10 Classic Belgian Dishes (At Saan Subukan ang mga ito)

Maaaring ito ay isang sorpresa, ngunit Belgium ay may ilan sa mga pinakamahusay na restaurant sa mundo, at bumaba lamang sa likod ng London at Paris para sa bilang ng mga bituin Michelin. Alam ng mga Belgian kung paano kumain ng mabuti, at habang ang bansa ay nahahati sa dalawang bahagi, Flemish at Pranses, ang malusog na tunggalian sa pagitan ng dalawang magkakaibang lutuin ay mabuti para sa mamimili sa mga tuntunin at kalidad.

Ngunit hindi lahat ay tungkol sa pagmultahin kainan, at sa maliit na bansa na ito makikita mo rin matuklasan ang ilan sa mga pinakamahusay na kaginhawaan ng pagkain sa Europa. Makikita mo ang iyong sariling mga paboritong restawran para sa masaganang staples ng Belgian cooking, ngunit kung nasa Bruges ka, subukan ang De Vlaamsche Pot na karamihan sa mga klasikong Flemish na pagkain, sa mga bahagi ng Flemish-napakalaking.

Makikita mo ang marami sa mga pagkaing ito sa hilagang France na may napakarami sa karaniwan sa Belgium at Flanders.

• 01 ng 10

  Eel sa Green Sauce

  Anguilles au vert o Paling sa 't groen ay maaaring maging isang bit ng isang turn-off sa una. Higit pang isang Belgian kaysa sa isang imbensyon ng Pranses, ang mga eel ay orihinal na nagmula sa ilog Scheldt sa Antwerp. Ang firm flesh ay pinutol at pagkatapos ay niluto sa stock ng isda o tubig. Pagkatapos, ang mga herbal na natagpuan ng mga mangingisda na lumalaki sa tabi ng ilog na bangko ay idinagdag: pinaka-karaniwang sorrel at chervil, ngunit din perehil, mint at watercress, na ang lahat ay nagbibigay sa ulam nito natatanging maliwanag berdeng kulay. Ang ulam ay niluto sa lahat ng dako, ngunit lalo na sa mga restawran sa mga lungsod tulad ng Antwerp at Bruges. O, maglakbay mula sa Bruges papunta sa flat Polder country at subukan ang Siphon Restaurant sa Damme na dalubhasa sa napakasarap na pagkain.

  Sa Brussels subukan ang Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, lamang ang Grand 'Place para sa isang kasiya-siya at klasikong eel dish.

• 02 ng 10

  Nilagang baka

  Ang kilalang at nakabubusog na ulam ng taglamig ng carbonade Flamande o Vlaamse stoverij / stoofvlees ay , ayon sa mga Belgian, na imbento nila. Ang Pranses siyempre claim na ang French katumbas ng boeuf Bourguignon ay ang orihinal. Orihinal na isang magsasaka ng ulam mula sa hilagang Europa, perpekto para sa pagpapanatiling malamig sa bay, ito ay isang mayaman malalim na kasiya-siya plato ng caramelized sibuyas at mabagal na niluto karne ng baka. Ang Pranses ay gumagamit ng red wine, ngunit sa Belgium, ang ulam ay niluto gamit ang Belgian beer, lalo na ang Oud Bruin (Old Brown, o Flanders Brown). Ang pangalawang pagbuburo ng serbesa ay nagdaragdag ng isang bahagyang maasim na lasa at perpektong tumututol sa tamis ng mga sibuyas. Ang tinapay na sakop sa mustasa ay idinagdag at ang ulam ay hinahain na may niligis na patatas o frites .

  Halos bawat Belgian restaurant ay magkakaroon nito sa kanilang menu, at partikular na popular ito sa mga tradisyunal na brasseries. Sa Brussels pumunta para sa Le Fin de Siècle sa 9 rue des Chartreux kung saan ang mga lumang sahig na gawa sa sahig, mga talahanayan at mga upuan ay ibabalik ka sa ^ika -19 na taong gulang na pamumuhay.

• 03 ng 10

  Fish Soup / Stew

  Ang Waterzooï ay minsan lumilitaw sa mga menu tulad ng Gentse Waterzoo ï, na sumasalamin sa mga pinagmulan nito - ito ay tila ang paboritong ulam ng Banal na Romanong Emperador Charles V na dumating mula sa Ghent at bahagya sa ulam. Kaya't ito ang dahilan kung bakit orihinal na ginawa ang Waterzooi gamit ang isda na nahuli sa mga ilog sa paligid ng Ghent ngunit kapag pinutol ng polusyon ang suplay na iyon, ginamit ang isdang asin sa halip. Ngayon, ito ay malamang na gagawin sa manok gaya ng isda, niluto ng mga gulay, damo at cream. Hindi nakakagulat, ang Ghent ay isang magandang lugar para sa mga restaurant na naghahain ng ulam.

  Sa Brussels libro sa kaakit-akit Sa 't Spinnekopke na kung saan ay tungkol sa bilang tradisyunal na maaari mong makuha.

• 04 ng 10

  Potted Meat

  Maaari kang bumili ng potjesvlees sa karamihan ng mga tindahan ng pagkain upang maaari mong subukan ang paggawa na iyon bago mag-order mula sa isang menu. Ang teritoryo ay ayon sa tradisyon na ginawa ng tatlong iba't ibang uri ng karne: manok, karne ng baka at kuneho. Ngunit ang bagay na nahihirapan sa karamihan ng mga dayuhan ay ang pagkakayari; ang teritoryo ay nakaupo sa isang kama ng gulaman at parehong matamis at maasim, isang kumbinasyon na hindi sa panlasa ng lahat. Ngunit iniibig ito ng mga Belgian; Ang mga potjesvlees ay ginawa mula noong ^ika -14 na siglo, nagmula sa Westhoek district ng West Flanders, kaya ang lugar sa paligid ng Ypres at Poperinge ay ang lugar para sa - kinikilala ng EU bilang isang produkto na karapat-dapat ng espesyal na proteksyon doon.

• 05 ng 10

  Nasusunog na patatas at mga natira

  Karamihan sa mga bansa ay may sarili nitong bersyon ng stoemp, isang popular at malusog na ulam ng mga minasa ng niligal na patatas na sinamahan ng kahit anong halaman na may kamay: mga sibuyas, karot, brussel sprouts o repolyo. Ito ay kadalasang nagsisilbi bilang bahagi ng pinggan, at napupunta nang napakahusay sa mga sausages o boudin blanc . Sa Inglatera ito ay tinatawag na bubble at squeak; sa Ireland colcannon at champ; hash sa US; pyttipanna sa Sweden (magagamit sa lahat ng magagandang tindahan ng IKEA), at sa Scotland ay napupunta ito sa pamamagitan ng kaaya-ayang pangalan ng rumbledethumps.

  Makikita mo ang stoemp sa buong Belgium, ngunit para sa isang iba't ibang mga tumagal sa classic, kumain sa Brussels sa Madame Chapeau kung saan ang chef ay moderno ang ulam at kung saan maaari mong piliin kung aling karne ang gusto mo dito.

• 06 ng 10

  Mga Mussels at Fries

  Inaangkin ng Belgium na ang imbentor ng mga frites / mosselen - friet, hindi France. Kung saan nagmumula ang kahanga-hangang ulam na ito, dapat mong subukan ito sa Belgium kung saan ang fries (tingnan sa ibaba) ay talagang ang pinakamahusay sa mundo. Ang steaming mussels ay dumating sa isang malaking palayok, kaya kumuha ng isang walang laman na shell at gamitin ito upang makakuha ng sa masarap na karne, pagkatapos ay i-chuck ang shell sa ikalawang palayok - laging maginhawang ibinigay - at magpatuloy. Dalhin ang kutsara para sa natitirang juice sa ilalim ng palayok.

  Si Chez Leon ay maaaring maging nasa gitna ng Brussels, na napapalibutan ng mga restawran na pangunahin sa mga turista, ngunit ang masayang restaurant na ito ay ang lugar para bisitahin ang mga mussels at chips na hinahain ng mga masayang tagapaglingkod.

• 07 ng 10

  Fries

  Oo, ang mga Belgian ay imbento rin ng mga frit ... makakakuha ka ng pinakamahusay na mga fries sa mundo sa Belgium. Pinili nila ang tamang uri ng patatas, at iprito ang mga ito ng dalawang beses upang makuha ang malutong sa labas at malambot na loob. Ang mga ito ay nagsilbi sa halos bawat solong restaurant, ngunit makikita mo ang pinakamahusay sa friteries ( frietkot / frituur ), maliit na cafe-laki ng mga lugar na nag-aalok ng take-away at madalas ang kakaibang talahanayan o dalawa para sa isang perpektong stop stop. Sa Brussels, gumawa para sa Maison Antoine sa 1 Place Jourdan.

  Sa Antwerp makakakuha ka ng mga fries na inspirasyon ng Michelin-star na Dutch na chef, Sergio Herman, sa Frites Atelier sa 32 Korte Gasthuisstraat. Dumarating ang mga ito sa nilagang karne ng baka, mga kari at higit pa, o mga sarsa lamang na ibinibigay mula sa mga garapon ng yaring-kulon.

• 08 ng 10

  Grey Hipon

  Ang mga maliliit, malulusog na malagkit na mga malagkit , mapagmahal kung hindi tumpak na tinatawag na 'caviar ng Hilagang Dagat', ay partikular na popular sa buong Belgium. Sa mga nakalipas na sila ay natagpuan sa kahabaan ng baybayin ng mga mangingisda na nakasakay sa kabayo. Makakakuha ka ng mga ito sa maraming restawran, lalo na sa mga espesyalista sa pagkaing-dagat sa Sainte-Catherine, sa sandaling ang daungan ng Brussels kung saan ang mga duyan ay nagtaas sa mga tunog ng mga bangka sa pangingisda na ibinaba at ang pang-araw-araw na catch ay naibenta.

  Subukan ang Le Vismet, isang chic restaurant kung saan pinipihit ng chef ang mga kulay-abo na hipon sa malalim na fried croquette. Ang mga bar at restaurant sa mga bayan ng port sa kahabaan ng North Sea ay maglilingkod sa kanila, paminsan-minsan bilang isang starter, o para lamang samahan ang isang aperitif sa halos parehong paraan na ang mga olibo ay lumitaw sa Provence.

• 09 ng 10

  Waffles

  Maaari mong isipin na ang isang wafol ay isang wafol, ngunit may pagkakaiba sa pagitan ng mga gauffres na ginawa sa Belgium at ang mga mula sa, halimbawa, ang USA Belgian waffles ay may malaki, malalim na square pockets at mas makapal kaysa sa regular na mga waffle. Sila ay unang lumitaw noong 1958 sa Brussels World Fair Expo at mabilis na kumalat sa katanyagan sa buong mundo. Sa Belgium, mayroong dalawang uri. Ang Brussels wafol ay hugis-parihaba, ilaw at patumpik-tumpik; maaari mong dalhin ito matamis o masarap na sahog sa ibabaw ng mga kumbinasyon, ngunit karamihan sa mga tao ang kanilang mga waffles up sa wip krim, tsokolate o ice-cream (wafol purists ipilit sa isa lamang sahog sa ibabaw). Ang Liège wafel ay naglalaman ng crystallized na asukal at mas matamis - maaari mong makita ang iba't-ibang ito na almusal sa iyong hotel.

  Kung nais mong tangkilikin ang pinakamahusay sa Brussels, pumunta sa Maison Dandoy Tearoom sa 31 rue du Beurre.

• 10 ng 10

  Shortcrust Biscuits

  Ang mga speculoos , o spiced, shortcrust biscuits, ay matatagpuan sa lahat ng dako sa Belgium. Habang ang iyong unang tagpo ay marahil kapag nag-order ka ng isang kape, makikita mo na ang mga maliit na extra na ito, kahit na masarap, ay hindi tulad ng mga espesyal na mga na makikita mo sa mga lugar tulad ng Maison Dandoy. Narito ang mga ito ay ginawa sa tradisyonal na fashion na may tunay na mantikilya at kayumanggi asukal at inihurnong sa mga espesyal na kahoy na molds na may kaakit-akit na mga disenyo.