. Hindi mo ito ikinalulungkot.