Una na binuksan noong 1870, ang Antica Pizzeria da Michele sa Naples ay kilala sa lokal at sa buong mundo para sa pag-aalok ng maraming sinasabi na ang tiyak na kahoy na fired Neapolitan-style na pizza. Naghihintay ang mga parokyano sa mahabang linya sa labas para sa isang pagkakataon upang makuha ang isang table sa loob ng nagdadalas-dalas na lugar ng kainan, at ilagay sa isa sa mga klasikong cake ni Da Michele.
Ang restaurant ay may masigasig na mga tagahanga sa labas ng Italya sa loob ng maraming mga dekada, ngunit dumating ang pansin ng pansin kamakailan nang isinaysay ni Elizabeth Gilbert ang kanyang pagmamahal sa pizza sa kanyang bestselling memoir, Eat Pray Love .
Mayroon ding eksena sa film adaptation ng libro na nagpapakita ng Julia Roberts (paglalaro ng Gilbert) sa loob ng iconic restaurant, na lubos na nagbabalot ng slice.
Pag-aari at pinamamahalaan ng pamilyang Condurro, na binuksan ng ninuno ni Salvatore ang restawran noong huling bahagi ng ikalabinsiyam na siglo, ipinagmamapuri ni Da Michele na gawin ang pinakamahusay na pizza sa Naples . Ngunit nakatira ba ito sa lahat ng hype?
Pagdating sa Restaurant
Pagdating mo sa Antica Pizzeria, nakatago sa isang gilid ng kalye na nasa labas lamang ng Corso Umberto sa isa sa pinakamalibol na sentral na distrito ng Naples, maaari mong asahan na maghintay ng hindi bababa sa ilang minuto upang makakuha ng mesa. Ang mga paghihintay ay mas mahaba, malinaw naman, sa paligid ng tanghalian at dinnertime.
Ang proseso para sa pagkuha sa loob ay maaaring maging isang maliit na nakalilito, sa simula. Kailangan mong lapitan ang isang miyembro ng kawani na nakatayo sa pinto upang makakuha ng tiket at hintayin ang iyong numero na tawagin-sa Italyano-kaya tiyaking makilala mo ang iyong numero. Kung may pag-aalinlangan, hilingin ang isang tao sa linya upang sabihin sa iyo kung paano ipahayag ito sa wikang Italyano.
Sa sandaling nasa loob ng nagdadalas-dalas na dining hall, kasama ang bukas na kusina na nagpapalabas ng mga masarap na amoy ng mga pampaalsa, mga kahoy na fired crust, sariwang basil at mga kamatis, kakailanganin mong mag-scramble upang makahanap ng mesa sa iyong sarili; kung kailangan, mag-snag isang un-bussed isa at maghintay para sa server na malinis up at dalhin ang iyong order.
Ang simpleng menu ay nakasulat sa mga board sa paligid ng restaurant.
Pumili sa pagitan ng klasikong Margherita-topped sa mga kamatis, fior di latte cheese (iba't ibang gatas ng baka ng rehiyon na katulad ng buffalo mozzarella), sariwang basil at isang pag-amoy ng langis ng toyo-o ang Marinara, na nagtatampok lamang ng mga kamatis, bawang at oregano (isang mahusay na pagpipilian para sa vegans).
Ang menu ng inumin ay pantay na mga barebone, at kabilang ang Peroni (isang Italyano lager), sparkling na tubig at mga wines sa bahay. Maaari itong maging mainit-init sa loob ng dining area, lalo na malapit sa kusina, kaya ang malamig na inumin ay maaaring maging maligayang pagdating.
Sulit ang paghihintay
Kung ang serbisyo sa Da Michele ay tinatanggap na medyo may gulo, ang pizza ay nagkakahalaga ng banayad na pagkalito. Ang kanilang mga ay isang pie ng kapansin-pansin kumplikado, na may isang hindi maliwanag, natutunaw na kalidad na gayunpaman ay may isang kasiya-siya kagat sa ito. Ang crust ay sabay-sabay na doughy at charred, na may masarap na lasa na tipikal ng mga tinapay na inihurnong sa kahoy na fired ovens. Ang mainit-init na mga kamatis at fior di latte cheese ay nagsasama ng amag ng langis upang matunaw nang walang putol sa iyong bibig. Ang buong epekto ay bahagyang puno ng tubig at malleable-na nangangahulugan na ang mga tagahanga ng crispy pizza na may maraming mga toppings ay hindi malamang na gusto ang bersyon na ito.
Kapansin-pansin, at bilang detalyado dito, ang mga pie sa Da Michele ay hindi sumusunod sa ilan sa mga pamantayang itinakda ng lokal na asosasyon na nagpapatunay sa mga pizza bilang "tunay" Neapolitan.
Ang mga chef dito ay gumagamit ng fiore di latte cheese sa halip ng buffalo mozzarella, at langis ng toyo sa pag-ambon sa itaas sa halip na malamig na pinindot na langis ng oliba.
Ang kanilang mga flouting ng mga patakaran ay malinaw na binabayaran: ang mga natatanging mga lasa at texture ng pizza umalis ka labis na pananabik nang mas kaagad. Pasya ng hurado? Ang Da Michele ay nagkakahalaga ng paghihintay at sa halip ay barebones service.
Pagkuha ng May & Lokasyon
Matatagpuan ang pizzeria sa gitnang Naples, 10 o 15 minutong lakad lamang mula sa madalas na istasyon ng tren sa Piazza Garibaldi . Bilang kahalili, bumaba sa hintuan ng Porta Nolano Metro (mga linya 3 at 4). Ang restaurant ay 5 hanggang 10 minutong lakad mula doon.
Address: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli, Italy
Telepono: +39 081 553 9204
Mga Oras ng Pagbubukas
Bukas ang restaurant Lunes hanggang Sabado mula 11:00 ng umaga hanggang 10:30 ng gabi Sa panahon ng tanghalian ng tanghalian at hapunan (mga 11:30 am-2: 00 pm at 6:00 pm-9: 00 pm), maaari mong asahan maghintay ng 30 minuto o higit pa sa linya sa labas bago makakuha ng mesa.
London Outpost
Para sa mga hindi ka makapunta sa Naples ngunit nagpaplano sa pagbisita sa London, ang mga may-ari ng bantog na pizza joint ay kamakailan ay nagbukas ng isang bagong sangay sa English capital, na matatagpuan sa 125 Church Street, Stoke Newington (London Overground station: Stoke Newington).
Magkaroon ng kamalayan, kahit na maraming mga bisita sa TripAdvisor-ulat na ang pizza dito ay hindi lubos na magkatulad sa mga pie na nagsilbi sa orihinal na lokasyon sa Napoli.