10 ng Pinakamahusay na Mga Tradisyunal na Dish na Subukan sa Ehipto

Sa isang kasaysayan hangga't sa mga sinaunang monumento nito , ang lutuing Ehipto ay nakasalalay sa mabigat na bounty ng mga gulay at prutas na ani bawat taon sa matabang Nile Delta . Ang kahirapan at gastos ng pagpapalaki ng mga hayop sa Ehipto ay nangangahulugan na ayon sa kaugalian, maraming pagkain ang vegetarian; bagaman ngayon, ang karne ay maaaring idagdag sa karamihan ng mga recipe. Lahat ng karne ng baka, tupa at offal ay karaniwang ginagamit, habang ang seafood ay popular sa baybayin. Dahil ang karamihan ng populasyon ay Muslim, ang baboy ay hindi nagtatampok sa tradisyunal na lutuin. Kasama sa Staples ang aish baladi, o Egyptian flatbread, fava beans at isang bevy ng exotic na pampalasa.

• 01 ng 10

  Ful Medames

  Ang isang simpleng ulam ng mga nilagang fava beans, ang mga puno ay ang archetypal na Egyptian na sangkap na hilaw. Ang pinakamatandang katibayan ng mga fava beans na ginagamit para sa pagkonsumo ng tao ay mula sa Neolithic site malapit sa Nazareth, Israel; at sa Ehipto, malamang na ang ulam ay bumalik sa panahon ng mga pharaoh. Sa araw na ito, ang mga puno ng medalya (o ful na kilala ito ay karaniwang ginagamit) sa buong araw ngunit lalo na ang sikat sa almusal. Maaari mong mahanap ito para sa pagbebenta sa mga kalye, o sa maraming mga restaurant bilang isang tradisyunal na mezze. Ang beans ay pinaspas nang magdamag sa isang malaking palayok, pagkatapos ay tinimplahan ng langis ng oliba at mga pampalasa. Karaniwan, ang mga punong medalya ay hinahain kasama ng aish baladi at mga gulay na natisok.

• 02 ng 10

  Ta'meya

  Ang isa pang napakahusay na pagkain sa kalye, ang ta'meya ay sagot ng Ehipto sa felafel. Hindi tulad ng kanilang mga pinsan sa Middle Eastern, gayunpaman, ang ta'meya ay ginawa mula sa mga durog na fava beans sa halip na chickpeas. Ang bean paste ay karaniwang halo-halong may tinadtad na mga sibuyas at pampalasa kabilang ang perehil, kulantro, kumin at sariwang dill; pagkatapos ay pinagsama sa isang bola at pinirito. Kadalasan, ang ta'meya ay pinahiran sa mga buto ng linga bago pinirito, na nagbibigay sa kanila ng dagdag na malutong na texture. Ang mga ito ay vegan, mura at lubos na masarap - kung masiyahan ka sa mga ito sa almusal tulad ng karamihan sa mga taga-Ehipto, o bilang meryenda sa ibang pagkakataon sa araw. Ang Ta'meya ay kadalasang ginagamit sa tahini sauce, salad at aish baladi, at kadalasan ay may isang bahagi ng ful.

• 03 ng 10

  Mulukhiya

  Ang pagkakaiba-iba sa spelling mula sa restaurant sa restaurant (na may mga pagkakaiba-iba kabilang ang molokhia, molokhiya at moroheiya), ang mulukhiya ay isang Egyptian staple na pinangalanang sa planta ng parehong pangalan. Kilala bilang jute sa Ingles, ang mulukhiya ay isang berdeng dahon na gulay na halos hindi pa nakapaglingkod. Sa halip, ang mga dahon ay makinis na tinadtad at niluto ng bawang, lemon juice at pampalasa hanggang sa makamukha sila ng makapal na nilagang. Naturally viscose, ang nilaga dahon ay may isang medyo slimy texture; ngunit ang kanilang lasa ay mayaman, mabango at kawili-wiling mapait. Ang Mulukhiya ay maaaring ihain sa kanyang sarili sa paglipas ng bigas o tinapay, o may mga piraso ng karne (kadalasang karne ng baka, manok o kuneho). Ang pagkaing dagat ay isang popular na karagdagan sa baybayin.

• 04 ng 10

  Fattah

  Mga patok sa buong Gitnang Silangan, ang Egyptian na bersyon ng fattah ay kadalasang nauugnay sa mga pagdiriwang at mga pagdiriwang ng relihiyon. Sa partikular, ito ay nagsilbi sa Eid al-Adha, ang kapistahan ng paghahain na nagtatapos sa pag-aayuno sa Ramadan; at upang ipagdiwang ang pagdating ng bagong sanggol. Binubuo ito ng mga layer ng bigas at pritong aish baladi, na sinanib ng mga chunks ng karne at nanguna sa suka at kamatis. Ang karne na ginamit ay naiiba mula sa recipe sa recipe ngunit karaniwang karne ng baka, karne ng baka o tupa, na may tupa na ang pinaka tradisyonal. Dapat kang makahanap ng fattah sa labas ng mga petsa ng pagdiriwang ng relihiyon. Gayunman, binigyan ng babala ang mga tagabantay ng timbang.

• 05 ng 10

  Kushari

  Ang isang abot-kayang at katangi-tanging Egyptian dish, ang kushari ay naging isang bagay na hindi pangkaraniwang bagay ng kulto na may buong mga restawran sa Cairo at iba pang mga lungsod na nakatuon sa paghahatid nito ng eksklusibo. Ito ay binubuo ng isang timpla ng bigas, spaghetti, bilog na macaroni at itim na lentils, na humahantong sa isang makapal na sarsa ng kamatis, suka ng bawang at chili. Ang tunay na hodge-podge ng mga sangkap na ito ay higit pang pinalamutian ng mga pinirito sa pinirito at pinong chickpeas. Tulad ng kakaiba sa ulam na ito ay maaaring tunog, kushari ay nagbibigay ng isang hindi kapani-paniwala na pagsasama ng mga lasa at mga texture na locals at tourists mahanap pantay nakakahumaling. Ito rin ay vegetarian (at sa katunayan vegan, hangga't ang langis ng halaman ay ginagamit upang magprito ang mga sibuyas sa halip ng mantikilya).

• 06 ng 10

  Hamam Mahshi

  Ang iskuwela, o batang kalapati, ay hindi maaaring maging isang maginoo na karne sa kultura ng Kanluran ngunit ito ay isang pagkain ng Ehipto. Ang mga pigeon ay itinaas sa mga dovecotes sa buong bansa partikular para sa plato, na nagbibigay ng isang madilim na karne na may sariling natatanging lasa. Ang Hamam mahshi ay isang popular na pagpipilian para sa kasal banquets, bahagyang dahil sa katayuan nito bilang isang napakasarap na pagkain at bahagyang dahil ito ay itinuturing na isang aprodisyak. Upang makagawa ng ulam, ang isang buong pamamaga ay pinalamanan ng freekeh (isang basag na berdeng trigo na may lasang nutty), tinadtad na mga sibuyas, giblet at pampalasa. Pagkatapos ay ibuhos ang ibon sa ibabaw ng kahoy na apoy o lusaw-inihaw hanggang ang balat nito ay ginintuang kayumanggi at masarap na malutong.

• 07 ng 10

  Hawawshi

  Kahit na ito ay nagsilbi bilang isang bahagi ulam sa mga restawran at bilang isang tanyag na grab-at-go na opsyon sa pagkain ng kalye, hawawshi ay marahil pinakamahusay na kilala bilang isang sangkap na hilaw ng pakiramdam-magandang Egyptian home cooking. Mahalaga, ang Egypt ay tumatagal sa isang pinalamanan karne sanwits. Kabilang dito ang spiced ground beef o tupa, na niluto sa loob ng isang buong bulsa ng aish baladi bread sa isang tradisyunal na wood oven. Sa oras na ito ay handa na, ang tinapay ay napakahigang kaya halos ito ay nagustuhan ng malalim na pritong. Iba-iba ang mga recipe mula sa bahay papunta sa bahay, na may pinaghalong karne kung minsan ay nagsasama ng tinadtad na sibuyas, kampanilya paminta o kamatis bukod sa iba't ibang pampalasa. Para sa isang dagdag na sipa, subukan ang hawawshi ginawa sa durog sili paminta.

• 08 ng 10

  Atay Sandwich

  Ang atay ay isang karaniwang sangkap sa maraming pagkaing Egyptian. Sa makasaysayang lungsod ng port ng Alexandria, ang mga sandwich sa atay ay isang partikular na espesyalidad at ang mga bisita ay naglalakbay mula sa malalayong lugar upang bilhin ang mga ito mula sa mga street food vendor o fast food shop. Karaniwang ginagamit ng mga recipe ang tinadtad na atay ng guya, pinirito ang pinirito sa pagiging perpekto sa tabi ng bawang, kampanilya peppers at dayap o limon. Ang mga spice ay susi ngunit iba-iba mula sa chef sa chef. Bilang karagdagan sa cumin, kanela, luya, cloves at / o kardamono, ang anumang pagkaing atay ng Alexandria na nagkakahalaga ng asin ay dapat magsama ng isang masaganang dosis ng chili. Sa sandaling niluto, ang atay ay pinalamanan sa isang sariwang Egyptian baguette o tinapay na roll at nagsilbi sa mga gulay ng sabon (kilala lokal bilang torshi).

• 09 ng 10

  Sayadeya

  Ang isa para sa mga mahilig sa pagkaing dagat, ang sayadeya ay isa pang coastal delicacy na pinakamahusay na sampled sa mga seaside na lungsod tulad ng Alexandria, Suez at Port Said kung saan ang catch ay garantisadong maging sariwa. Gumagamit ito ng mga fillets ng puting isda (ayon sa kaugalian bass, bluefish o mullet) na marinaded sa limon juice at pampalasa bago pagiging gaanong pritong. Pagkatapos, ang mga fillet ay inilalagay sa isang kama ng dilaw na bigas, na pinuno ng isang mayaman na kamatis at sarsa ng sibuyas at inihurnong sa isang palayok ng palay (katulad ng isang Moroccan tagine ). Ang resulta? Kamangha-manghang malambot at mahalimuyak na isda na natutunaw sa hawakan ng isang tinidor. Kadalasan, ang sayadeya ay pinalamanan ng pinirito na mga sibuyas at / o flaked chili.

• 10 ng 10

  Kunafa

  Walang listahan ng mga kinakailangang pagkain ay kumpleto nang walang dessert, at ang kunafa ay isa sa mga pinaka-popular sa Ehipto. Tradisyonal na nagsilbi sa panahon ng Ramadan upang mapanatili ang mga tao na puno sa oras ng pag-aayuno, ang orihinal na bersyon ay binubuo ng dalawang layer ng sobrang manipis na semolina flour noodles. Ang mga ito ay inihurnong hanggang malutong, inayos sa paligid ng isang sentral na pagpuno ng malambot na keso (karaniwan ay ricotta) at ibinabad sa syrup. Bilang kahalili, ang mga noodle ay maaaring mapalitan ng manipis na mga piraso ng filo pastry o spun shredded wheat, habang ang fillings ay nag-iiba mula sa mixed nuts sa custard. Ang ilang mga Egyptian bakery ay naging lalong mahilig sa kanilang mga fill ng kunafa, na may mga modernong interpretasyon gamit ang mangga, tsokolate at kahit abukado.