Paano ang isang vintner sa Valle de Guadalupe ay tackling ang organic na eksena ng alak.
Inabandunang mga gusali ng resort, sa sandaling nakalaan para sa kadakilaan, makihalubilo sa mga maliliit na adobe home at parke ng trailer habang pinapalakpak mo ang Highway 1 sa Baja, Mexico.
Ang bahagi ng biyahe ay nakapagpapaalaala ng isang eksena mula sa Walking Dead , na may graffiti na nakabuo ng mga gusali sa lahat ng dako at nary isang kaluluwa sa paligid. At ang iba pang bahagi ng biyahe ay bumabagtas sa mga bulsa ng kalikasan na hindi pa nasasabik ng industriya. Mula sa Tijuana hanggang Ensenada, maraming maliliit na bayan sa pagitan ay patuloy na lumalaki at naiwang nag-iisa sa pamamagitan ng boom at kasunod na pagbagsak ng pag-crash ng real estate noong 2008.
Ang mga pueblos na ito ay mukhang katulad ng ginawa nila noong 30 hanggang 40 taon na ang nakakaraan at nakakagulat na naging isang di-malamang na lugar para sa mga environmentalist na magkakasama para sa mga obserbasyon sa buhay ng dagat at pag-aaral sa klima.
Noong 2012, isang resort na may sukat na Cancun ang itinayo sa East Coast of Baja sa Cabo Pulmo. Ngunit kinansela ang mga permit upang magtayo dahil sa pagnanais ng komunidad na protektahan ang tanging coral reef. Matapos ang pagbagsak ng pag-unlad, ang mga NGO ay may landas para sa mga pagsisikap sa konserbasyon upang makatanggap ng mas maraming pagpopondo, ang industriya ng pangingisda ay naging mas regulated, at ang Baja Peninsula ay naging isang lugar ng fecundity minsan pa.
Fast forward to 2014. Ang Wall Street Journal ay naglabas ng isang artikulo tungkol sa blossoming scene ng alak sa Baja. Ang mga dayuhan ay nagsimulang magtamo sa lugar minsan pa, oras na ito, upang subukan ang kanilang mga kamay sa lumalagong. Gayunpaman, ito ay ang mga naninirahan na dominating ang laro at may karapatang kaya; naranasan nila ang pagbagsak ng ekonomiya at may mataas na kamay sa paggamit ng mga mapagkukunan ng lupa para sa mga henerasyon.
Maraming pumupunta sa Baja upang mag-surf at magsaya sa sariwang seafood. Ang cruise port ng Ensenda ay pinaluklok ang bisita nito sa gitna ng sentro ng bayan. Ang mga lokal na pinagmumulan tulad ni Hussong, ang rumored birthplace ng Margarita, at La Guerrerense, ang tostada truck na si Anthony Bourdain ay itinuturing na isa sa pinakamagandang lugar sa mundo na kumain, naghahari sa kataas-taasan.
Kahit na sa mga sinubukan at tunay na mga spot na pang-turista, ang produksyon ng alak ng Valle de Guadalupe ay may pinakamalaking papel sa muling pagbuhay ng industriya ng turismo sa lugar.
Ang mga ubasan sa Valle de Guadalupe ay nagsisimula pa noong mga 1520 at ang lugar ay itinuturing na pinakalumang bansa ng alak ng Mexico. Ang klima ay perpekto para sa ubas na lumalaki sa tuyo, mainit na panahon at malapit sa Karagatang Pasipiko. Sinimulan ng mga grower sa rehiyon ang pagsasaka sa lupain noong dekada ng 1970, ngunit hindi pa lamang kamakailan na napansin ng mga tao at naging Baja ang Napa Valley ng Mexico. Bahagi ng kung ano ang ginagawang natatanging lugar ay na ang mga growers ay maaaring timpla varietals ng wines at hindi kilala para sa pag-aani ng anumang partikular na uri ng ubas. Ang produksyon sa Valley ay medyo bago pa, kaya may silid para maglaro at magtatag ng pagkakakilanlan.
Si Hugo D'Acosta ang ama ng eksena ng alak sa Baja. Siya ay ipinanganak sa Mexico City, nag-aral ng enology sa France, at lumikha ng non-profit na La Escualita, isang incubator para sa mga nagnanais na winemakers, nang bumalik siya sa Mexico. Ang kasalukuyang dalubhasang Ingles na si Thomas Egli ay nagpapatakbo ng paaralan. Bawat taon ay naka-host sila ng isang maliit na klase ng mga mag-aaral na sabik na matutunan ang tradisyon. Ang gusali na itinayo ng kapatid na lalaki ni Hugo Alejandro, ay ginagawang lubos sa mga materyales na binubuo ng upcycled at ang malaking bahagi ng pokus ng pagtuturo ay sa biodynamics (terroir) na lumalaki.
Ang La Escualita ay nagtatag ng sarili nito bilang isang sustainable na bastion para sa mga lokal na naghahanap upang makakuha ng sa laro ng alak.
Ang isa sa mga proteges ng D'Acosta ay si Pau Pijoan, na nagmamay-ari ng Vinos Pijoan, isang boutique winery sa rehiyon. Si Pau, isang retiradong beterinaryo, ang nag-aalis ng winemaking bilang isang libangan lamang upang matuklasan na mayroon siyang tunay na pambihirang kakayahan para dito. Siya ay mabilis na naging bahagi ng "bagong alon" henerasyon ng mga vintners at ngayon ay isang matagumpay na negosyo at kritikal na pagbubunyi. Kung makipag-usap ka sa sinuman sa rehiyon, alam nila kung sino ang Pau dahil sa kanyang lahi na may D'Acosta at dahil din siya ay nakalikha upang lumikha ng kanyang sariling wines ng lagda.
Kapag una mong dumating sa maliit (limang acre) ngunit verdant vineyard ikaw ay greeted sa pamamagitan ng ilan sa mga kaibig-ibig aso rescue homestead ni. Si Pau, ang kanyang asawa na si Lenora, at ang anak na si Paula ang mga groundskeepers. Maliwanag na ibinubuhos nila ang kanilang puso at kaluluwa sa negosyo.
Binabati ka nila sa init at masigasig na ibahagi ang kanilang kagandahang-loob sa mga bisita.
Si Vinos Pijoan ay isa sa mga dakilang gawaan ng alak sa rehiyon na nagpasya na pumunta organic sa kanilang proseso ng paglago. Maliban sa mga bakas ng sulfites (isang sangkap na hilaw para sa lumalaking ubas), hindi sila gumagamit ng insecticides o malupit na mga kemikal sa produksyon. Ang Pijoan slogan ay "Honest Wines", isang claim na maaaring ipinapakita sa paraan ng mga ubas ay ani. Mula sa composting at beekeeping sa isang katutubong hardin ng halaman, ang Pijoans ay lumikha ng isang symbiotic na kapaligiran sa ubasan at umasa sa mga natural na elemento upang pagyamanin ang kanilang produksyon. Naglagay sila ng mga pugad sa kanilang mga puno bilang isang biological buffer laban sa mga rodent at kahit na ang mga aso ay tumutulong upang maiwasan ang mga hindi gustong mga nilalang. Din sila ay may posibilidad na dalawang beehives at ibenta ang mga lokal na honey na ginawa mula sa kanila.
Ang Syrah, Merlot, Grenache, at Cabernet ay mga halimbawa ng mga ubas na pinupukawan ng Pijoans. Karamihan sa mga alak ay pinangalanan pagkatapos ng mga kababaihan na nagkaroon ng isang makabuluhang impluwensiya sa buhay ni Pau at siya "nagtatangkang tumugma sa karakter at pamumuhay ng bawat miyembro ng pamilya sa kanilang ayon sa alak."
Iniuugnay ni Pau ang marami sa mga gawi sa kapaligiran na ginagamit nila sa pag-aasikaso ng kanyang anak na si Paula sa pag-aalaga sa lupa. Ang isang oceanographer sa pamamagitan ng kalakalan, ito ay walang sorpresa na background Paula sa mga agham ay gumaganap sa kanyang pag-ibig ng lupa. Kapag binili ng kanyang mga magulang ang lote, siya ay dumating sa board upang makatulong na patakbuhin ito at ang hardin ay naging kanyang proyekto ng alagang hayop. Gumagana lamang siya sa katutubong mga halaman na dinala mula sa mga burol at napakalalim ng paglaban sa mga nagsasalakay na species nang walang paggamit ng mga kemikal.
Dahil ang ulan ay bihira sa Valley, ang mga winemaker ay dapat na masyadong sinusukat sa kanilang paggamit ng tubig at madalas na nakikipagpunyagi sa kanilang mga pananim. Dahil sa isyung ito, ang mga Pijoans ay may lamang ng isang limitadong produksyon ng 2500 na mga kaso, na nagpapahintulot sa kanila na gumana nang may higit na pangangalaga at tumubo lamang kung ano ang kinakailangan. Sinusuportahan din nila ang kanilang lokal na komunidad, na bibili ng lahat ng kanilang mga ubas mula sa mga kalapit na ubasan. Higit pa sa proseso ng winemaking, itinuturing ng Pijoans ang lahat ng kanilang mga empleyado ng pamilya, at ang lahat ay may mahalagang bahagi sa tagumpay ng negosyo.
Ang pagnanais ng Pijoans na makabuo ng mga alak na nagpapakita ng katangian ng lupain at ang kanilang pamilya ay eksakto kung bakit ito ay natatangi. Nauunawaan nila na ang pangmatagalang laro ay tungkol sa paggalang at pagtatrabaho sa kapaligiran tulad nito, kaysa sa pagsisikap na mapahusay ito. Ang kaisipan na ito ay kung ano ang sa wakas ay tatayo sa pagsubok ng panahon habang patuloy na nagbabago ang Baja bilang isang tanyag na destinasyon ng turista.