Gongfu Cha: Ang Art ng Paghahanda at Pag-enjoy ng Chinese Tea

01 ng 10

Panimula sa Paghahanda at Pag-inom ng Chinese Tea

Sa West, ang pag-inom ng pormal na pag-inom ay may nakasentro sa paligid ng mga grand lobby hotel o mga tea-room kung saan ang tsaa ay sinamahan ng isang hanay ng mga sandwich at cake. Minsan sa proseso na ito, ang tsaa ay maaaring maging isang nahuling isip habang ang mga tower ng sweets ay dominado ang visual scene.

Bukod pa rito, pagdating sa kaswal na tsaa sa bahay , may posibilidad kaming magtapon ng isang tea bag sa isang platito, magdagdag ng mainit na tubig at sa ilang minuto tamasahin ang aming steaming magluto. Kung may mga kaibigan kami sa paligid, marahil gumawa kami ng isang buong palayok. At may itim na tsaa, maaaring malimutan natin ang tsaa mismo dahil abala kami sa pagdagdag ng asukal o honey at marahil ay isang splash ng gatas.

Sa Tsina , ang mga tradisyon ng pag-inom ng tsaa ay medyo naiiba. Habang sa huli ay isang aktibidad sa lipunan, kapag ang pag-inom ng Intsik tsaa, tinatamasa ng isa ang halimuyak, ang kulay at iba't ibang panlasa ng tsaa habang lumalaki ang brew. Katulad ng magandang alak, ang Chinese teas ay nag-uutos ng iba't ibang mga sisidlan depende sa uri ng tsaa. Ang maikling-dahon ng Oolong tea ay ayon sa tradisyonal na namumulaklak sa isang teapot na luad at berdeng mga tsaa ay pinakagusto sa isang palayok na salamin.

Bukod sa mga instrumento ng paggawa ng serbesa (palayok) at pag-inom (tasa), ang pag-inom ng tradisyonal na tsa ay may isang buong hanay ng mga kagamitan.

• Maglimas, sipit at maliit na maglimas para sa pagkuha ng tuyo na tsaa at paghawak ng mainit na tsarera at tasa
• Tea tray - isang sahig na gawa sa tray na may mga slat sa itaas at isang bukas na kamara sa loob kung saan ang sobrang mainit na tubig ay ibinuhos (ang silid ay maaaring ma-emptied)
• Teapot - ang ginustong teapot sa Tsina, lalo na sa mga Oolong teas, ay mga maliliit na teapot mula sa Yixing (binibigkas na "ee-shing")
• Glass decanter - isang maliit na sisidlan kung saan ang brewed tea ay ibinuhos
• Maliit na metal sieve na magkasya sa bibig ng iyong decanter na pumipigil sa maluwag na dahon ng tsaa na pumapasok sa decanter
• Tinapay na pang-amoy - hugis ng daliri, na natatanggap ang unang tsaang namumulaklak
• Teacup - maliit na tasa mula sa kung saan mo inumin

Ang mga sumusunod ay nagbibigay sa iyo ng mga tagubilin para sa paghahanda ng Chinese tea. Ang paghahanda na ito ay tinatawag na gongfu cha . Ang Cha ay nangangahulugang tsaa. Sa kasong ito, umiinom kami ng Oolong tea.

02 ng 10

Hakbang 1: Pinainit ang Pot

Sa mainit na tubig (pinakuluan sa isang electric o stovetop teapot), painitin ang iyong plato at tasa ng luad sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa palayok at tasa at pag-alis sa tray. Maaaring kailanganin mong gamitin ang mga sipit upang iangat ang mga tasang at alisin ang mga ito. Tingnan ang larawan sa itaas.

03 ng 10

Hakbang 2: Magdagdag ng Loose Tea

Magdagdag ng tsaa sa palayok. Depende sa iba't ibang tsaa, ang halaga ay mag iiba. Ngunit hindi mo na kailangang magdagdag ng masyadong maraming, marahil lamang 5-7 gramo. Kung bumili ka ng tsaa upang umuwi, siguraduhing itanong kung magkano ang dapat mong gamitin (depende rin ito sa laki ng iyong tsarera). Maaari mong gamitin ang maliit na maglimas sa iyong mga kagamitan sa tsaa upang palaguin ang iyong tsaa mula sa iyo na lalagyan ng tsaa papunta sa iyong palayok.

04 ng 10

Hakbang 3: Paglinis ng Tsaa

Kung kailangan mo gawin ito ay depende sa uri at grado ng tsaa. Dapat mong tanungin ang retailer kung ang tsaa ay dapat linisin bago uminom. Ang tsaa ay hindi marumi sa anumang paraan, ngunit ang "hugas" ay nagpapahiwatig lamang ng pagbuhos ng mainit na tubig sa mga dahon (lalo na ang madilim na mga Oolong tulad ng Dahongpao ) upang gisingin ang tsaa - na nagpapahintulot sa mga dahon na bukas upang ipakita ang kanilang buong aroma.

Upang linisin, ibuhos lang ang mainit na tubig sa maluwag na tsaa sa palayok. Pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig at muli ang mga tasang upang mapanatili ang init sa mga tasa.

05 ng 10

Hakbang 4: Decanting the Tea

Ilagay ang salaan papunta sa decanter. Ibuhos ang mainit na tubig sa iyong maluwag na tsaa muli sa tsarera at hayaang magluto. Muli, ang haba ng paggawa ng serbesa ay nakasalalay sa uri ng tsaang iyong ininom at dapat mong tanungin ang iyong retailer. Ang mga Oolong, halimbawa, ay may isang napaka-maikling panahon ng paggawa ng serbesa - isang maliit na teapot ay nangangailangan lamang ng mga 10 segundo. Ang paggawa ng serbesa ay aalisin ang lasa at halimuyak ng masarap na dahon.

Pagkatapos ng 10 segundo, ibuhos ang tsaa mula sa tsarera papunta sa decanter.

06 ng 10

Hakbang 5: Pagbuhos ng Tsaa

Alisin ang salaan at ibuhos ang tsaa sa tasa ng hugis ng thimble. Ilagay ang maliit na tsaa sa ibabaw ng thimble at pagkatapos ay i-baligtad. Ito ay kung paano ang tsaa ay dapat ihain sa iyong mga bisita.

07 ng 10

Hakbang 6: Tinatangkilik ang Pabango

Kailangang tanggalin mo at ng mga bisita ang tasa ng pabango na nakaupo sa loob ng tsaa. Lamang i-twist ang tasang pabango mula sa maliit na tsaa upang pahintulutan ang tsaa na tumira sa tsaa. Ngayon, pinahahalagahan ang halimuyak ng tsaa sa pamamagitan ng pag-sniffing ng tasa ng samyo. Huwag matakot na ilagay ang iyong ilong dito! Ikaw ay magulat kung gaano malakas ang aroma mula sa maliit na tasa na ito. Ang pagtamasa ng aroma ng iyong tsaa ay ang unang hakbang sa pagtamasa ng lasa.

08 ng 10

Hakbang 7: Pag-inom ng Tsaa

Kunin ang maliit na tsaa at tamasahin ang iyong tsaa. Di tulad ng seremonya ng tsaa sa Hapon, walang tamang paraan upang kunin ang iyong tasa o inumin. Lamang umupo at tamasahin ang mga pinong lasa ng iyong napiling Intsik tsaa.

09 ng 10

Hakbang 8: Magpatuloy sa Pag-inom

Habang natapos mo ang tsaa sa iyong decanter, patuloy na ibuhos ang mainit na tubig sa iyong dahon ng tsaa sa iyong tsarera. Tandaan na huwag masyadong matagal ang matarik at masiyahan sa 3 hanggang 7 kaldero ng iyong tsaa. Muli, ang bilang ng mga oras na maaari mong gamitin ang isang batch ng tsaa ay depende sa uri at grado at dapat mong tanungin ang iyong retailer.

Ikaw ay mabigla sa kung paano naiiba ang tsaa ay lasa mula sa unang palayok sa huling. Tulad ng isang mahusay na alak, ang tsaa ay lasa ng iba't ibang mula sa unang katiting sa huling.

10 ng 10

Hakbang 9: Pagbili ng Tea

Ang paghinto sa Song Fang Maison de thé sa Shanghai ay isang mahusay na paraan upang makilala sa pag-inom ng Chinese tea. Tinutulungan ka ng matulungin na kawani na mag-sample ng iba't ibang mga tsaa sa pamamagitan ng pag-aalab ng iba't ibang mga aroma sa ibaba. Pagkatapos pumili ng iyong tsaa, tumira sa itaas para sa isang komportableng pahinga sa maaliwalas na bukas na espasyo ng naibalik na bahay ng daan sa Pranses na Konsesyon. Nagkaroon ako ng kapalaran na maituro tungkol sa kultura ng Intsik na tsa ng may-ari na nag-aangkin ng malaking kapalaluan sa pagiging maipakita ang ilan sa mga pinakamahusay na iningatan na mga tea-secrets ng China.

Ang lahat ng kinakailangang accouterments para sa tinatangkilik ang iyong tsaa sa bahay ay maaari ring binili sa unang palapag ng bahay ng tsaa Song Fang at maraming mga tindahan ng tsaa sa Tsina.