Ang ilan sa mga magagandang wine label ng Leirenshou Winery sa Ningxia. Larawan ni Sara Naumann. Lahat ng karapatan ay nakalaan.
Ang pag-inom ng landscape ay dahan-dahang nagbabago sa Tsina. Habang lumalaki ang kita, ang mga konsyumer ng Intsik ay nagiging mas sopistikado tungkol sa kanilang mga pagpipilian at ang mga araw ng pagdaragdag ng Coca-Cola sa mahal na red wine ay maaaring sa lalong madaling panahon isang bagay ng nakaraan.
Sa susunod na mga pahina, makikita mo ang mga uri ng alak na tradisyonal na ginawa at natupok sa Tsina.
02 ng 05
Chinese Beer
Nagbebenta ang isang tindero ng take-away na serbesa Tsingtao sa isang plastic bag. Cancan Chu / Getty Images
Ang serbesa sa Mandarin Chinese ay pijiu , 啤酒, (binibigkas na pee joh).
Ang beer sa China na pinaka-kinikilala sa buong mundo ay, siyempre, Tsingtao Beer. Ang bahay at pangalan ni Tsingtao ay Qingdao sa Shandong Province. Ang lugar ay isang Aleman na konsesyon mula sa 1898 hanggang 1914. Binuksan ng mga Aleman ang brewery doon noong 1903.
Maraming mga lokal na beers na magagamit sa buong Tsina at ang karamihan ay magagamit lamang sa kanilang sariling paligid. Kamakailan lamang sa Lalawigan ng Yunnan, natagpuan ko ang dalawang lokal na brews na hindi ko nakita para sa sale kahit saan pa: Dali Beer at Feng Hua Xue Yue. Ang ilang mga beer na available sa buong bansa, bukod sa Tsingtao
Harbin
Reeb (makuha ito? "Beer" nabaybay paurong?)
Niyebe
Sa malalaking lungsod, ang beer ay nagiging fashionable at microbreweries ay simula upang buksan. Sa Shanghai, mayroon kaming tatlo o apat at maaari mong makita ang mga ito sa ibang lugar.
Ang ilang mga tala tungkol sa Chinese beer mula sa aming Beer Guide: Tasting Tala at Pagsusuri ng Tsingtao Lager Beer Tasting Tala at Pagsusuri ng Tsingtao Pure Draft Beer Tasting Notes at Review of Harbin Lager Beer
03 ng 05
Tsino na Batay sa Batay na Alak
Dinastiyang mga bote ng alak. Larawan mula sa Wiki Commons / Enrique Dans
Ang mga wine-based na wines ay tinatawag na putaojiu , 葡萄酒, (binibigkas puh taoh joh).
Ang salitang alak ay sumasaklaw ng maraming teritoryo sa Tsina at kahit na ang apoy-tubig na ginawa mula sa sorghum (tingnan ang Spirits mamaya sa artikulong ito) kung minsan ay tinutukoy bilang alak. Ngunit ang karamihan sa mga bisita sa Tsina ay mag-iisip ng mga red o white wine varieties ng alak kapag ang salita ay nabanggit at ito ang pinag-uusapan dito.
Ang mga inupahang kinita ng Intsik ay kamakailan lamang (sa huling tatlumpung taon) na pinahihintulutan kahit saan malapit sa paggamit ng masa ng alak. Samakatuwid ang industriya (sa modernong kahulugan - Intsik ay uminom ng ubas alak mula noong Tang Dynasty) ay medyo bago.
Ang mga puno ng ubas ng Tsino ay matatagpuan sa hilaga kasama ang Shandong Province at Shanxi Province. Kabilang sa mga kilalang Chinese vineyards
Great Wall
Dynasty
Grace
Dragon Seal
Maraming mga alak snobs i-up ang kanilang mga noses sa Intsik alak at magkano ang gusto na-import na mga tatak. Ngunit masaya ako na mag-ulat na binili ko at nasiyahan ang maraming bote ng mga alak na ito sa paglipas ng mga taon ko sa Tsina. Ang mga wines ng Tsino ay maaaring mas mura kaysa sa mga import na wines, dahil ang mga import ay nakatatanggap pa rin ng mataas na tungkulin sa pag-import.
Kamakailan ay nagpunta ako sa isang tour ng alak sa umuusbong rehiyon na lumalagong alak sa labas ng Yinchuan city sa Ningxia Hui Autonomous Region. Basahin ang lahat ng tungkol sa aking tour ng alak sa Ningxia.
Intsik bigas alak ay karaniwang tinutukoy sa pamamagitan ng kulay nito, dilaw. Kaya ang pangalan nito ay huangjiu, 黄酒, (binibigkas hwahng joh). Ang pinaka sikat sa mga ito ay mula sa Shaoxing sa Zhejiang Province. Ang Huangjiu mula Shaoxing (绍兴) ay tinutukoy bilang Shaoxing Wine.
Ang Huangjiu ay ginawa mula sa isang proseso ng fermenting grain, karaniwang kanin. Depende sa kalidad at paggamit nito, ang ilang mga varieties ay natupok at ang ilan ay ginagamit sa Chinese Food. Maaari mong ipalagay na kapag ang menu ay may salitang "lasing" sa paglalarawan ng ulam, ang huangjiu o Shaoxing wine ay ginamit sa paglikha ng ulam.
Nag-iiba-iba ang Huangjiu sa lasa at kulay. Ang mga alak na Shaoxing na sinubukan ko ay karaniwang ginintuang kulay, medyo makapal at sa matamis na panig. Ang ilang mga bisita ay nais na uminom ng Shaoxing wine sa kanilang mga pagkain bilang isang alternatibo sa serbesa o iba pang alak.
05 ng 05
Baijiu - Chinese Distilled Spirits
Erguotou brand baijiu. Wiki Commons Mga Larawan / Anna Frodesiak Ang mga Intsik na espiritu ay kadalasang kumukuha ng anyo ng baijiu , 白酒, (binibigkas ng joh).
Baijiu literal isinasalin sa "puting alak". Ito ay distilled mula sa butil ng alak na ginagawa itong napakalakas - 40-60% ng alkohol sa dami. Ang Baijiu ay karaniwang dalisay mula sa sorghum at may natatanging amoy at lasa - kung maaari kang makalampas sa apoy na kumukulo sa iyong bibig at lalamunan pagkatapos ng paglunok. Ang mga taong nag-enjoy sa baijiu ay tumutukoy sa "samyo" ng mga bagay. Ito ay nagsisilbi sa baso ng mini-wine at kadalasang itatapon, hindi sipping.
Tanungin ang sinumang negosyante na nasa isang piging ng Tsino at maaaring siya ay magkakaroon ng isang kuwento o dalawa upang sabihin tungkol sa baijiu. Mayroong iba't ibang mga tatak at uri ngunit ang mga sikat na uri ay kinabibilangan ng: