Isang Makasaysayang Tidbit Tungkol sa Yankee Food Ingenuity
Sino ang Invented Crackers?
Hindi ko nalaman na ang mga crackers ay imbento sa New England. Iyon ay, hanggang sa umalis ako sa 2001 edition ng The Old Farmer's Almanac .
Ayon sa Almanac , parehong mga crackers at kanilang mga predecessors ay ipinanganak dito sa New England. Noong 1792, ginawa ni John Pearson ng Newburyport, Massachusetts , ang isang tinapay na tulad ng tinapay mula sa harina at tubig na tinawag niyang "pilot bread." Ang isang mabilis na pag-hit sa mga sailors dahil sa kanyang mahabang buhay shelf, ito rin ay naging kilala bilang hardtack o dagat biskwit.
Ngunit ang tunay na ebolusyonaryong sandali sa buhay ng cracker ay dumating noong 1801 nang isa pang Massachusetts baker na si Josiah Bent, sinunog ang isang batch ng biskwit sa kanyang brick oven. Oops! Ang ingay ng pagkaluskos na nagmula sa mga singed biscuit ay nagbigay ng inspirasyon sa pangalan - crackers - at ng kaunti ng Yankee talino sa paglikha, bilang Bent nakatuon upang kumbinsihin ang mundo ng snack ng potensyal na produkto ng produkto. Noong 1810, ang kanyang negosyo sa Boston-area ay nagbubuya! At, nang maglaon, nabenta ang Bent ng kanyang enterprise sa kumpanya na alam na namin ngayon bilang Nabisco. Alam mo ba na lumaki ang pangalan mula sa National Biscuit Company?
Ang mga crack ay nasa lahat ng dako ng mga araw na ito, siyempre: Mayroong higit sa 20 iba't ibang lasa ng Triscuits! Ngunit ang may-akda ng may-akda ng Almanac , Victoria Doudera, ay nagsasaad na ang ilang mga New Englanders ay nasiyahan pa rin sa paggawa ng mga crackers ang luma na paraan. Ang Almanac ay nagtatampok ng mga tip at mga recipe mula sa may-akda ng New Hampshire na si Joan Harlow, na ang aklat, Ang Harlow's Bread & Cracker Cookbook, ay may lahat ng kailangan mo kung gusto mong marinig ang tunog ng pagkaluskos mula sa iyong sariling oven.
Sample Recipe for Ugly Crackers
Upang makagawa ng mga luma na mga cracker, kakailanganin mo ang:
- 6 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- 1 tasa ng buto ng linga, durog o toasted
- 1 Tablespoon ng asin
- 1 Tablespoon ng baking powder
- 3/4 cup crumbled blue cheese
- 2 tasa ng gatas
Gumalaw nang tuyo ang mga sangkap, i-cut sa asul na keso, pagkatapos ay idagdag ang gatas.
Ihugis ang kuwarta sa isang bola, pagkatapos ay i-wrap sa plastic at palamigin para sa hindi bababa sa isang oras. Ilagay ang manipis na kuwelyo ng manipis (na sobrang manipis!), Ilagay ang mga sheet ng kuwarta papunta sa mga sulatan ng papel na may linya ng papel na may balbas, pagkatapos ay i-cut ang grid pattern upang gumawa ng mga parisukat. Maghurno sa isang oven na preheated sa 350 ° F para sa 8-10 minuto. Panoorin ang mga crackers upang i-ginto sa paligid ng mga gilid.
Saan Makahanap ng mga Historic Crackers
Sa ngayon, ang GH Bent Co., na itinatag noong 1891 ng apo ni Josiah Bent, ay nagbebenta pa rin ng mga makasaysayang produkto ng cracker kabilang ang mga cracker ng piloto, hardtack, crackers ng tubig at mga karaniwang cracker. Sila ay nagbebenta ng mga ito sa pamamagitan ng isang napaka-modernong paraan: secure online na pag-order!
Kaya maghurno ng isang batch ng iyong sariling crispy crackers o mag-order ng ilan sa mga luma na New England treats: Ito ay ang tanging tamang paraan upang ipagdiwang ang isa sa rehiyon ng New England pinaka-pamalagiang culinary imbensyon.
Higit pang Karunungan mula sa Almanac.com
Bisitahin ang opisyal na Web site ng Almanac Ang Lumang Farmer para sa higit pang karunungan, kasama ang pitong-araw at mahabang panahon na mga pagtataya ng panahon para sa iyong lugar, mga recipe, mga makasaysayang katotohanan, payo sa paghahardin at higit pa.