Kung ikaw ay pagod ng parehong lumang pabilog na pizza, subukan ang isang Detroit style pizza. Isa sa siyam na pinakasikat na uri ng pizza sa Estados Unidos , nag-aalok ang Detroit ng sarili nitong bersyon ng iconic dish.
Ano ba ang Detroit Style Pizza?
Mayroong apat na mahahalagang elemento ng isang estilo ng estilo ng Detroit na naghihiwalay sa iba pang mga varieties:
- Dapat itong "parisukat." Ngayon, nagiging sanhi ito ng ilang pagkalito dahil, gaya ng sasabihin sa iyo ng anumang preschooler, ang pizza ay talagang hugis-parihaba sa hugis. Gayunpaman, ang isang magandang estilo ng Detroit na pizza ay inilarawan bilang isang parisukat na pizza.
- Ang pizza ay inihurnong sa mga pang-industriya na asul na mga pans ng asero. Ang mga pansing pang-industriya na ito ay orihinal na ginamit upang humawak ng mga bahagi ng sasakyan ngunit ang kanilang makapal na metal coating ay nagreresulta rin sa crunchiness ng pizza crust. Ang mga pans ay tinatawag na "asul na asero" dahil ang bakal ay may bahagyang maasul na kulay kapag bago. Ang mga asul na kalan ng bakal ay tulad ng isang mahalagang bahagi ng Detroit pizza paggawa ng proseso na ang pagsasara ng pangunahing tagapagtustos nagresulta sa Detroit pizza chain scrambling. Ngayon, ang Detroit blue steel pizza pans ay ginawa ng isang kumpanya sa Michigan.
- Ang spongy dough ay dalawang beses na inihurnong humahantong sa crunchy yet chewy crust. Ang kuwarta ay mas katulad sa foccacia dough o isang Sicilian style crust. Dahil ang kuwarta ay inihurnong sa asul na pan ng bakal, may mga mas mahigpit na gilid.
- Ang brick cheese ay ang pangalan ng laro. Ang brick cheese ay isang banayad na keso, na orihinal na ginawa sa Wisconsin, at ngayon isa sa pinakasikat na keso sa Wisconsin. Ang keso ay pinag-aralan sa isang mas mataas na temperatura kaysa sa cheddar cheese, pinindot sa ilalim ng isang regular na brick na gusali, at pagkatapos ay i-cut sa isang brick shaped log. Dahil sa mas mataas na temperatura, ang keso ay may banayad at matamis na panlasa kapag bata ngunit, habang ito ay edad, ito ay gumagawa ng isang mas matalas na tapusin.
Ang isang bagay na maaari mong isipin kapag ang pag-order ng isang Detroit style pizza ay kung saan matatagpuan ang pepperoni. Karamihan sa Detroit pizzerias ay nagtatapon ng pepperoni sa ilalim ng sarsa at keso, ibig sabihin na ang pepperoni ay hindi nakakakuha ng maalat na prutas ng isang slice ng estilo ng New York.
Anong Detroit Style Pizza Dapat Taste Tulad
Ang ilalim ng isang slice ay mas makapal kaysa sa isang crust ng New York style ngunit ang mga gilid ng lahat ng paraan sa paligid ay dapat na crispy at ginintuang kayumanggi (halos verging sa madilim na kayumanggi).
Hindi tulad ng isang pabilog na pizza, ang mga toppings ay napupunta sa gilid ng pizza, na nag-iiwan ng isang napakaliit na tinapay, ibig sabihin na ang bawat kagat ay may keso at sarsa dito.
Paano Kumain ng Slice
Kumain gamit ang iyong mga kamay o may isang tinidor o kutsilyo. Habang ang mga taga-New York ay malinaw na nagsasabi na ang pizza ay kinakain sa pamamagitan ng kamay at nakatiklop, ang kapal ng estilo ng Detroit na pizza ay lends mismo sa mga kagamitan. Kaya, huwag kang mapahiya na buksan ang mga tinidor sa Michigan!
Ang Kasaysayan ng Detroit Style Pizza
Hindi tulad ng Neapolitan o ng estilo ng pizza sa New York kung saan hindi namin alam ang tungkol sa imbentor ng estilo ng pizza, ang Detroit style pizza ay may isang batang kasaysayan at isang tiyak imbentor. Ang ama ng Detroit style pizza ay si Gus Guerra. Noong 1946, pinalitan ni Gus Guerra ang kanyang dating Speakeasy na panahon na pinangalanang Buddy's Rendezvous sa isang buong restaurant. Napagpasyahan ni Guerra na gamitin ang isang lumang recipe ng pizza sa Sicilian, posibleng mula sa kanyang ina, at ang alamat ay napupunta na niluto niya ang pizza sa isang bahagi ng pan ginamit ng mga tagagawa ng automotive ng Detroit. Ipinanganak ang estilo ng Detroit na pizza.
Ang Rendezvous ni Buddy ay ngayon pa rin ang pinakasikat na lugar sa Detroit upang kainin ang square pizza ng lungsod, bagama't ipinagbili ni Guerra ang Rendezvous ng Buddy ng halos 7 taon pagkatapos na imbento ang pizza.
Sa ngayon, si Buddy ay may 11 mga lokasyon sa paligid ng Detroit at patuloy itong pinangalanan ang isa sa mga nangungunang lugar sa Michigan upang kumain ng pizza.
Saan makakain Detroit Style Pizza
Habang maraming Detroit estilo ng pizza lokasyon sa buong bansa, may ilang mga iconic spot na nagsisilbi sa sikat na pagkain ng Motor City:
- Buddy's Rendezvous: Of course, Buddy's, the home of the Detroit style pizza, ay dapat gawin ang listahan. Itinatag noong 1946, noong 2016, ipinagdiriwang ng restaurant ang ika-70 anibersaryo nito. Sa 11 mga lokasyon sa Motor City, patuloy pa rin itong malakas. * Available ang gluten-free na mga opsyon.
- Cloverleaf: Nang ibenta ni Gus Guerra ang Rendezvous ng Buddy noong 1953, pumasok siya sa bayan upang buksan ang Cloverleaf sa suburb ng East Pointe. Gumagamit ang Cloverleaf ng isang open-air oven at orihinal na recipe ni Gus. Kapansin-pansin, samantalang ang Cloverleaf ay may orihinal na resipe, ginusto ng mga kritiko ang pizza ni Buddy sa Cloverleaf. * Available ang gluten-free na mga opsyon.
- Loui's Pizza: Ang isa sa mga pinaka-popular na mga spot upang makakuha ng isang solid na Detroit slice, ang pizza na ito ay nag-load sa keso, ibig sabihin na ito ay mabigat, pagpuno, at ganap na masarap. Ang may-ari ng chef, si Louis Tourtois, minsan ay nagtrabaho sa Buddy's Rendezvous ngunit kinulong mula sa pagmamay-ari ng restaurant na iyon sa pamamagitan ng isa pang mamimili, at pagkatapos ay nagtrabaho sa Shield's, ngunit ipinagpaliban sa pagpasok sa restaurant ng isang bagong may-ari. Walang isa upang bigyan up, binuksan niya ang kanyang sariling lugar; ngayon, sa kanyang ikatlong henerasyon, ang Loui's sa Hazel Park ay stubbornly na nananatiling single location ng restaurant na may pagtuon sa kalidad at mahusay na pizza. Inaasahan ang napakahabang linya.
- Kalasag: Ang Shield ay nagsimulang maghatid ng pizza kapag nag-alok si Louis Tourtois upang gumawa ng pizza para sa kanilang mga bisita sa bar kapalit ng espasyo sa kusina. Ang deal ay nagtrabaho hanggang sa si Louis ay naka-lock sa kusina ng mga bagong may-ari na nagpasya na magtiklop ng resipe ni Louis. Ito ay lubhang mabigat na may mga naglo-load ng keso at toppings, ngunit ang mga regulars ibigin ang klasikong Detroit lasa.
Hindi Detroit Estilo Ngunit Mula sa Michigan Pa Rin
Maraming hindi napagtanto na dalawa sa pinakasikat na pizza chain sa bansa ang nagsimula sa Michigan. Ang Domino's Pizza ay itinatag ng mga kapatid na sina Tom at Jim Monaghan noong 1960. Ang mga kapatid ay bumili ng isang maliit na pizza restaurant na tinatawag na DomiNick sa Ypsilanti, Michigan. Pagkalipas ng anim na buwan, ibinenta ni James ang kanyang kalahati ng negosyo kay Tom para sa Volkswagen Beetle na ginamit nila para sa paghahatid. Sa loob ng 5 taon, binili ni Tom ang dalawang karagdagang pizzerias at binago ang pangalan ng kumpanya sa Domino's. Ngayon, ang Domino ay pangalawang pinakamalaking kadena sa mundo at may higit sa 9,000 mga lokasyon ng pizza sa buong mundo.
Kahit na hindi kasing dami ng Domino, ang Little Caesars chain chain ay naaalala sa mga bayan sa kolehiyo. Itinatag ni Mike at Marian Ilitch ang Little Caesars sa Garden City, Michigan noong 1959. Ngayon, ang Little Caesars ay ang pinakamalaking pagdala ng pizza chain sa mundo. Sinusubukan din ng Little Caesars na ipalaganap ang pag-ibig ng Detroit pizza sa masa, sa pamamagitan ng pagpapasok ng DEEP nito! Malalim! Magluto pizza sa buong bansa.
Subukan Detroit Estilo Hindi Sa Detroit
Hindi sa Detroit ngunit labis na pananabik ang ilan sa mga bagay na parisukat? Huwag mag-alala. Nakuha namin ang sakop mo.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Si Emily at Matt Hyland ng sikat na Emily Pizza, na naglalarawan ng Eater bilang "isa sa mga nanggagalit na mga lugar na ginagawa ang lahat ng mabuti," ay nagbukas ng Emmy Squared, na tumutuon sa square style na Detroit pizza.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Pag-aari ni Tony Gemignani, literal na may-akda ng Pizza Bible, ang Tony's Coal Fired ay paminsan-minsan ay naghahain ng estilo ng Detroit na pizza.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ang kasamang Las Vegas na ito ay nagsisikap na magdala ng isang bit ng Michigan sa Kasalanan ng Lungsod na may maraming mga kagamitan sa Michigan at tunay na istilong estilo ng Detroit na parisukat. Subukan ang Works, na pinagsasama ang pepperoni, sausage, bacon, at meatball papunta sa isang solong pizza.
- Via313, Austin, Texas: Si Zane at Brandon Hunt ay lumaki sa Detroit pizza sa mga gusto ni Buddy, Cloverleaf, at Loui's. Nostalgik para sa Detroit square slice, binuksan nila ang Via 313 sa Austin, na naghahain ng tunay na pithesa ng Detroit na estilo, na may pinausukang pepperoni sa ilalim ng keso. Ang restaurant ay binuksan upang magreklamo ng mga review, na ginagawang listahan ng Pinakamainit na Pizzerias ng Eater sa Amerika noong 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Ang Pi-Squared Pizza ay isa sa ilang mga tindahan ng estilo ng estilo ng Detroit na hindi pag-aari ng isang Michigander. Sa halip, ang may-ari na si Karen Rampey ay nagpasyang sumali para sa estilo ng Detroit sa kanyang tindahan sa maliit na Hendersonville dahil mayroon nang New York at Chicago style pizzerias sa lugar. Gusto niyang mag-alok ng ibang bagay at ang kanyang restaurant ay naging isang tagumpay.
- Tatlong Lungsod ng Pizza, Atlanta, Georgia: Si Tony Accurso, may-ari ng Grindhouse Killer Burgers sa Sweet Auburn Curb Market, ay nagnanais na buksan ang kanyang Three Cities Pizza sa huling bahagi ng 2016, na tutuon sa paghahatid ng pizza mula sa tatlong lungsod --- New York, Chicago , at Detroit.